Celá kachna v rukávu je vždy velmi chutná a zdravá.

Venkovská kuchyně

Celá kachna pečená v pekáči v troubě je šťavnatý a neuvěřitelně lahodný pták podávaný s bramborami. Tento podrobný recept s fotografiemi je jednoduchý; klíčem je kachnu důkladně marinovat, aby se maso nasáklo aromatickou citrusovou omáčkou.

Pečící rukáv by měl být na několika místech propíchnutý, aby během pečení nepraskl.

Doba přípravy je 3–5 hodin. Doba vaření je 120 minut. Recept vystačí na 4–5 porcí s uvedenými ingrediencemi.

Složení:

kachna – 2 kg;
brambory – 500 g;
jablko – 1 ks;
citron – 1/2 ks.
oranžová – 1 ks;
sójová omáčka – 30 ml;
med – 30 ml;
pepř, sůl.

Jak uvařit celou kachnu v rukávu

Ptáka opláchněte tekoucí studenou vodou, odstraňte přebytečný tuk a v případě potřeby opalte peří.

Ostrým nožem udělejte na prsou mělké, diagonální řezy – marináda tak lépe pronikne do těla ptáka.

Připravíme si marinádu. Vymačkejte šťávu z půlky citronu. Šťávu přeceďte přes síto, aby se do marinády nedostala semínka.

Pomeranč rozkrojte napůl, jednu polovinu nechte na náplň a z druhé poloviny vymačkejte šťávu.

Do citrusové šťávy přidejte sójovou omáčku.

Osolte dle chuti, přidejte mletou papriku, černý a červený pepř, přidejte tekutý med a promíchejte.

Korpus vložte do hlubokého pekáče, přelijte marinádou, přikryjte potravinovou fólií a dejte na 3–5 hodin do lednice.

Jablko nakrájejte na kostičky a nejdříve jimi naplňte kachnu.

Pak k jablkům přidejte malé plátky pomeranče i s kůrou, řezy seškrábněte párátky nebo je sešijte kulinářskou nití.

Brambory důkladně omyjte a nakrájejte na čtvrtky. Kuře vložte do pekáče nebo pečící misky a přidejte nakrájené brambory.

vložte kachnu do rukávu spolu s bramborami

Zavážeme jeden konec sáčku nebo oba konce pečicího rukávu.

Kachnu pečte v troubě předehřáté na 170 stupňů na 1 hodinu a 40 minut.

Po uplynutí této doby vyjměte plech s ptákem z trouby, otevřete obal, vložte plech zpět do trouby, zapněte gril nebo zvyšte teplotu na 200 stupňů, aby kachna zhnědla.

Podávejte horké, dobrou chuť.