Jak marinovat houby na zimu doma (+24 fotografií)

Regály supermarketů jsou nyní plné sklenic nakládaných hub, včetně žampionů. Výrobci používají různé recepty na nakládání, ale žampiony jsou mnohem chutnější. marinované domaTyto houby se vaří velmi rychle, takže proces nebude trvat dlouho. Marinované žampiony jsou skvělým doplňkem slavnostních i každodenních jídel, protože mají vynikající chuť a jsou zcela bezpečné.

Vlastnosti druhu a užitečné vlastnosti

Houba je obvykle malá – 3–5 cm – ale existují i ​​větší varianty, až 25 cm. Mohutný klobouk je v mladém věku zaoblený. Jak dospívá, zplošťuje se. Barva klobouku se pohybuje od čistě bílé po hnědou.

Stonek je válcovitý, hladký a často dutý. Na stonku se tvoří prstenec, který může být jedno- nebo dvouvrstvý. Volné žábry jsou zpočátku bílé, když rostou, ale jak dozrávají, zrůžoví a poté ztmavnou. Bílá dužnina po rozlomení získává žlutý nebo načervenalý odstín.

Plodnice obsahuje tuky, sacharidy, minerály, vitamíny a organické kyseliny. Všechny tyto prospěšné látky jsou lidským tělem snadno vstřebávány a přispívají k jeho správnému fungování. Konzumace tohoto produktu pomáhá předcházet infarktům a ateroskleróze.

Mohlo by vás zajímat:

Dušené zelí s houbami
Pojďme si připravit jednoduchý a lahodný pokrm – dušené zelí s houbami. Recept je přístupný každému a fotografie krok za krokem…Číst dále…

Tradiční recepty na nakládání žampionů na zimu

Existuje mnoho receptů na marinování hub na zimu, takže každá hospodyňka si jistě najde ten nejvhodnější pro sebe.

Příprava žampionů k marinování

Před nakládáním je třeba připravit lesní plody. Vybírají se mladé a malé plodnice, protože nejen krásně vypadají, ale také se rychleji uvaří. Nejprve se plody třídí a v případě potřeby se nakrájejí na několik kusů.

Při třídění vyhoďte všechny červivé exempláře a odstraňte poškozená místa. Veškeré nečistoty setřete měkkým hadříkem a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Před vařením kloboučky neloupejte, mohlo by dojít k jejich ztmavnutí.

Stonky by měly být odříznuty a použity do jiných pokrmů, protože klobouky se vaří mnohem rychleji. Před uskladněním je důležité zajistit sterilní nádoby, ve kterých budou houby skladovány.

Mohlo by vás zajímat:

Jak správně nakládat medové houby na zimu doma (22 fotografií)?
Nakládané medové houby jsou skvělým předkrmem, který nejen doplní váš každodenní jídelníček, ale také ozdobí váš sváteční stůl.Číst dále…

Recept s cibulí

Po přípravě vařte 1 kg hub pět minut poté, co se začnou varit. Zatímco chladnou, připravte si následující ingredience:

• jedna cibule;
• jedna paprika;
• 4 stroužky česneku;
• jedna čerstvá feferonka;
• 1 litr vody;
• 80 ml 9% octa;
• 4 bobkové listy;
• 1 lžička mletého černého pepře;
• 1 lžíce cukru;
• 15 g soli;
• 1 lžíce slunečnicového oleje.

Do hrnce nalijte 1 litr vody, přidejte černý pepř a bobkové listy. Marinádu přiveďte k varu asi dvě minuty, poté přidejte cukr a sůl. Vařte 2 minuty na mírném ohni, poté sejměte z plotny a přidejte olej a ocet. Cibuli a papriku nakrájejte na kostičky a pálivou papriku a stroužky česneku nadrobno nasekejte.

Všechnu zeleninu důkladně promíchejte a spolu s houbami ji dejte do sklenic. Směs zalijte vroucí marinádou a uzavřete. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je v izolaci, dokud zcela nevychladnou.

