Popis a vlastnosti brambor

Brambory patří v našem regionu k nejoblíbenějším plodinám. Tento produkt je na našich stolech nepostradatelný. Pojďme se podrobně podívat na vlastnosti této zeleniny a její nejlepší odrůdy, které vám pomohou vypěstovat skutečně kvalitní a lahodné brambory.

Popis a vlastnosti brambor

Brambor je lilkovitá plodina pocházející z Argentiny a Peru. Zpočátku byla zelenina malá a neproduktivní, ale po přesazení do své druhé domoviny, Chile, se změnila. Plody se zvětšily, ale ztratily svou chuť kvůli snížení obsahu bílkovin. Díky tomu jsou brambory také méně odolné vůči chorobám. Dnes bylo vyšlechtěno mnoho odrůd této zeleniny, z nichž každá má své vlastní jedinečné vlastnosti.

Složení (všechny údaje jsou uvedeny na 100 g produktu):

• kalorický obsah – 77 kcal;
• bílkoviny – 2 g;
• tuky – 0,4 g;
• sacharidy – 16,3 g;
• organické kyseliny – 0,2 g;
• vláknina – 1,4 g;
• voda – 78,6 g;
• popel – 1,1 g;

Brambory také obsahují:

• vitamíny (A, skupina B, E, H atd.);
• makroprvky (draslík, vápník, hořčík, sodík, síra, fosfor, chlor);
• mikroprvky (hliník, bor, vanad, železo, jód, měď atd.);
• stravitelné sacharidy, esenciální a neesenciální aminokyseliny, různé mastné kyseliny.

Výhody a nevýhody

Výhody brambor:

• hojnost užitečných látek ve složení;
• je to levné, syté a výživné jídlo;
• nenáročný na péči, často roste i ve špatných podmínkách;
• dobrá chuť;
• široká škála použití od vaření až po lidové léčitelství;

Nevýhody brambor:

• nezralé a naklíčené plody jsou toxické;
• hojnost sacharidů a nedostatek bílkovin ve složení;
• Kontraindikace pro diabetiky a obézní osoby.

Fáze růstu brambor

Od okamžiku výsadby až do úplné smrti prochází zelenina 4 fázemi vývoje.

1. Klíčení sazenic. Mateřská hlíza se stává zdrojem živin pro novou rostlinu. Růst začíná z horních pupenů.
2. Pučení. Během tohoto období je kořenový systém dostatečně vyvinutý, aby již nepotřeboval mateřskou hlízu. Začínají se tvořit hlízy, aktivně se vyvíjejí stonky a listy a objevují se pupeny.
3. Kvetení. Objevují se květy, hlízy se rychle vyvíjejí a nabývají na hmotnosti.
4. Odumírání vršků. Vršky začínají pomalu a nepostřehnutelně odumírat ještě předtím, než se plody plně vytvoří. Měly by být ze zahrady odstraněny přibližně 10–12 dní před sklizní, aby se urychlilo zrání hlíz.

Půda pro brambory

Výsadbu brambor ovlivňuje mnoho faktorů – teplota, světlo, vlhkost, škůdci a další – ale nejdůležitější je půda. Brambory nejlépe prospívají v kypré a lehké půdě. Patří sem hlinitá, písčitá, rašelinová a černozem. Je důležité mít na paměti, že brambory snášejí kyselou půdu, ale preferují mírně kyselou půdu a v jiných půdách se doporučuje vápnění.

Nejvhodnějším typem půdy je těžký jíl. Je velmi hustý a nepropouští vzduch, což rostlinám škodí. Brambory také nemají rády písčitou nebo podzolovou půdu.

Brambory obecně mohou růst v jakékoli půdě, ale nevhodné odrůdy vyžadují pečlivou přípravu a péči. Je důležité znát přesný typ půdy ve vybrané oblasti, abyste ji mohli správně připravit k výsadbě.

Funkce úložiště

Aktuálně oblíbené odrůdy jsou určeny pro dlouhodobé skladování. Abyste si zajistili, že si vaše brambory zachovají svou kvalitu až do příštího jara, dodržujte tyto důležité pokyny.

