Jak uchovat hrušky čerstvé na zimu doma

Hrušky můžete skladovat uvnitř téměř až do jara, pokud si vyberete odrůdu s dobrou trvanlivostí a vytvoříte ideální vnitřní mikroklima. Je důležité správně sklízet ovoce, používat vhodné nádoby a při skladování ovoce dodržovat několik doporučení. Skladovací prostor musí mít také správné mikroklima, aby se zabránilo jejich znehodnocení.

Výběr odrůdy

Maximální trvanlivost hrušek přímo závisí na tomto faktoru. Pro dlouhodobé skladování se vyhněte letním a podzimním odrůdám, protože i za příznivých podmínek nevydrží dlouho. Vyberte si pozdní odrůdy, které se k tomuto účelu nejlépe hodí a mají následující vlastnosti:

1. Nejsou tak sladké a šťavnaté jako letní. Ale chuť se s věkem zlepšuje.
2. Dlouho se nekazí; minimální trvanlivost je obvykle několik měsíců. Ale pouze pokud je slupka neporušená.
3. Dužnina je mnohem hustší. Proto jsou pozdně zrající odrůdy ideální pro jakékoli zavařování; po vaření si zachovávají svůj tvar a chuť.
4. Nedoporučuje se je jíst ihned po sklizni. Plody jsou velmi tvrdé a chuť je průměrná. Ale postupem času, když slupka zežloutne a povrch trochu změkne, se chuť zlepší.

Dlouhotrvající odrůdy se dělí do tří skupin, z nichž každá má své vlastní vlastnosti a trvanlivost. Před nákupem sazenic je nejlepší ověřit, zda je odrůda určena pro váš region. Pro hrušky v mírném pásmu se používají následující odrůdy:

1. Rané zimní odrůdy. Spojují vynikající chuť s trvanlivostí až do konce prosince nebo poloviny ledna. Nejoblíbenější jsou Bera, Elena, Nojabrskaja, Nart a Kjure.
2. Odrůdy vhodné pro střední zimu. Za dobrých podmínek a správné přípravy mohou vydržet až do února nebo i března, dobře se přepravují a jsou méně náchylné k teplotním výkyvům. Patří mezi ně Kirgizská zimní, Olivier de Serre, Passe-Crassan a Saratovka.
3. Pozdní zimní odrůdy. Vydrží až do května a chuť si vyvíjejí pomalu, takže se před Novým rokem konzumují jen zřídka. Nejběžnějšími odrůdami jsou Dekanka Zimňaja, Tichonovka, Izumrudnaja, Marija a Izjuminka Krýma.

Různé regiony mohou mít své vlastní odrůdy přizpůsobené místním klimatickým podmínkám. Často se roubují na mrazuvzdorné podnože. Pokud není dostatek místa pro několik stromů, nejjednodušší je naroubovat dvě nebo tři odrůdy na jednu rostlinu, aby se zajistila produkce plodů od pozdního podzimu do následujícího jara.

Obecná doporučení pro skladování, ideální podmínky

Bez ohledu na to, kde je úroda skladována, je důležité vytvořit vhodné podmínky pro její uchování. Pokud se doporučení nedodrží, zimní nebo podzimní hrušky dozrají příliš rychle a začnou se kazit během jednoho nebo dvou měsíců skladování. Vždy pamatujte na následující:

1. Ovoce vždy vkládejte dnem vzhůru. Nevhazujte ho jen tak do nádoby ani ho nepokládejte na bok.
2. Místnost by měla být zatemněná. Neustálé světlo výrazně urychluje zrání a přezrálé plody začínají hnít.
3. Kolísání vlhkosti je nepřijatelné. Pokud je příliš vysoká, začínají se hnilobné procesy, a pokud je příliš nízká, hrušky vysychají.
4. Nezakrývejte povrch víkem. K tomuto účelu použijte hadřík nebo jiný prodyšný materiál.
5. Každý plod umístěte jednotlivě, abyste ho nepoškodili. Před umístěním do chladné místnosti je nechte vychladnout a nepřinášejte je přímo zvenčí, zejména v teplejších měsících. Minimálně počkejte do pozdního večera.
6. Plody kontrolujte alespoň jednou za měsíc a odstraňte všechny, které vykazují známky poškození nebo tmavé skvrny.

