Mandarinky se často kupují ihned poté, co se objeví v obchodech a na trzích. Tyto krásné plody však nejsou vždy tak chutné, jak se očekává. Chuť, šťavnatost a počet semen se liší v závislosti na odrůdě, zemi původu a zralosti citrusového plodu. Existují však určité varovné znaky, které vám pomohou vybrat dobré mandarinky. Pozorováním těchto znaků si můžete být jisti, že tyto citrusové plody budou zralé, šťavnaté a prakticky bez semen.
Které odrůdy se vyplatí koupit kvůli jejich chuti?
Charakteristickými znaky dobrých mandarinek jsou jejich šťavnatost a počet semínek, kterých by mělo být co nejméně. Definice kvalitních citrusových plodů založená na chuti je však širší, protože někteří preferují kyselé ovoce, zatímco jiní dávají přednost sladkým mandarinkám. Proto je důležité znát klíčové vlastnosti různých odrůd, abyste mohli hledat specifické vlastnosti a poté vybrat dobré, šťavnaté a lahodné mandarinky:
- Pixie – tmavě oranžová slupka, sladká, šťavnatá dužnina bez pecek. Chuť připomínající med.
- Enkor - skvrnitá, vysoce porézní slupka, sladká a šťavnatá dužina.
- Satsuma je novoroční odrůda; plody jsou velké se šťavnatou dužinou, jejíž chuť je sladká, bohatá, s mírnou kyselostí a uvnitř je málo semen.
- Honey je novoroční odrůda; citrusové plody jsou malé, dužina je šťavnatá a sladká s bohatou medovou chutí.
- Filipínské - žlutooranžová nebo zelenožlutá slupka, šarlatově oranžová dužina, bohatá, sladká chuť s výraznými medovými tóny.
- Dancy je středně velký citrusový plod s tmavě oranžovou kůrou s mírně šarlatovým odstínem, ne tlustý. Dužnina je také oranžová, s výraznou, charakteristickou sladkokyselou chutí a intenzivní vůní.
Z které země přivážejí lahodné mandarinky?
Je také důležité zvážit místo, kde byly citrusové plody vypěstovány a odkud byly dovezeny k prodeji. Toto kritérium spolu s odrůdou také ovlivňuje chuť. Je to proto, že klimatické podmínky v dané zemi mohou mírně ovlivnit aroma a další vlastnosti citrusových plodů. Chuťové vlastnosti mandarinek jsou v závislosti na zemi, kde byly vypěstovány, následující:
- Španělsko – slupka je pórovitá, dužina je sladká, ale ne nasládlá, citrusové plody jsou velké.
- Abcházie – ovoce pěstované v této zemi je šetrné k životnímu prostředí, protože nevyžaduje chemické ošetření, aby přežilo přepravu. Tyto mandarinky mají sladkou chuť s mírnou, ale výraznou kyselostí a obsahují málo semínek.
- Maroko - tenká slupka, žlutooranžová, sladká dužina, prakticky bez pecek.
- Turecko – slupka je světle oranžová, dužina je extrémně šťavnatá, sladkokyselá a prakticky neobsahuje žádná semínka.
- Izrael – slupka se obtížně loupe, ale dužina je šťavnatá a sladká, s malým počtem semínek – ne více než 1 v každém plátku.
Výše uvedené země nejsou jediné, které dovážejí mandarinky; dovážejí je i jiné. Jsou však méně časté, protože dodávané objemy jsou malé. Jejich citrusové plody se však výrazně neliší, protože se tyto země nacházejí v blízkosti hlavních dodavatelů ovoce. Proto lze s jistotou říci, že mandarinky dovážené ze sousedních zemí, jako je Turecko, Čína nebo Abcházie, budou kyselé. Pokud je ovoce dováženo ze zemí nacházejících se v blízkosti Izraele, Španělska nebo Maroka, bude sladké.
Čtěte také
Známky dobrých, šťavnatých mandarinek
Mandarinky se obecně klasifikují podle chuti, přesněji řečeno, zda jsou kyselé nebo sladké. Známky zralosti jsou v podstatě nezávislé na odrůdě a rozlišují se pouze vzhledem slupky a dalšími vlastnostmi. Tabulka uvádí klíčové vlastnosti vysoce kvalitních zralých plodů, které mají bohatou chuť a prakticky bezpeckovou dužinu.
| Znamení | Sladkokyselá chuť | Sladká chuť |
|
Barva slupky |
světle oranžová nebo nažloutlá, může mít nazelenalý odstín |
Výrazná jasně oranžová, někdy se šarlatovou barvou, bez pruhů nebo jiných nazelenalých znaků |
|
Hmotnost |
O něco menší než podobné velikosti, ale se světlou pletí |
Šťavnaté a sladké ovoce je vždy o něco těžší než kyselé. |
|
Parametry |
Tvar je mírně zploštělý, citrusové plody jsou malé |
Velké, kulaté plody s protáhlým vrcholem |
|
Přilnavost k odlupování |
Pevně obepíná plátky a lze je jen s obtížemi oddělit. |
Slupka se dá snadno odstranit |
Kritéria výběru
Jedním ze základních kritérií pro výběr mandarinek, které lze použít k určení jejich sladkosti, je slupka. Pokud se slupka snadno odděluje od vnitřku citrusu, je pevná, šťavnatá a rovnoměrně zbarvená, pak je ovoce zralé. Aby se při výběru předešlo chybám, doporučuje se provést všechny nezbytné kontroly, včetně manuálních. Hlavní jsou následující:
- Když se kůra zralého citrusového plodu lehce zmáčkne, z pórů by měla v tenkých pramínkech vytékat čirá šťáva.
- Skvrny, znatelné nerovnosti a drsnost (s výjimkou odrůdových charakteristik) naznačují nedodržení skladovacích norem.
- Stopy plísně a hniloby naznačují, že ovoce je zkažené a představuje zdravotní riziko.
- Pokud je kůže již vyschlá a ztratila svou elasticitu, pak v takovém ovoci není téměř žádná šťáva - může být sladká, ale suchá.
Čtěte také
Pokud si všimnete nepřirozeného lesku nebo lepivosti plodu, existuje riziko, že mandarinky byly ošetřeny chemikáliemi, které urychlují zrání a déle uchovávají čerstvost. Takové ošetření, a to i u vysoce kvalitních citrusových plodů, může způsobit gastrointestinální potíže, včetně otravy a závažných alergických reakcí.
Jak to udržet čerstvé
Citrusové plody si můžete koupit předem. Pokud však zralé a šťavnaté citrusy skladujete v místnosti s normální teplotou (20–25 °C), vydrží 1 až 1,5 týdne. Pokud je umístíte v blízkosti topných spotřebičů (topidel nebo radiátorů), jejich trvanlivost se zkrátí – 2–3 dny. Aby mandarinky zůstaly déle čerstvé, dbejte na následující podmínky:
Čtěte také
- teplotní rozsah – od +5 °C do +8 °C;
- vysoká vlhkost – až 80 %;
- větraná krabice z kartonu nebo plastu;
- odmítnutí zkaženého ovoce.
Při nákupu citrusových plodů se nedoporučuje kupovat velké množství. Začátkem prosince jsou však mandarinky prodávané v obchodech sladší a mají méně semínek. To je dáno širokou škálou dostupných odrůd, nikoli dobou zrání, proto je důležité nabízené produkty pečlivě prozkoumat. Znalost vlastností a vlastností jednotlivých odrůd usnadňuje výběr skutečně sladkého ovoce. Při nákupu velkého množství dbejte na jeho správné skladování, nejlépe v lednici nebo na balkoně.