1. Před uskladněním brambory pečlivě roztřiďte. Nemocné nebo silně poškozené hlízy by se neměly skladovat se zdravými, protože by mohly zničit celou úrodu. Všechny brambory určené ke skladování by měly být celé, suché, bez klíčků, čisté a zralé.
2. Ihned po vykopání plodiny je lepší ji nechat několik hodin na zahradě, aby vyschla.
3. Brambory by měly být skladovány ve tmě. Vlhkost vzduchu by měla být 85–90 % a teplota přibližně 3 °C.
4. Na jaře je potřeba snížit teplotu ve skladovacím prostoru asi o 1,5-2 °C, abyste zabránili klíčení brambor.
5. Nejlepšími možnostmi skladování kořenové zeleniny jsou nádoby nebo krabice. Skladování ve velkém množství může vést k rychlému neúrodě.

Nejlepší odrůdy pro dlouhodobé skladování, včetně zimního skladování: Gatchinsky, Zhuravinka, Atlant, Asterix, Saturn, Dauphine, Impala, Nevsky, RedScarlet.

Nejlepší odrůdy

Pro pěstování dobrých brambor potřebujete znát klíčové informace o nejběžnějších odrůdách: výnos, velikost hlíz, odolnost, trvanlivost a dlouhodobé skladování. Podívejme se na odrůdy uznávané jako nejlepší a jejich klíčové vlastnosti.

Dauphiné

Tato odrůda pochází z Holandska a pyšní se vynikající chutí. Průměrný výnos je 250 centů na hektar. Kořeny váží v průměru asi 300 gramů a jedna rostlina může vyprodukovat až 20 kusů. Kořeny jsou kulaté a mají světlou slupku. Tato odrůda se snadno pěstuje, vyžaduje pouze vydatnou zálivku a je odolná vůči různým chorobám a škůdcům. Má vynikající trvanlivost, zachovává si svou chuť a atraktivní vzhled po dobu asi devíti měsíců.

Podíl

Tato brambora dorůstá až 80 cm výšky, má silné stonky a větve. Hlízy váží přibližně 400 gramů a z jedné rostliny se vyprodukuje přibližně 15 brambor. Každá brambora je kulatá a má jemný béžový odstín. Všechny kořeny mají přibližně stejný tvar a velikost, což je činí atraktivními pro prodej. Výnos je přibližně 400 centů na hektar. Výsadby jsou zřídka postiženy chorobami a škůdci a vyžadují pravidelnou zálivku a hnojení. Tato odrůda má příjemnou chuť.

Gurmán

Toto je jedna z barevných odrůd brambor s tmavě fialovou slupkou a bílofialovou dužninou. Hlízy připomínají spíše řepu než brambory. Tato odrůda byla vyšlechtěna relativně nedávno, ale mezi zahrádkáři si již získala oblibu. Každý plod váží přibližně 100 gramů a jeden keř obvykle produkuje 12–14 protáhlých oválných plodů. Oček je málo a jsou povrchová. Keře dorůstají výšky až 70 cm s malými, světle zelenými listy. Může se pochlubit vynikající odolností, trvanlivostí a imunitou.

Rané odrůdy

Mnoho zahrádkářů dává přednost raně zrajícím bramborám. Tyto odrůdy umožňují rychlou sklizeň a v jižních oblastech mohou přinést dvě úrody za sezónu.

RedScarlet (Nizozemsko)

Tato odrůda vyžaduje dostatek slunečního záření, díky čemuž je vhodnější pro jižní oblasti. Zrání je rovnoměrné, brambory jsou odolné vůči suchu a chorobám a mají dlouhou trvanlivost. Výnos je přibližně 500 centů na hektar, přičemž hmotnost hlíz se pohybuje od 80 do 120 gramů. Hlízy mají nažloutlou dužninu a samotné hlízy jsou kulaté a hladké. Jedná se o stolní odrůdu, která se hojně používá do všech druhů pokrmů.