Pokud máte při skladování pochybnosti o určitém ovoci, je nejlepší ho umístit navrch, abyste sledovali jeho stav, nebo ho nejdříve spotřebovat. Nedávejte ho vedle brambor nebo jiné kořenové zeleniny, protože to nepříznivě ovlivní chuť.

Hrušky nemají na povrchu voskový povlak jako jablka, takže se hůře skladují a jsou citlivější na kolísání teploty a vlhkosti. Vytvořte a udržujte následující podmínky:

1. Teploty od -1 do +1 stupňů Celsia. Mírné zvýšení teploty je povoleno, ale ne více než 5 stupňů Celsia; tím se zkrátí trvanlivost.
2. Vlhkost by měla být mezi 80 a 90 %. Hodnoty by neměly toto rozmezí překročit, protože jakákoli odchylka zkrátí trvanlivost.
3. Doba trvání závisí na odrůdě. Obvykle se pohybuje od 90 do 240 dnů za ideálních vnitřních podmínek.

Jablka lze také skladovat poblíž, protože mají podobné požadavky na mikroklima. Je důležité vybrat odrůdy, které vydrží přibližně stejně dlouho. Jinak neexistují žádná omezení; obě plodiny se navzájem negativně neovlivňují.

Jak připravit nádoby

Aby hrušky zůstaly přes zimu čerstvé, je třeba velmi pečlivě vybrat a připravit nádoby. Nepoužívejte jen to, co máte po ruce; kupte si nebo si vyrobte speciální nádoby přímo pro tento účel a nepoužívejte je nikde jinde. Důležité je také předem naplánovat jejich umístění, zejména pokud skladujete velké množství. Vyhněte se jejich umístění na podlaze; minimálně použijte paletu, nebo ještě lépe, postavte si police.

Nezapomeňte na doporučení:

1. Dřevěné nádoby jsou nejlepší. Měly by mít mezery, protože ovoce se v pevných krabicích rychle kazí. Plastové varianty se nedoporučují. Pokud máte jen malé množství ovoce, můžete použít nízké kartonové krabice a každou sezónu je vyměňovat.
2. Nádobu důkladně osušte. V horkém dni ji vyneste ven a nechte ji tam od rána do večera nebo i déle. Pro dezinfekci je nejjednodušší ji fumigovat sirnou svíčkou, ale dezinfekční roztok si můžete koupit i v železářství.
3. Dno vyložte několika vrstvami balicího papíru nebo novin. Lze použít i suché piliny, slámu nebo předsušený mech. Uzavřete i boky a ujistěte se, že se slupky ovoce nedotýkají dřeva.
4. Hrušky skládejte maximálně ve dvou vrstvách. Pokud jich naskládáte více, váha vrchní vrstvy způsobí, že se spodní vrstva během jednoho nebo dvou měsíců deformuje a shnije.
5. Krabice se naskládají na sebe s mírnou mezerou. Dna by se neměla dotýkat stonků ovoce, optimální vzdálenost je 5 cm nebo více.
6. Při použití vakuových sáčků opatrně vložte ovoce dovnitř. Poté z nich odstraňte vzduch a sáčky umístěte na police nebo do zásuvek.
7. Pokud máte co do činění s malým množstvím ovoce, zabalte každé ovoce do novinového papíru. Tím se výrazně prodlouží jeho trvanlivost a zkažené ovoce snadno poznáte podle vlhkých skvrn.

Vyhněte se nádobám s velmi velkými mezerami ve dně. I s papírem se spodní část ovoce poškodí vyčnívajícími rohy. Nejlepší je použít další karton. Zkontrolujte všechny vnitřní povrchy, abyste se ujistili, že z nich nevyčnívají žádné hřebíky nebo šrouby.

Jak vybrat optimální okamžik a správně sklízet hrušky

Sklizeň musí být prováděna opatrně a dodržovat řadu doporučení. Pokud nebudou splněny podmínky sklizně, zbývající kroky nezajistí správnou konzervaci. Jedná se o důležitý krok, protože určuje, jak dlouho ovoce zůstane čerstvé. Vyberte si pro tuto práci správný čas:

1. Sklízejte, když jsou technicky zralé. Zralé hrušky dlouho nevydrží.
2. Práce se nejčastěji plánují na konec září nebo začátek října. Mohou existovat určité regionální odchylky, které však obvykle nejsou významné a závisí na klimatických podmínkách.
3. Chcete-li zkontrolovat zralost, vyberte několik plodů. Stonky se snadno oddělí; pokud je potřeba vynaložit úsilí, nechte plody chvíli na stromě odležet.

