Vinaigrette s kysaným zelím

Venkovská kuchyně

Původ vinaigrette salátu není znám, ale do Ruska se dostal koncem 18. století a okamžitě si získal popularitu. Na rozdíl od klasického receptu se pokrm doplňoval okurkami a kysaným zelím, a přesně tak si ho představujeme.

K přípravě této vinaigrette podle tohoto podrobného receptu s fotografiemi budete potřebovat levnou sezónní zeleninu. Můžete ji uvařit nebo upéct den předem, což ušetří čas na přípravu. Při výběru kysaného zelí dbejte na křupavost. Měkké zelí vinaigrette zkazí.

Pro lehký, pikantní nádech doporučuji do salátu přidat trochu citronové kůry, kterou pak můžete vyjmout.

Složení:

hrášek – 120 gramů;
kysané zelí – 150 gramů;
červená řepa – 1 kus;
mrkev – 2 kusy;
brambory – 2 kusy;
cibule – 0,5 kusů;
nakládaná okurka – 1 kus;
rostlinný olej – 3 polévkové lžíce;
citron – 2 kolečka;
sůl, pepř.

Jak připravit vinaigrette s kysaným zelím

Okurku nakrájejte na kostky o velikosti strany 7 mm.

Brambory uvařte, oloupejte a nakrájejte pomocí síta na zeleninu.

Stejným způsobem nakrájejte uvařenou, oloupanou mrkev.

Nakrájejte cibuli.

Do mísy dejte citron, hrášek a zelí. Přidejte připravené ingredience, osolte a opepřete dle chuti. Směs promíchejte.

Salát dochutíme rostlinným olejem.

Uvařenou řepu oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Přidáme olej a promícháme.

Přidejte připravenou řepu do salátu. Zálivku nechte 1 hodinu vychladit v lednici.

Vinegrette dejte na servírovací talíř. Ozdobte bylinkami a podávejte.

Vinaigrette má krásný, chutný vzhled, světlé ingredience si zachovávají svou barvu. Pokrm se pyšní bohatou chutí vařené zeleniny, kterou umocňuje nakládaná okurka a kysané zelí, s jemným nádechem citronu.

Toto jídlo je ideální jako studený předkrm na slavnostní stůl nebo jen tak k večeři.

Vinaigrette vydrží v chladničce dobře ve smaltované nebo nylonové nádobě s víkem až týden.