Popis houby bílého slunečníku a její vzhled (+21 fotografií)

Čeleď lagovníkovité (Agaricaceae) obsahuje mnoho jedlých hub. Jednou z takových ceněných hub je slunečník bílý. Tato vzácná houba rodu Agaricaceae dostala své jméno podle své nápadné podobnosti s otevřeným slunečníkem.

Lze jej nalézt ve smíšených a listnatých lesích po celém Rusku, stejně jako v Evropě, Asii a Americe. Toto ovoce sbírají převážně zkušení houbaři, protože existuje několik jedovatých a nepoživatelných odrůd, které lze snadno zaměnit za pravý deštník.

Charakteristické rysy bílého deštníku

Většina slunečníků je si podobná, ale stále existují určité charakteristické rysy, které usnadňují identifikaci bílé odrůdy. To je klíčové pro odlišení houby od jejích nebezpečných dvojníků.

Vzhled a fotografie

V mládí má bílý okopník (polní okopník) vejčitou čepici, která se s věkem otevírá a připomíná rozevřený deštník. Vizuálně připomíná okopník panašovaný, ale bílý plod je čistě bílý se světlejšími šupinami.

Stejně jako všichni jeho příbuzní má i tento exemplář membránový prstenec, který se snadno pohybuje vertikálně.

Struktura a druhové rozdíly

Masitá klobouk má průměr od 6 do 12 cm. Mladé plody tvoří protáhlý, vejčitý klobouk, který se s dozráváním zplošťuje a rozšiřuje. Charakteristickým rysem houby je malý světle hnědý hrbol uprostřed klobouku. Matný povrch je bílý nebo krémově zbarvený. Střed klobouku je hladký a zbytek povrchu je pokryt drobnými šupinkami. Po okrajích jsou vidět jemná, vločková vlákna.

Žábry jsou hustě rozmístěné a mají tenký, chrupavčitý límec. Jejich zbarvení je převážně bílé, ale u starších jedinců se stávají hnědými nebo krémovými.

Válcovitá stonka dosahuje maximální výšky 12 cm. Její tloušťka se pohybuje od 0,6 do 1,2 cm. Stonka je dutá a má u báze hlíznaté ztluštění. Její povrch je na dotek hladký a bílý, u báze hnědne nebo žlutě.

Dužnina je bílá a na řezu nemění barvu. Stonek má podélně vláknitou dužinu. To je hlavní důvod, proč se stonek často vyhazuje. Vůně je houbová a docela příjemná. Syrové ovoce má mírně trpkou chuť.

Prášek spor je bílý. Velikost spor se pohybuje od 12×8 do 15×9 µm. Spory jsou pseudoamyloidní s několika fluorescenčními kapénky.

https://www.youtube.com/watch?v=2ZOe1hq147o

Místo distribuce

Tento druh se vyskytuje po celé Evropě. V Rusku se často sbírá na Sibiři (Krasnojarský a Altajský kraj). Bílé deštníky jsou běžné také v Chabarovském a Přímořském kraji a lze je nalézt i v Burjatsku. Rostou také ve Střední Asii, Severní a Jižní Americe. Bílé deštníky jsou vyhledávané také v Austrálii, Africe, na Kubě a Filipínách.

Lesní plody rostou v dobře pohnojených půdách bohatých na humus. Často se vyskytují také na pastvinách pro dobytek, polích, stepích a otevřených lesních okrajích.

Spotřeba

Tato vzácná a lahodná bílá houba deštník je ideální do nejrůznějších pokrmů. Lze ji vařit, smažit, péct a dokonce i konzervovat na zimu. Její chuť je velmi podobná chuti její příbuzné houby, takže bude skvěle chutnat v jakémkoli pokrmu. Jí se pouze klobouk, protože stonek je poměrně tuhý a vláknitý.

Po přečtení popisu a fotografie lesního plodu se můžete vydat na klidný lov se zkušeným houbařem.

Pravidla, vlastnosti a místa pro sběr hub

Tyto houby můžete začít hledat již začátkem června. Nejraději rostou v půdě bohaté na drn a spadané listí. Nejlépe se tyto houby shánějí po silných letních deštích, po nichž následuje pěkné slunečné počasí. Nejlépe se vyskytují v otevřených lesních oblastech (jehličnatých i listnatých), na mýtinách a pasekách.

Rozdíl od falešných, nepoživatelných hub

Nezkušení houbaři si mohou bílý deštník splést s jedovatými i jedlými protějšky.