Mohlo by vás zajímat:

Nakládané feferonky na zimu, „k olíznutí prstů“
Uchovejte pálivé papričky na zimu co nejdéle, aniž byste ohrozili jejich chuť nebo vzhled, ale pouze…Číst dále…

S kyselinou citronovou

Tento recept se používá, když chcete připravit bílé nakládané žampiony, protože kyselina citronová zachovává jejich přirozenou barvu. Na 1 kg čerstvých žampionů použijte následující ingredience:

• dvě sklenice studené vody;
• lžička kyseliny citronové;
• 1 lžíce hrubé soli a cukru;
• 5 lžic 9% octa;
• 7 lžic rostlinného oleje;
• jedna cibule;
• 5 kusů černého pepře a stroužku česneku;
• 2 ks hřebíčku;
• 3 bobkové listy.

Čerstvé houby se vloží do vody s kyselinou citronovou a vaří se pět minut. Houby se scedí v cedníku a nechají chvíli vychladnout. Všechny ingredience (včetně uvařených hub) se přidají do vody a po uvaření se vaří 10 minut. Směs hub se rozdělí do sterilizovaných nádob, zalije se marinádou a uzavře se kovovými víčky.

S jablečným octem

Tento recept na jablečný ocet je jednoduchý a lahodný. Na přípravu 2 litrů marinovaných hub si připravte následující ingredience:

• 1,5 kg žampionů;
• 150 ml 6% jablečného octa;
• 1 litr vody (na marinádu);
• 25 ml slunečnicového nebo olivového oleje;
• 3 bobkové listy a stroužky česneku;
• 20 g kuchyňské soli;
• 10 hrášků nového koření.

Houby důkladně omyjte. Velké houby nakrájejte na 2–4 ​​kusy, menší nechte vcelku. Vložte je do hrnce, zalijte vodou a vařte 15 minut. Hotovou směs dejte do cedníku, aby se odlila přebytečná voda. V samostatném hrnci přiveďte k varu vodu s cukrem a solí a nechte několik minut vařit. Poté přidejte olej a ocet a vařte další dvě minuty na mírném ohni.

Do vroucí marinády přidejte houby a po dosažení varu vařte tři minuty. Do sterilizovaných sklenic přidejte stejné množství koření a plátků česneku. Naplňte sklenice horkou směsí hub a marinádou. Sklenice uzavřete víčky a otočte je dnem vzhůru.

S česnekem

Tento recept je vhodný pro skladování jak ve sklepě, tak v lednici.

Na 600 g hub budete potřebovat:

• 170 ml vody;
• 4 stroužky česneku;
• svazek čerstvého kopru;
• 80 ml stolního octa;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 2 čajové lžičky soli a cukru;
• dva bobkové listy;
• 4 hřebíčky;
• 10 hrášků nového koření.

Velké plody se nakrájejí na několik kusů, zatímco malé se nechají celé. Česnek se prolisuje a kopr se omyje a jemně naseká. Všechny potřebné ingredience smíchejte v hrnci a po varu nechte 5 minut vařit na mírném ohni.

Toto jídlo můžete podávat ihned. Směs hub můžete dát do sklenice, zalít marinádou, pevně uzavřete a uložit do chladničky.

Neobvyklé metody moření

Pokud byla houbařská sezóna více než úspěšná, je čas přemýšlet o jejich konzervaci na zimu. Pro lahodné a neobvyklé nakládané houby vyzkoušejte tyto neobvyklé recepty.

V korejštině

Houby v korejském stylu budou opravdovou lahůdkou pro milovníky pikantních pokrmů. Na 1 kg žampionů budete potřebovat:

• 2 litry vody;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 100 ml rýžového octa;
• 1 čajová lžička mletého koriandru, černého a červeného pepře;
• 4 bobkové listy;
• kurkuma – dle chuti.

Houby a bobkový list přidejte do 2 litrů vroucí vody. Vařte 10 minut na mírném ohni. Sceďte a bobkové listy vyhoďte. Směs hub posypte červeným a černým pepřem, koriandrem a trochou kurkumy pro žlutou barvu.

Na pánvi rozehřejte olej a pokapejte jím suché koření na houbách. Do směsi hub přidejte sůl, cukr a ocet a důkladně promíchejte. Směs dejte do sklenice a zalijte stejnou marinádou. Po 24 hodinách si jídlo vychutnejte nebo si ho uchovejte na zimu ve sterilizovaných sklenicích.

