Jak správně konzervovat listy šťovíku
Správně uložené listy šťovíku zůstávají v zimě pokladnicí vitamínů nezbytných pro tělo – PP, C, K a E. Odvary a pokrmy z tohoto šťavnatého, příjemně kyselého koření z čeledi pohankovitých mají antiskorbické a choleretické vlastnosti. Odstraňují toxiny a látky produkované škodlivými mikroby ve střevech. Pomáhají odstraňovat akné (jako součást komplexní léčby). Jsou rychle konzervovatelné a snadno se skladují v malých, předsterilizovaných skleněných nádobách (0,25 l, 0,5 l).
Rychlý recept – bez soli
Příprava zdravých, na vitamíny bohatých a osvěžujících nápojů, koláčů a buchet. Pyšní se přirozenou chutí bylin bez nutnosti soli nebo octa. K zavařování potřebujete pouze konvici/hrnec, dřevěný šťouchadlo/špachtle a čerstvé (bez stopek) lístky.
Složení:
- šťovík;
- vařící voda.
Jak vařit:
Zeleninu přeberte a propláchněte, listy vyhoďte do cedníku. Listy oddělte. Naskládejte je jako listy papíru. Podélně je rozřízněte a poté natrhejte na nudle. Sklenici naplňte až po okraj, vrstvu po vrstvě, a přitlačte je šťouchadlem na brambory.
Mohlo by vás zajímat:Sklenici ihned naplňte vroucí vodou až po okraj. Zatlačte dřevěnou (ne kovovou!) lžící a uvolněte vzduchové bubliny. Přidejte další vroucí vodu. Přikryjte sterilizovaným víkem a ihned uzavřete. Otočte sklenici dnem vzhůru. Pevně ji zabalte do silné deky/přikrývky/bundy. Jakmile zcela vychladne, uložte ji na chladné místo.
Otočte s octem
Perfektní základ pro kyselou zelnou polévku nebo vydatný boršč. Není nutná žádná tepelná úprava. Zachovává si svou přirozenou barvu a kyselost. Dobře se skladuje v lednici nebo v pokoji – na policích ve spíži nebo v šuplíku. Příprava trvá asi deset minut.
Ingredience (na 3 sklenice o objemu 0,5 l):
- šťovík;
- sůl – 1 polévková lžíce;
- ocet (stolní – 9%) – 100 g;
- studená převařená voda – 1 l.
Mohlo by vás zajímat:Jak vařit:
Opláchněte zeleninu. Po scezení ji nasekejte jako obvykle, jako na boršč – nepřehánějte to. Sklenice naplňte po ramena – čím plnější, tím lépe.
Rozpusťte sůl v litru studené vody a poté přidejte ocet. Zamíchejte. Zalijte zeleninu nálevem až po okraj. Ihned zarolujte a ujistěte se, že víčko pevně přiléhá a neteče. Hotovo.
Šťovík v horkém nálevu
Skvělá volba do polévek, smažených placek, listového těsta a omelet. Uvařená zelenina se prakticky nemusí vařit. Otevřete sklenici, slijte nálev nebo zeleninu vyjměte a přidejte ji na konci vaření.
Složení:
- greeny bez stonků;
- sůl – 5 lžiček;
- vroucí voda – 1 l.
Jak vařit:
Listy nakrájejte na tenké svislé proužky. Pevně složte do skleněné nádoby. Sůl rozpusťte ve vroucí vodě. Po minutě listy přelijte budoucím kořením až po okraj. Ihned uzavřete sterilizovaným víčkem.
Zabalte sklenice dnem vzhůru do silného „kožíšku“ vyrobeného z vlněné deky, dětské deky nebo složené štoly. Nechte zcela vychladnout (alespoň 10 hodin). Vychladlé sklenice skladujte ve sklepě/chladné spíži/sklepu.
Mikrovlnná trouba
Bezsolná metoda konzervace je v mikrovlnné troubě. Je to užitečný přípravek nejen pro první a druhé chody, ale také pro želé a preventivní kompoty, do kterých lze (v případě potřeby) přidat pár čerstvých nebo sušených lístků máty.
Ingredience (na dvě sklenice o objemu 0,5 l):
- šťovík se stonky – 1 kg;
- voda - 1 fasetovaná sklenice
Jak vařit:
Po omytí a osušení bylinky nasekejte dle libosti. Vložte je do hluboké misky vhodné do mikrovlnné trouby. Zalijte vodou. Ohřívejte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon. Nechte 4 minuty odstát. Vyjměte a promíchejte.
Opakujte tepelné zpracování a míchání. Troubu předehřejte potřetí na 1 minutu. Přelijte do suché, připravené sklenice. Uzavřete. Zarolujte. Skladujte na vhodném místě.
Džem
Netradiční a neobvyklá příprava. Tento sladkokyselý dezert je vynikajícím samostatným pokrmem k čaji nebo palačinkám. Lze jej použít do sladkých koláčů, varenik a dokonce i jako jedinečnou náplň do dortů.
Složení:
- objemná trs šťovíku;
- cukr – 5 lžic (bez vrchní vrstvy);
- voda – 2 lžíce.
Jak vařit:
Očištěné listy nakrájejte na centimetr široké proužky. Vložte do hrnce s tlustým dnem nebo pánve. Smíchejte s vodou a cukrem. Vařte za občasného míchání 20–30 minut na mírném ohni. Horkou (stále vroucí) směs nalijte do sklenice. Zarolujte marmeládu. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.
Mohlo by vás zajímat:Konzervovaný šťovík lze použít k přípravě řady lahodných, jedinečných a zdravých pokrmů. Toto kyselé koření, bohaté na prospěšné mikroživiny a vynikající pro motilitu střev, bude podporovat vaše tělo po celý rok.