Kachna plněná kysaným zelím

Venkovská kuchyně

Kachna plněná kysaným zelím se peče v troubě a je šťavnatá, křehká a lahodná. Nabízíme podrobný recept s fotografiemi, který vám usnadní přípravu této lahodné kachny na sváteční stůl.

Tento recept obsahuje pečenou kachnu s kdoulí, kysaným zelím, cherry rajčátky a pórkem. Místo kdoulí můžete použít sladkokyselá zelená jablka; budou stejně lahodná. Kachna se peče déle, ale výsledek stojí za to!

Doba vaření: 2 hodiny. Uvedené ingredience vystačí na 8 porcí.

Složení:

kachna – 2,2 kg;
kysané zelí – 150 g;
kdoule nebo kyselá jablka – 1-2 ks.;
tymián – 6 snítek;
cherry rajčátka – 12 ks;
pórek – 1/2 stonku;
sůl, cukr, pepř, paprika, oregano, rozmarýn, sójová omáčka, med.

Jak vařit kachnu plněnou kysaným zelím

Kachnu rozmrazte, vykuchejte, oškubejte a v případě potřeby opečte. Odřízněte ocas a přebytečný tuk kolem krku.

Kostru důkladně omyjte tekoucí studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.

V malé misce smíchejte koření: sůl, černý pepř, mletou papriku, oregano a sušený rozmarýn. Kachní kůži často propíchávejte ostrým nožem a do prsou udělejte zářezy. Kachnu zevnitř i zvenku potřete kořenící směsí.

Smíchejte lžíci sójové omáčky a lžíci medu, touto směsí potřete kachnu.

Kysané zelí dejte do mísy, zalijte studenou vodou, poté ho přendejte do síta a propláchněte.

Kdoule rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec. Kdoule nakrájejte na velké plátky a přidejte k kysanému zelí.

Náplň posypte cukrem (1-2 čajové lžičky).

Kachní korpus plníme zelím a kdoulí.

Otvor připíchněte dřevěnými špejlemi nebo sešijte kuchyňským provázkem. Křídla zabalte do alobalu, aby se nespálila. Plech vymažte rostlinným olejem a na něj položte plněné kuře.

Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Vložte plech na pečení do trouby a pečte 1,5 hodiny. Během pečení kachnu pravidelně potírejte vyškvařeným tukem.

Po 1,5 hodině vyjměte plech z trouby a kolem kachny rozložte cherry rajčátka, snítky tymiánu a nakrájený pórek. Rajčata a cibuli pokapejte kachním sádlem a kachnu vraťte do předehřáté trouby pod gril.

Rajčata, tymián a pórek dejte na plech na pečení

Pečte 15-20 minut pod grilem. Dobrou chuť.