Štěstí (Rusko)

Elitní odrůda, dokonale přizpůsobená náročnému klimatu ruských zeměpisných šířek. Je nenáročná na půdu, ale vyžaduje pečlivou péči, zálivku a dostatek hnojiva. Každá hlíza váží přibližně 180 gramů, i když se vyskytují i ​​obří odrůdy (až 600 gramů). Jeden keř produkuje průměrně 20–25 hlíz. Při správné péči mohou být výnosy extrémně vysoké, až 960 centů na hektar. Hlízy jsou atraktivní, kulaté a jednotné. Mají vynikající chuť a dlouhou trvanlivost.

Rosara (Německo)

Výsadba vyžaduje vydatnou zálivku a hnojení, ale jinak je nenáročná. Keře jsou velké, až 70 cm vysoké, statné a silné. Brambory jsou malé (do 150 g), s 20–30 plody na keř, úhledně tvarované a hladké. Výnos až 400 c/ha. Slupka může být načervenalá nebo hnědá. Plody se dobře vaří a mají příjemnou vůni. Tato odrůda je náchylná k napadení mandelinou bramborovou.

Bellarosa (Německo)

Tato odrůda se někdy nazývá Bela Rosa. Plody jsou hnědé, hladké a úhledné, průměrně váží 200 gramů. Slupka je růžová a mírně drsná. Průměrný výnos je 350-400 centů na hektar. Odrůda špatně roste v ochuzené půdě, proto se obvykle vysazuje na místech dříve pěstovaných luštěninami. Je odolná vůči mírným mrazům a suchu. Plody jsou bohaté na škrob a mají příjemnou chuť. Bellarosa vyžaduje zálivku třikrát za sezónu.

Impala (Nizozemsko)

Oválná, mléčně béžová kořenová zelenina s tlustou, hladkou slupkou. Každá brambora může vážit až 160 gramů, s přibližně 15 bramborami na jamku. Celkový výnos je přibližně 40 tun na hektar. Tyto brambory jsou odolné vůči nepříznivému počasí, mechanickému poškození a chorobám. I při dlouhodobém skladování si dobře zachovávají všechny své vlastnosti. Mají příjemnou chuť a během vaření se nerozpadají ani netmavnou.

Střední známky

Tento typ kultivaru je jeden z nejoblíbenějších. Většina jeho odrůd je nenáročná na údržbu.

Gala (Německo)

Nízké a neatraktivní keře (až 50 cm vysoké), často nažloutlé a vadnoucí. Vyžadují hodně hnojiva, ale jinak jsou nenáročné a odolné vůči chorobám. Kořeny váží až 400 gramů a pod keřem jich obvykle bývá 5–6. Výnos je přibližně 350 centů na hektar. Dužnina je nažloutlá, slupka drsná a nahnědlá.

Něvský (Rusko)

Hlízy jsou protáhlé, béžové, s narůžovělým odstínem. Brambory mají tenkou slupku a příjemnou chuť. Mají vynikající trvanlivost, vydrží až do jara. Průměrná hmotnost kořene je 120 gramů, na keř se nachází 10–15 hlíz. Výnos je 300 centů na hektar. Tato odrůda vyžaduje častou zálivku a hnojení organickými hnojivy. Má dobrou odolnost vůči různým chorobám a škůdcům.

Čaroděj (Rusko)

Středně vysoké keře s bujnými květy a hladkými listy. Průměrná hmotnost hlíz je 100 gramů, na jamku připadá asi 10 gramů. Výnosy jsou dobré, přibližně 30 tun na hektar. Velké a těžké hlízy, tenká slupka a mléčná dužnina. Mají dobrou trvanlivost a přepravu a jsou odolné vůči deformaci a mechanickému poškození. Tato odrůda je nenáročná na půdu, dobře snáší teplo a sucho a vyžaduje jen málo zvláštní péče. Doporučuje se hnojení hnojivy obsahujícími dusík.

Adretta (Německo)

Rostliny jsou odolné vůči virovým chorobám, teplotním výkyvům a drsnému klimatu. Kořeny jsou oválné a protáhlé, s béžovou, loupající se slupkou. Každá brambora váží až 250 gramů, v jamce může být až 10 brambor. Odhadovaný výnos odrůdy je 350-400 centů na hektar. Je vynikající pro dlouhodobé skladování a přepravu.