Se zkušenostmi je snadné poznat, kdy hrušky sklízet, a to i jen podle jejich vzhledu. Zelená slupka obvykle zesvětlá, ale nezhnědne ani nezačne žloutnout. Načasování se může mírně posunout v důsledku pozdního jara nebo chladného léta.

Pro správnou sklizeň ovoce je třeba předem zvážit řadu podmínek, aby se zabránilo poškození slupky a slupka zůstala v perfektním stavu. Nezapomeňte si pořídit látkové rukavice bez polymerového povlaku, abyste minimalizovali poškození ochranné vrstvy. Mějte na paměti následující:

1. Vyberte si teplý a suchý den. V ideálním případě by nemělo pršet alespoň několik dní před zahájením práce. Nezačínejte brzy ráno, pokud rosa ještě neuschla.
2. Sběr hrušek Nepoužívejte nástroje, protože by nevyhnutelně způsobily drobné poškození. Jemně uchopte plod, netlačte prsty a jemně jej otočte, abyste jej oddělili od větve.
3. Všechny stonky musí být neporušené. Netrhejte je, nelámejte je a neodřezávejte je, mohlo by to ovlivnit jejich trvanlivost. Pokud se stonek zlomí, hrušku odložte stranou a spotřebujte ji jako první.
4. Vkládejte předměty do košíků nebo krabic tak, aby nenarazily na povrch. Zacházejte s nimi co nejopatrněji. Nejlepší je použít štafle.
5. Po sklizni ovoce roztřiďte. Pečlivě prohlédněte každý plod zvlášť a odložte stranou všechny poškozené, potlučené nebo se zlomenými stopkami. Zdravé ovoce roztřiďte podle velikosti.
6. Bobule vložte do připravených krabic ocasem nahoru. Vyložte je novinami, pilinami nebo suchou slámou.

Za teplého dne nechte sklizeň mírně vychladnout venku až do večera. Bedny nebo jiné nádoby přenášejte a ukládejte opatrně, vyhněte se nárazům. Všechny vyřazené vzorky roztřiďte podle stupně poškození a uložte je na hromadu, ale častěji je kontrolujte a použijte jako první.

Jak skladovat v bytě

Pokud nemáte sklep ani suterén, můžete zimní odrůdy hrušek skladovat uvnitř. To není nejlepší možnost, protože se tím zkrátí trvanlivost, ale dodržováním několika doporučení můžete dosáhnout dobrých výsledků. Všechny popsané metody se používají také jako dočasná opatření při přepravě ovoce ze sklepa v malých dávkách přes zimu.

Lednička

Toto je vhodné pouze pro malé objemy, protože v něm nelze naskládat několik krabic na sebe. Nejlepším místem je přihrádka na zeleninu, kde teplota nepřesahuje 4 stupně Celsia. Doporučuje se tam neskladovat nic jiného než hrušky. Dodržujte tato doporučení:

1. Ovoce nechte několik hodin předem vychladit. Nevkládejte ho přímo z pokojové teploty, mohlo by dojít ke kondenzaci.
2. Zeleninu vložte do jednotlivých sáčků, každý o hmotnosti přibližně 1 kg, ne více. V plastových sáčcích udělejte několik otvorů na různých místech, aby mohla cirkulovat voda.
3. Opatrně vložte nádobu do chladničky. Při zavírání nádoby dávejte pozor, abyste ovoce nerozdrtili.
4. Obsah sáčků kontrolujte jednou týdně. Odstraňte všechny hrušky, které vykazují známky znehodnocení.

Tato možnost je vhodná pro dočasné skladování, pokud nechcete často chodit do sklepa nebo sklepa sbírat hrušky. Hrušky můžete skladovat v chladničce 1–2 týdny; je to pohodlné a zabraňuje příliš rychlému zkažení ovoce.

Balkon nebo lodžie

Pokud jsou teplotní podmínky v této části bytu vhodné, není správné skladování hrušek obtížné. Je však důležité zvážit specifickou strukturu bedny, abyste ji správně připravili. Existují dvě hlavní metody; měli byste si předem určit, která je potřeba, a správně ji připravit. Možnost jedna:

1. Na zatepleném, ale nevytápěném balkonu se v zimě teplota obvykle pohybuje kolem 0 stupňů Celsia. Použijte běžné přepravky nebo kartonové krabice; ovoce je nejlepší zabalit jednotlivě do novinového papíru a posypat pískem nebo pilinami. Nezapomeňte je zakrýt tmavou, ale prodyšnou látkou, která je ochrání před světlem.
2. Během silných mrazů není nutné rostlinu přemisťovat dovnitř. Postačí ji přikrýt dekou nebo jiným materiálem. To ji ochrání před mrazem.

