Physalis, člen čeledi lilkovitých, je ruskými zahradníky nejčastěji pěstován jako okrasná rostlina. Jasně oranžové, zvlněné tobolky v záhonech připomínají rozmarné lucerny, jemně se kymácející mezi zeleným listím. Kromě dekorativních druhů existují i odrůdy, které jsou vhodné pro jídlo.
Odrůdy
Existují dva druhy jedlého physalis:
- zelenina (mexická) - s velkými plody, až 60-80 gramů, pokrytými voskovým povlakem;
- jahoda - s bobulemi o hmotnosti asi 8-10 gramů, žluté nebo tmavě oranžové barvy, příjemné chuti.
Plody této rostliny obsahují velké množství pektinu, tříslovin, esenciálních olejů a organických kyselin. Dužina obsahuje téměř celou řadu vitamínů, díky čemuž je physalis cenným produktem pro rekonvalescenci po těžkých onemocněních a pro posílení imunity.
Techniky vaření zeleninového a bobulového physalis se liší. První z nich se musí před vařením blanšírovat, aby se odstranila jeho hořká chuť. Používají se jako poleva do salátů a polévek a jako základ omáček a kandovaného ovoce. Jsou vynikající v marinádách a nakládaných pokrmech. Bobulovitý physalis se suší, čímž se získají vynikající rozinky, a používá se k výrobě kompotů, zavařenin, želé a polévek.
Nejoblíbenější odrůdy jedlé Physalis
V ruských regionech se mezi jedlými plodinami častěji pěstují odrůdy zeleniny. Jsou méně náročné na teplo, úrodnost půdy a světlo a produkují relativně vysoké výnosy.
Plody některých odrůd lze skladovat až 2-3 měsíce, což překvapí rodinu a přátele originálními saláty na Nový rok.
Mohlo by vás zajímat:Odrůdy:
- Korolek je odrůda zeleniny s robustními keři až do výšky 80 cm. Nezralé bobule a klobouky jsou zelené, po dozrání žloutnou. Tato mrazuvzdorná odrůda je produktivní (až 4-5 kg na keř). Plody obsahují velké množství pektinu a používají se na kandované ovoce, džemy, zavařeniny a suché víno.
- Confectioner je středně zralá odrůda, zapsaná do státního registru v roce 1990. Patří do skupiny zeleniny. Dorůstá výšky 60–80 cm a plodí kulaté plody o hmotnosti 30–40 gramů. Stejně jako všechny odrůdy zeleniny jsou plody pokryty lepkavou hmotou s několika hnízdy uvnitř. V čerstvém stavu mají oranžové bobule mírně výraznou chuť, proto se tato odrůda pěstuje ke zpracování. Produkuje se z nich lahodná marmeláda, kandované ovoce, džem a různé koření.
- Marmeláda je odrůda zeleniny zapsaná ve Státním registru (2009) a vyznačuje se odolností vůči stínu a chladu. Keře jsou krátké a kompaktní, s malými květy a plody o hmotnosti až 30 gramů. Plody jsou po zralosti krémové. Použití: zavařování celých plodů, džemy, zavařeniny a marinády. Odrůda se často množí samovýsevem.
- Zolotaya Rossyp je bobulovitá odrůda s jantarově žlutými plody. Rostliny jsou malé (až 30-35 cm), kompaktní a miskovitého tvaru. Bobule váží asi 4-5 gramů a jsou lahodné, s příjemnou ananasovou chutí a jahodovou vůní. Tato odrůda je oblíbená u zahrádkářů, protože byla zapsána do státního rejstříku již v roce 1998. Výnos je nízký, z jednoho keře se sklízí 0,3-0,5 kg aromatických bobulí.
- Zvonek je středně rostoucí rozinkový physalis. Keře dorůstají výšky asi jednoho metru, ale kvůli botanickým vlastnostem se výhonky plazí po zemi. Plody jsou velké (na bobulovou odrůdu), váží 8–10 gramů a mají sytou oranžovožlutou barvu. Tato odrůda se používá na kandované ovoce a různé nakládané pochutiny.
Mohlo by vás zajímat:- Dezert – Tato fysalis produkuje plody vhodné k čerstvé konzumaci. Bobule o hmotnosti 4–7 gramů jsou velmi sladké (obsah cukru 4,07 %) a voňavé. Rostliny dorůstají výšky až 60–70 cm, jsou vzpřímené, s řídkým olistěním. Plody začínají dozrávat 90–98 dní po vyklíčení. Tato odrůda je považována za nenáročnou, vhodnou pro venkovní pěstování v rizikových zemědělských oblastech. Použití: čerstvé, kandované, džem, kaviár;
- Kudesnik je peruánský kultivar physalis. Pěstuje se jako trvalka, ale ve většině částí Ruska nestihne venku dozrát kvůli dlouhé vegetační době (140–150 dní). Pěstuje se na jihu nebo ve sklenících a poté se přesazuje do zimních zahrad nebo květináčů uvnitř. Rostliny jsou bujné, vysoké až 1 metr, s rozložitými stonky. Květy jsou jasně žluté s tmavými skvrnami a bobule jsou oranžovohnědé, váží až 8–9 gramů. Plody mají vynikající chuť: velmi sladkou, s pikantní grapefruitovou dochutí a bobulovito-ovocnou vůní. Po usušení vzdáleně připomínají sušené meruňky, ale jsou mnohem chutnější.
Mohlo by vás zajímat:Za pozornost stojí také odrůdy Physalis Philanthropist, Surprise, Lakomka a novinka z roku 2018 s krásným názvem Orange Pearl.
Je možné jíst physalis: vlastnosti výběru odrůd