V italštině

Tento pokrm se skvěle hodí k masovým i bramborovým pokrmům. Tento aromatický předkrm se připravuje z následujících ingrediencí:

• 500 g žampionů;
• 50 ml jablečného octa;
• malá cibule;
• 1 čajová lžička soli a mleté ​​hořčice;
• 3 lžíce olivového oleje;
• pár snítek čerstvé petrželky;
• lžíce cukru;
• 1 lžička zrnité hořčice;
• dva stroužky česneku;
• 1 lžička směsi italských bylin;
• bobkový list.

https://www.youtube.com/watch?v=pNErgibgqhI

Připravené houby vařte v osolené vodě asi 7 minut. Cibuli nakrájejte na malé kostičky a česnek na kolečka. Do hrnce přidejte cukr, špetku soli a ocet a nechte chvíli odstát, dokud se cukr nerozpustí.

Do této pánve se také přidají zbývající ingredience, kromě směsi hub a oleje. Nechte směs asi 10 minut odstát, poté přidejte horké houby a olej. Důkladně promíchejte a po vychladnutí dejte do sklenice. Marinádu dejte přes noc do lednice a poté je jídlo připraveno k podávání.

S hořčicí

Tato hořčičná marináda má neuvěřitelnou vůni. Na 800 g čerstvého ovoce budete potřebovat následující ingredience:

• 2 lžíce bavorské hořčice (ne pikantní);
• 1 lžíce tekutého medu a 1 lžíce octa;
• sůl, kopr a petržel – dle chuti;
• 3 stroužky česneku;
• 50 ml slunečnicového oleje.

Připravené houby se smaží na pánvi, dokud se veškerá tekutina neodpaří. Na marinádu smíchejte med, ocet, prolisovaný česnek, olej, hořčici a sůl. Bylinky omyjte, jemně je nasekejte a přidejte do marinády. Směsí přelijte horké houby. Po vychladnutí důkladně promíchejte a dejte do lednice. Předkrm si vychutnejte po 1–2 dnech.

Bez octa

Existují i ​​recepty bez octa. K přípravě budete potřebovat:

• 500 g žampionů;
• 1 lžička cukru;
• 1-2 čajové lžičky kuchyňské soli;
• 60 ml citronové šťávy;
• 200 ml vody;
• bobkový list;
• semínka kopru;
• 3 stroužky česneku;
• 10 zrnek černého pepře.

Pro tento recept je nejlepší vybrat mladé žampiony s uzavřenou kloboučkem. Při mytí ručně odstraňte vnější vrstvu slupky. Česnek jemně nasekejte nožem. Do misky nalijte vodu a přidejte všechny ingredience kromě citronové šťávy.

Houby vařte asi 5 minut, poté sejměte z plotny a přidejte šťávu. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte 4–5 hodin na chladném místě. Vyjměte houby z marinády, smíchejte je s nakládanou cibulí a přidejte trochu slunečnicového oleje. Jídlo je připraveno ke konzumaci.

V sójové omáčce

Sójová omáčka dodává pokrmu zvláštní pikantní chuť. Tento recept obsahuje následující ingredience:

• 500 g žampionů;
• ½ čajové lžičky soli a mletého pepře;
• 3 lžíce sójové omáčky;
• 1 lžička cukru a 1 lžička sušeného česneku;
• 1 lžíce 9% octa a rostlinného oleje;
• 3 stroužky česneku;
• dvě lžíce koření na korejskou mrkev.

Hlavní produkt vařte 20 minut v osolené vodě a nechte vychladnout. K vychladlému ovoci přidejte všechny ingredience (česnek najemno nasekejte) a důkladně promíchejte. Marinádu dejte na 12 hodin do chladničky.

Odpovědi na často kladené otázky

Marinované houby jsou perfektním doplňkem jak jednoduché rodinné večeře, tak i slavnostního stolu. Proto se vyplatí seznámit se s recepty na marinování, protože nikdo nezapomene na lahodnou chuť tohoto aromatického předkrmu.