Kdy sklízet brokolici ze zahrady

Brokolice se od ostatních odrůd liší barvou, texturou, pevností a chutí. Pěstování brokolice není nijak zvlášť obtížné, ale je třeba dodržovat určité pokyny. Je důležité sklízet včas, jinak může brokolice při pozdní sklizni přezrát nebo nedozrát, což negativně ovlivní její chuť.

Doba zrání

Sklizeň zelí závisí na odrůdě. Existují raně zrající odrůdy, které přinášejí úrodu 60–65 dní po vyklíčení, a pozdně zrající odrůdy, které přinášejí úrodu 85–95 dní po vyklíčení. Mezi oblíbené raně zrající odrůdy patří „Vitaminnaya“, „Vyarus“, „Komanchi“, „Linda“, „Tonus“ a „Laser“. Pozdě zrající odrůdy jsou méně běžné. Z nich jsou nejoblíbenější „Marathon“ a „Lucky“.

Nejčastěji se vybírají odrůdy, které poskytují úrodu za 60–65 dní. Doba zrání se také liší podle regionu. Sklizeň brokolice často trvá až do poloviny září. Nejdůležitější je sklidit ji před prvními mrazy.

Sklizeň

Sklizeň je složitější proces než samotné pěstování zelí, protože může být obtížné poznat, kdy jsou hlávky zralé. To je obzvláště obtížné pro ty, kteří pěstují brokolici na svých zahradách, protože nemohou neustále sledovat její růst.

Znamení, že zelí je připraveno ke sklizni:

• Velikost hlávky. Zralá hlávka by měla mít průměr alespoň 10 cm. Pokud zelí této velikosti nedosáhlo, je na sklizeň příliš brzy;
• Barva by měla být sytě zelená a pupeny by měly být zavřené. Pokud je vidíte otevírat nebo dokonce žloutnout, zelí je přezrálé a je nutné ho sklidit už dávno. Přezrálá zelenina se kvůli své chuti stává nevhodnou ke konzumaci;
• Struktura hlávek. Měly by být husté, ale ne příliš tvrdé.

Nezapomeňte sledovat teplotu a nečekejte na první mrazíky: zelí může na zahradě zůstat pouze do doby, než teplota klesne pod 0 stupňů Celsia. Brokolice je citlivá na nízké teploty a i jedna noc mrazíků může zničit celou úrodu.

Doporučuje se začít se sklizní brzy ráno. Během dne, kdy slunce intenzivně svítí, může úroda rychle uvadnout. Je důležité pamatovat na to, abyste plody netrhali, neřezávali stonky ani je nevytrhávali, protože by to mohlo poškodit keř u kořenů, což by mohlo vést k další sklizni.

Klíčem je opatrně krájet zelí, protože na tom závisí jeho trvanlivost. Pomocí zahradnických nůžek (nebo běžného ostrého nože) proveďte diagonální řez a oddělte hlávky. Je důležité nepoškodit listy umístěné níže na stonku.

Po odříznutí hlavní hlávky (pokud je odříznuta opatrně a keř není poškozen) začne aktivní růst bočních výhonků. Vytvoří se nové hlávky a je důležité nepromeškat okamžik, kdy dosáhnou zralosti, aby si zachovaly svou chuť. Nové hlávky budou menší než hlavní, ale o nic méně lahodné.

Jak skladovat úrodu

Skladování do značné míry závisí na odrůdě. Brokolice je považována za vybíravé zelí a je obtížné ji dlouhodobě uchovávat čerstvou, ale to je způsobeno častou chybou: snahou o konzervaci raných odrůd. Raně zrající brokolice není vhodná pro dlouhodobé skladování ani mrazení, proto by se měla sníst ihned. Pozdě zrající odrůdy však lze skladovat a mrazit.

Problém se skladováním brokolice spočívá v tom, že když je zralá, může vydržet 5 až 15 dní, takže je nejlepší ji zmrazit, abyste prodloužili její trvanlivost. Pokud chcete čerstvou brokolici uchovat, měla by být v chladničce. Je důležité, aby hlávky byly zdravé a nepoškozené.

Skladovací podmínky:

• vlhkost by neměla překročit 90 %;
• teplota by neměla být vyšší než +10 stupňů.
• Brokolici skladujte v samostatné zásuvce odděleně od ostatní zeleniny a ovoce.

Trvanlivost čerstvého zelí můžete prodloužit, pokud budete dodržovat tato pravidla:

• Pro skladování by se měly vybírat pouze hlávky zelí bez tmavých skvrn nebo poškození hmyzem - takové plody rychle začnou hnít;
• Mokrou zeleninu byste neměli dávat do lednice, proto ji myjte pouze před vařením;
• Nevkládejte zeleninu do uzavřeného plastového sáčku, mohlo by dojít ke vzniku plísní.

Brokolice, pokud je správně zmrazená, má trvanlivost až šest měsíců. Brokolici zmrazte po odstranění listů a důkladném omytí. Před vložením do mrazicích sáčků ji namočte do osolené vody, abyste odstranili hmyz. Poté oddělte růžičky, blanšírujte je a poté je ponořte do ledové vody. Tímto procesem se zachovají všechny vitamíny a další živiny. Slijte přebytečnou vodu a poté růžičky zmrazte.

Závěr

Nejdůležitější věcí při pěstování brokolice je určit, kdy je zralá. Nenechávejte ji na zahradě, dokud nezačnou mrazy, protože by to mohlo zničit celou úrodu. Hlávky zelí by měly být opatrně odřezávány, aniž by se rostlina poškodila, protože to přinese další úrodu. Čerstvou brokolici je nejlepší neskladovat dlouho; nejlépe ji sníst ihned nebo ji zmrazit.