Tulejevskij (Rusko)

Odrůda přizpůsobená ruskému klimatu. Právem je považována za jednu z nejchutnějších, s tenkou slupkou. Celkový výnos je přibližně 300 centů na hektar. Tato odrůda je poměrně náročná: vyžaduje dostatečnou zálivku, nemá dlouhou trvanlivost a při nesprávném skladování rychle vadne. Keře jsou citlivé na mráz.

Rocco (Nizozemsko)

Jedna z nejoblíbenějších odrůd na světě. Je důležité si uvědomit, že může zůstat bez květu a přitom se normálně vyvíjet. Každá hlíza váží 125 gramů a keř produkuje asi 12 hlíz. Výnos je 350-400 centů na hektar v chudých letech a až 600 centů na hektar v normálních letech. Plody jsou červené, středně velké a často nerovnoměrné. Mají trvanlivost nejméně 5 měsíců a dobře se přepravují. Tato odrůda se snadno pěstuje, snadno snáší sucho a déšť a vyžaduje jen málo zvláštní péče.

Aurora (Rusko)

Jeden keř produkuje 10–15 brambor o hmotnosti 100–120 gramů. Průměrný výnos je 30 tun na hektar. Hlízy jsou kulaté, s velkými oky, béžové s růžovým nádechem. Snadno snášejí nepříznivé povětrnostní podmínky, zejména sucho. Vyžadují pečlivé kypření půdy a okopávání. Mají průměrnou imunitu a nevyžadují žádnou zvláštní péči.

Pozdě

Někteří zahradníci dávají přednost pěstování později zrajících odrůd. Pojďme se podívat na ty nejlepší.

Picasso (Nizozemsko)

Nízký výnos této odrůdy (až 240 centů na hektar) je vyvážen její vynikající chutí. Díky velmi tenké slupce se brambory ani neloupou, před vařením se pouze omyjí. Po uvaření jsou hotové za pouhých 15–20 minut. Vařené brambory jsou velmi křupavé a mají delikátní chuť. Tato odrůda je vybíravá, vyžaduje správné složení půdy a hnojivo a je často náchylná k chorobám a škůdcům. Hlízy jsou protáhlé, béžové, s růžovými skvrnami.

Žuravinka (Bělorusko)

Brambory jsou kulaté a načervenalé. Každá brambora váží průměrně 120 gramů, přičemž trs obvykle obsahuje 14–16 brambor, někdy až 25. Přibližný výnos je 630 kg/ha. Tato odrůda je skladovatelná, nenáročná na pěstební podmínky a má střední odolnost vůči mechanickému poškození. Vyžaduje mírnou zálivku. Je náchylná k mandelince bramborové.

Recenze

Zahradnická fóra jsou plná diskusí o této lilkovité plodině. Pojďme si přečíst nejzajímavější recenze.

Olja píše:

„Jak se dá žít bez brambor? Jsou hned po chlebu na prvním místě. ‚Na hostiny, pro mír a pro dobré lidi‘ – brambory se hodí všude. Jsou to zeleniny, které se používají do příloh, salátů, polévek a… kamkoli si vzpomenete. Existují stovky receptů, které brambory používají! Existují dokonce i diety, které jsou na nich založeny. A dají se také použít k péči o sebe a k uzdravení. Je škoda, že dnes všichni jedí nejrůznější trendy pokrmy a na tuto tradiční ruskou zeleninu zapomínají. Koneckonců, brambory mohou být při správné přípravě docela lahodné.“

Anastasia píše:

„Kolik bramborových pokrmů znáš? Sedím tu a přemýšlím – osobně jich znám 63. A procházím si webové stránky o vaření – jsou jich stovky, možná i tisíce... V podstatě je to nezbytný produkt. Už několik let pěstuji na své zahradě malé brambory. Je to malý záhon, jen 10 metrů čtverečních, kde na jaře sázím pár brambor ‚Rocco‘. Je to moje oblíbená odrůda; je lahodná a snadno se o ni pečuje. Úroda z tak malé zahrady je samozřejmě malá. Ale co může být příjemnějšího než čerstvé, rané brambory, upečené přímo ve slupce?“