Velmi chutné jablečné želé bez cukru

Venkovská kuchyně

Jablečný želé vyrobený doma ze zralého, aromatického ovoce je mnohem zdravější a chutnější než hotové směsi nebo polotovary, které obsahují jen malé množství přírodních ingrediencí a zbytek tvoří pochybné přísady. I na konci jara si můžete koupit čerstvá jablka za velmi nízké ceny a v sezóně jsou dokonce levná. Tento recept na jablečný džem se hodí zejména pro ty, kteří mají vlastní zahradu nebo dachu, protože často musí „zachraňovat“ velkou úrodu nebo naléhavě potřebují něco uvařit ze spadaných jablek. Proto si vezměte na vědomí tento jednoduchý a zajímavý podrobný recept s fotografiemi, abyste byli na letní sezónu plně připraveni.

Želé budeme dělat bez cukru – jablka jsou sama o sobě dostatečně sladká a navíc obsahují fruktózu, přírodní sladidlo. V případě potřeby můžete želé dochutit skořicovými tyčinkami, mletou skořicí, špetkou hřebíčku nebo jiným kořením dle vlastního výběru.

Složení:

čerstvá jablka jakékoli odrůdy – 500-600 g;
pitná voda – 1,5 sklenice;
skořice – 1 tyčinka;
instantní želatinový prášek – 1 balení (15 g);
kandované ovoce, čokoládové lupínky – na ozdobu.

Jak vyrobit jablečný džem bez cukru

Jablka důkladně omyjte. Částečně je oloupejte nebo je nechte neoloupané, odstraňte pouze poškozená nebo skvrnitá místa. Nakrájejte na klínky a odstraňte jádřinec.

Jablka dejte do hlubokého hrnce nebo rendlíku a zalijte trochou více než šálkem vody. To prozatím stačí, zbytek bude potřeba k rozpuštění želatiny. Postavte na sporák na vysoký plamen. Jakmile se želatina zavaří, přidejte skořicovou tyčinku a přikryjte. Snižte plamen na minimum a vařte 15–20 minut nebo déle, v závislosti na pevnosti jablečné dužiny.

Jablka vařte, dokud nebudou měkká, téměř kašovitá a slupka se snadno odlupuje. Vyjměte skořici, ale vývar z vaření nevylévejte. Nechte jablka trochu vychladnout a nechte je oloupat.

Oloupejte jablka. Pomocí tyčového mixéru rozmixujte do hladka a viskózní konzistence, bez velkých kusů dužiny.

Želatinu zalijte třemi lžícemi vody, promíchejte a nechte pět minut nabobtnat. Poté ji vložte do provizorního dvojitého hrnce (hrnec s vroucí vodou). Vařte, dokud želatina nerozteče, kontrolujte teplotu a nenechte ji vařit.

Když všechny hrudky a husté oblasti změknou a želatina získá jednotnou tekutou konzistenci, nalijte ji do jablečného pyré.

Ihned prošlehejte mixérem nebo mixérem, aby se zahušťovadlo rovnoměrně rozložilo v pyré.

Vezměte si vhodné formičky nebo misky, sklenice nebo misky. Nalijte do nich jablečné želé. Nechte vychladnout, dokud se nezahřeje, a poté dejte na dvě až čtyři hodiny do lednice, aby úplně ztuhlo.

Před podáváním ozdobte jablečný džem jemně nasekaným kandovaným ovocem a posypte čokoládovými lupínky. Dobrou chuť!