Místo zásuvek si pro tento účel postavte dřevěnou krabici s víkem. Dovnitř vložte kartonové krabice, abyste se nemuseli starat o to, jak je utěsnit před světlem. Další možností je skříň s policemi, která pojme mnohem více krabic.

Pokud zimní teploty klesnou pod -5 stupňů Celsia, je nejlepší postavit izolovanou konstrukci. Hrušky v ní vydrží dobře až do jara, protože jsou chráněny před teplotními výkyvy. Stavba truhlíku je snadná:

1. Vyrobte vnitřní část. Velikost vyberte podle objemu ovoce; pokud je jich mnoho, je lepší vyrobit dva nebo více. Použijte suchou desku; před montáží je nejlepší ji obrousit.
2. Vnější prvek by měl být větší. Mezi zásuvkami ponechte na všech stranách mezeru 10 až 15 cm. Na dno vyřízněte vrstvu pěny o tloušťce alespoň 100 mm. Vložte vnitřní prvek a zarovnejte jej.
3. Prostor po stranách je vyplněn izolací. Může se jednat buď o deskový materiál, nebo polyuretanovou pěnu.
4. Z kusu pěnové plastové hmoty vyrobte víko. Upravte ho tak, aby těsně přiléhalo k nádobě.

Čtěte také

Voňavý kompot z jablek a hrušek je nejoblíbenějším receptem naší rodiny.
Léto se chýlí ke konci, což znamená, že je čas připravit se na zimní chlad. Doporučujeme vám připravit tento jablečno-hruškový kompot, takzvaný mix, v době vrcholící ovocné sezóny. Nápoj je bohatý,…

 

Je pohodlnější umístit dovnitř krabice na míru. Prostor by neměl být zaplněn více než dvěma vrstvami, takže hrušky v krabici jednoduše neskládejte na sebe. Vyplnění všech dutin suchými pilinami ochrání hrušky nejen před chladem, ale i před změnami vlhkosti. To je nejlepší možnost pro zimní skladování hrušek v interiéru.

V zemi

Dobré řešení pro zahradní pozemek, kde je hladina podzemní vody alespoň 2 metry pod povrchem. Pokud hladina podzemní vody stoupá výše, tato možnost by se neměla používat kvůli riziku záplav. Nejlepší je zvolit kopec nebo svah, ale ne nízko položenou oblast, protože se tam během jarního tání sněhu může hromadit vlhkost. Postupujte takto:

1. Vykopejte jámu hlubokou 120 až 150 cm. Velikost zvolte podle počtu hrušek, které potřebujete konzervovat. Udělejte to před prvními mrazy.
2. Na dno si připravte prkennou podlahu nebo položte dřevěné palety. Na ně umístěte bedýnky s ovocem ve 2–3 vrstvách a nechte je alespoň 50 cm nad zemí.
3. Doprostřed umístěte plastovou trubku o průměru 100 mm, abyste v zimě zajistili normální výměnu vzduchu.
4. Přikryjte vrstvou slámy o tloušťce přibližně 50 cm. Zasypte zeminou a vytvořte malý hromádku, aby voda mohla odtékat, a ne vsakovat se dovnitř. Navrch můžete přidat vrstvu listí.

V takových podmínkách se plody dobře uchovávají, hlavní je je správně připravit a odstranit všechny poškozené. Pokud se v oblasti vyskytuje mnoho hlodavců, mohou poškodit část úrody. Abyste je odpudili, vyložte nadzemní části jehličím a do slámy přidejte vonné bylinky.

