Neviditelný jablečný koláč: Spousta jablek, málo těsta

Venkovská kuchyně

Žádná domácí kuchařka se neobejde bez tohoto receptu na rychlý koláč. Je to o tom, že je plný jablek a má jen velmi málo těsta, takže se vám doslova rozplývá v ústech. Koláč má tak akorát těsta, aby udržel jablečnou náplň pohromadě, a přesto z každého kousku vyzařuje sladkost, něhu a vůni. Proto se tento jablečný koláč nazývá „Neviditelný“. Určitě tuto verzi jablečného koláče vyzkoušejte, i když už máte svůj oblíbený a osvědčený recept.

Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) půl hodiny před pečením. Těsto se peče velmi rychle a jablka nesmí pustit šťávu, jinak těsto zteče a zkazí se.

Pokud jsou vaše jablka velmi kyselá, přidejte do náplně 2–4 lžíce cukru.

Doba vaření: 1 hodina. Vytvoří 6 porcí.

Složení:

vejce – 3 ks;
kyselá jablka – 400 g;
mouka – 60 g;
cukr – 150 g;
rafinovaný slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce;
prášek do pečiva – 1 vrchovatá polévková lžíce;
mléko – 90 ml;
skořice – ½ čajové lžičky;
moučkový cukr – 1-2 lžíce.

Jak připravit neviditelný jablečný koláč

V hluboké míse rozklepněte 2 vejce (jedno si necháme na náplň) a šlehejte je mixérem do pěny.

Za stálého šlehání přidejte polovinu cukru. Směs by měla zbělat, zhoustnout a mírně zvětšit svůj objem.

Prosejte mouku, prášek do pečiva a skořici přes síto. Postupně za stálého míchání přidávejte do vaječné směsi.

Nyní přidejte mléko a máslo. Vlijte tyto ingredience, promíchejte mixérem a nechte těsto chvíli odpočinout.

Oloupaná jablka nakrájejte na tenké klínky. Přidejte je do těsta a lžící je jemně vmíchejte odspodu nahoru. To pomůže kouskům jablek zachovat jejich krásný tvar.

Vymažte formu o průměru 20-24 cm máslem a vysypte cukrem. Hotový koláč tak získá krásný karamelizovaný lesk. Nalijte těsto do formy a pečte 30 minut.

Po půl hodině koláč vyjměte, ale troubu nevypínejte.

Pro extra sladkost a jemnou kůrku připravte náplň. Zbývající vejce vyšlehejte s polovičním množstvím cukru (75-80 gramů).

Směs nalijte na horký koláč a dejte ho na dalších 10 minut do vyhřáté trouby.

Když je povrch koláče rovnoměrně lesklý a upečený, je čas vypnout troubu. Nechte jablečný koláč ještě několik minut, maximálně patnáct, odpočívat za zavřenými dvířky.

Hotový koláč posypte moučkovým cukrem a podávejte horký s čajem. Dobrou chuť!