Nejčastěji se zaměňuje s nejbližšími příbuznými, slunečníky, které jsou považovány za jedlé:

• Pestrý deštník má relativně velkou velikost a barva plodnice je převážně hnědá;

  

• Houba slunečníková Conradova má hnědou nebo bělavou slupku, která zcela neobaluje klobouk a praská do hvězdicového tvaru;

  

• Savčí okolík se vyznačuje méně hustou dužinou a na víčku se tvoří špičatější tuberkul.

  

Záměna lesní houby za její jedlé příbuzné je obvykle neškodná, ale totéž nelze říci o jejích jedovatých dvojnících. Jedovatá leopita je silně jedovatá houba. Vyznačuje se malou plodnicí, která dosahuje maximální výšky nepřesahující 6 cm. Klobouk tohoto exempláře je šedavě růžový a řezný povrch získává narůžovělý odstín.

Velmi podobná muchomůrce bílé se vyskytuje i smrtelně jedovatá muchomůrka, která žije pouze v zalesněných oblastech. Vyznačuje se volnou volvou poblíž báze stonku, kterou lze nalézt i v půdě. Klobouk je bílý a často se na něm tvoří filmovité lupínky.

Užitečné vlastnosti a omezení použití

Kromě vynikající chuti má slunečník řadu prospěšných vlastností. V lidovém léčitelství se používá ke komplexní léčbě rakoviny, revmatismu a poruch kardiovaskulárního a nervového systému.

Ovoce obsahuje látky, které jsou pro tělo prospěšné:

• fosfor, vápník, hořčík, železo, sodík, draslík;
• beta-glukany;
• tyrosin;
• arginin;
• melanin.

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem může konzumace tohoto produktu způsobit alergickou reakci. Jedinci s individuální intolerancí na tento produkt, stejně jako těhotné a kojící ženy, by měli houby ze svého jídelníčku vyloučit. Nedoporučuje se také dětem mladším pěti let. Je důležité si uvědomit, že ovoce absorbuje škodlivé látky z prostředí, proto je lepší nejíst staré exempláře.

Recepty a způsoby vaření hub

Z mladých šípků se dá připravit lahodná a lehká houbová polévka. Budete potřebovat následující ingredience:

• 300 g žampionů;
• jedna mrkev;
• dvě cibule;
• tři brambory;
• 2,5 litru vody;
• 6 lžic slunečnicového oleje;
• bylinky, koření a sůl dle chuti.

Sklizenou zeleninu omyjte, oloupejte a namočte na několik hodin do lehce osolené vody. Namočenou zeleninu poté omyjte a nakrájejte na malé kousky. Cibuli a brambory oloupejte a nakrájejte a mrkev najemno nastrouhejte. Cibuli a mrkev dejte do předehřáté pánve, opepřete a osolte dle chuti. Smažte na mírném ohni, dokud mrkev nezměkne.

Připravené slunečníky dejte do hrnce, zalijte osolenou vodou a postavte na sporák. Jakmile se voda vaří, vařte je 20 minut. Přidejte brambory a vařte do změknutí. Poté přidejte osmažené cibule a mrkev spolu s kořením, přiveďte k varu a vypněte sporák. Hotový pokrm nechte asi 20 minut odstát a poté podávejte.

Pokud byl tichý lov úspěšný, je čas přemýšlet o zimním uložení hub. Na nakládání je nejlepší použít mladé houby. Očistěte je od lesních zbytků a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou. Sklizené houby dejte do hrnce a vařte v osolené vodě 40 minut.

V tuto chvíli si připravte marinádu na 1 kg ovoce:

• 1 litr vody;
• 8 lžic stolního octa;
• dvě lžíce soli a cukru;
• 1-2 bobkové listy;
• 5-7 kusů nového koření a černého pepře (hrášku);
• pár hřebíčků.

Uvařené houby dejte do cedníku a důkladně je propláchněte, poté je nechte chvíli odstát, aby se okapala přebytečná tekutina. Do čistého hrnce nalijte vodu a přidejte všechny potřebné ingredience kromě octa. Jakmile se voda začne vařit, opatrně přilijte potřebné množství octa.

Do vroucí tekutiny přidejte houby a vařte dalších 20 minut. Směs hub dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte je horkým nálevem. Sklenice uzavřete a po vychladnutí je přendejte na chladné místo k dalšímu skladování.

Odpovědi na často kladené otázky

Jakákoli houba, i ta nejcennější a nejjedléjší, vyvolává mezi houbaři spoustu otázek. Odpovíme na ty nejčastěji kladené:

Většina začínajících houbařů se houbě polní vyhýbá a plete si ji s jedovatou muchomůrkou. Se zkušeným partnerem se vyplatí naplnit košík tímto cenným produktem, protože jakmile ho jednou ochutnáte, určitě ho budete chtít znovu „ulovit“. Jeho vynikající chuť vám umožňuje použít ho v široké škále pokrmů.