Ve sklepě

Je důležité udržovat chladnou teplotu a neskladovat v ní kořenovou zeleninu. Vhodná je jakákoli konstrukce, ale klíčem je stabilní mikroklima a tmavá místa bez světla. Dřevěné bedny jsou pro skladování nejvhodnější, takže hrušky se umístí nejdříve do nich. Postupujte takto:

1. Dezinfikujte místo 3–4 týdny před výsadbou. Nejjednodušší způsob je zapálit sirnou svíčku v uzavřeném prostoru. Případně můžete použít roztoky nastříkané na všechny povrchy.
2. Zkontrolujte větrání. Pokud žádné není, budete muset prostor denně větrat.
3. Krabice umístěte na police nebo palety, ne na podlahu. Pro udržení správné vlhkosti vložte do nádoby nádobu s pískem a občas ji zalijte vodou.
4. Nezapomeňte jej jednou měsíčně zkontrolovat a odstranit veškeré ovoce, které se začíná kazit.

Čtěte také

Metody skladování česneku doma v zimě
S blížícím se časem sklizně a za námi je letní sezóna, a ti, kdo mají vlastní zahrádky, přemýšlejí, jak uchovat produkty, aby se přes zimu nezkazily. Například naléhavým problémem je…

 

Skladování hrušek ve sklepě na zimu je výhodné, protože se snadno udržuje optimální mikroklima a umožňuje vám vzít si jich kdykoli tolik, kolik potřebujete. Pro zlepšení chuti se doporučuje nechat ovoce zrát uvnitř asi týden.

V písku

V tomto případě si připravte velké množství suchého, čistého písku, který je nutné před použitím kalcinovat. Pokud je vlhký nebo obsahuje černou zeminu, nelze jej použít. Tato metoda je vhodná pro velká množství, protože umožňuje skladovat velké množství ovoce v omezeném prostoru. Následuje několik úvah:

1. Dezinfikujte sklep. Poté na podlahu položte plastovou fólii, hrušky naskládejte v jedné vrstvě a přikryjte utěrkou. Nechte asi týden působit. Místnost denně větrejte.
2. Umístěte dřevěnou nádobu, sud nebo jinou velkou nádobu. Na dno přidejte 1 až 2 cm vrstvu písku.
3. Ovoce naskládejte v jedné vrstvě a ujistěte se, že se navzájem nedotýká. Zasypte pískem. Pak přidejte další vrstvu a tak dále, až nahoru.

V případě potřeby odstraňujte přebytečnou plnicí hmotu, aby vrstva příliš nezhoustla. Zabraňte nadměrné vlhkosti, protože by písek mohl navlhnout a způsobit jeho hnilobu.

Zmrazení

Pokud nemáte místo na skladování hrušek, můžete je zmrazit. Jejich hustá textura umožňuje, aby si kusy po rozmrazení zachovaly svůj tvar a chuť. V tomto případě je důležité ovoce správně připravit a manipulovat s ním:

1. Nakrájejte na klínky vhodné velikosti. Položte na prkénko nebo plech vyložený pečicím papírem.
2. Pokapejte citronovou šťávou. Zabrání to ztmavnutí dužiny.
3. Vložte do mrazáku, nejlépe při teplotě pod -20.
4. Po zmrazení nalijte do sáčků nebo nádob a umístěte na mrazicí pult.

Tato možnost je ideální pro ty, kteří hrušky často používají k pečení; je vhodné je používat v malých porcích a nevyžaduje předvaření. Lze je skladovat přibližně rok. Pro nejlepší zachování textury je rozmrazte v lednici.

Recenze zahradníků

Olga, Smolensk

Zimní odrůdy se snažíme sklízet krátce před prvními mrazy. Skladujeme je ve velkých proutěných koších a každou vrstvu prokládáme hoblinami z tvrdého dřeva. Vydrží bez problémů až do Nového roku, ale pak je potřeba častěji třídit.

Ivan, Saratov

Každou hrušku balím do novinového papíru; jen tak můžu úrodu uchovat 3–4 měsíce ve sklepě vícepatrové budovy. Jiné metody nefungovaly; nemám na hrušky žádný skladovací prostor. Skladuji je v plastových přepravkách na zeleninu.

Anna, Kaliningrad

Vyzkoušeli jsme různé možnosti, ale nejraději jsme je zahrabali do díry. Dali jsme je do krabic, velkoryse je přikryli slámou a zakopali do země. Mikroklima uvnitř je optimální a není třeba sledovat teplotu.

Pro uchování hrušek vytvořte optimální podmínky; jakékoli odchylky nepříznivě ovlivní úrodu. V bytě je nejlepší použít truhlík na chladném balkonu s izolovanými stěnami. Hrušky vždy pečlivě protřepejte, abyste vyřadili všechny poškozené nebo červivé, jinak se zkazí ty zdravé.