Co dělat, když zelí začne praskat a proč se to děje

Při sklizni zelí si můžete všimnout nepříjemné vnější vady na hlávkách: vrcholky silně popraskaly, až k jádru. To je způsobeno nadměrnou vlhkostí, která se hromadí v listech a způsobuje praskání hlávek.

Proč zelí praská?

Hlavní příčinou praskání hlávek zelí je nerovnováha vodní bilance půdy. To může být způsobeno:

• nepravidelné zalévání;
• přemokření;
• deštivé léto;
• náhlé změny teploty;
• pozdní sklizeň.

Zelí je plodina milující vlhkost; stálý přísun vláhy je nezbytný. Delší přestávka v zálivce, suchá půda a vysoké (nebo nízké) teploty způsobí, že celá rostlina zastaví růst. Pokud se zálivka náhle obnoví, kořeny začnou intenzivně vyživovat šťavnaté mladé listy uvnitř hlávky. Ty začnou růst zrychleným tempem, zatímco vnější, již vytvořené listy absorbují vlhkost mnohem pomaleji. Pod tlakem rychle se vstřebávajících listových vrstev se hlávka štětinatí, poté se pletiva protrhnou a hlávka se rozštěpí.

Totéž se děje po změně teploty: když teploty klesnou pod 15 stupňů Celsia nebo stoupnou na 30 stupňů Celsia a více, hlávka zelí se zastaví ve vývoji. A když se počasí opět uklidní, dochází k prudkému růstovému spurtu. Vnější a vnitřní listy se vyvíjejí nerovnoměrně, což nevyhnutelně vede k praskání.

Důsledky tohoto problému sahají nad rámec zkaženého vzhledu zeleniny. Housenky a slimáci se mohou plazit do trhlin a zelí zevnitř požírat. Kromě škůdců se může nakazit i zelí – patogeny mohou proniknout ranami a dostat se do vnitřních vrstev zelí, což způsobí jeho hnilobu.

Hlávky zelí napadené škůdci a chorobami již nejsou vhodné ke konzumaci ani ke krmení hospodářských zvířat. Budou muset být vyhozeny.

Jak se vyhnout praskání

Bohužel neexistuje způsob, jak praskání „vyléčit“. Zahradníci proto nemají jinou možnost, než podniknout preventivní opatření, aby této nepříjemné situaci zabránili.

Provádění pravidelné zálivky

Vyhněte se dlouhým mezerám ve vlhké půdě. Zelí by se mělo zalévat každé tři dny; během období sucha je přijatelné zalévat záhon obden.

Zařízení pro odvodnění vody

Pokud je půda příliš kompaktní nebo příliš kyprá, může se v záhonech hromadit přebytečná vlhkost, zejména v deštivých dnech. Proto je vhodnější vykopat mezi řádky mělké kanály, které odvedou přebytečnou vodu.

Podříznutí kořene

Některé kořeny je třeba deformovat – tím se sníží přísun vlhkosti ke kořenům, což sníží množství živin, které poskytují listům zelí. Kořeny lze useknout nožem nebo lopatou na jedné straně hlávky zelí. Případně můžete otočit základnu vidliček na zelí o čtvrt kruhu kolem její osy.

Použití rezistentních odrůd

Mnoho raných odrůd zelí nepraská. Patří mezi ně:

1. Červen.
2. Svítání.
3. Expres F1.
4. Současnost.
5. Agresor F1.
6. Sláva 13-05.
7. Rindu F1.

Zelí těchto odrůd snese přestávku od zálivky po dobu několika dnů, až 7 dnů.

Mulčování

V suchých oblastech je běžné mulčování záhonů slámou, čerstvě posekanou trávou nebo kompostem. Tento krycí materiál udržuje vlhkost v půdě po dlouhou dobu, což umožňuje rostlině nepřetržitě se živit.

Po dusíkaté „dietě“

Při aplikaci hnojiv během zrání zeleniny se zaměřte na draslík a fosfor a zároveň drasticky omezte dusík. Příliš mnoho dusíku v půdě může způsobit tvorbu nových listů uvnitř květní hlávky, což může vést k silnému tlaku a prasknutí listových vrstev.

Včasná sklizeň

Čím déle zůstane zralá hlávka zelí na zahradě, tím větší je riziko jejího prasknutí. Velké, plné hlávky zelí by se měly sklízet nejpozději dva týdny po dozrání. Rané odrůdy mají volné, zralé hlávky, proto nečekejte, až zpevnnou.

Co dělat s popraskanými hlávkami zelí

Rozdělené hlávky zelí nelze skladovat, protože rychle shnijí. Jedinou možností je použít je k domácímu zavaření (zavařování, nakládání, dušení nebo jako náplň do koláčů). Měly by se však sníst ihned po objevení praskliny a dříve, než se do ní může dostat škodlivý hmyz nebo infekce.

Závěr

Praskání zelí je do značné míry ovlivněno povětrnostními podmínkami, které zahradník nemůže ovlivnit, což znamená, že praskání zelí není vždy možné vyhnout se. Riziko tohoto nepříjemného jevu lze výrazně snížit pouze preventivními opatřeními a správnou péčí o záhon se zelím.