Teplý salát s hovězím masem a zeleninou

Venkovská kuchyně

Za teplý salát se považuje jakýkoli salát, ve kterém je alespoň jedna ingredience pečená, smažená, dušená nebo vařená a přidána k ostatním ingrediencím ještě teplá nebo horká. Může se jednat o pečené maso, kuře, játra, pečenou nebo dušenou zeleninu nebo mořské plody.

Teplý salát s hovězím masem a zeleninou je vynikající. Lze jej připravit různými způsoby. V létě nebo na lehkou večeři se salát připravuje z čerstvých rajčat, okurek a bylinek. Pro vydatnější jídlo nebo v zimě se výběr zeleniny liší. Salát obvykle obsahuje cibuli, mrkev a papriky, jako v tomto receptu s fotografiemi. Tato zelenina se orestuje na oleji, smíchá s opečeným hovězím masem a podává se na lůžku z listů hlávkového salátu nebo čínského zelí.

Teplý salát podávejte jako přílohu k rýži, bramborám, těstovinám nebo jako samostatný pokrm.

Složení:

mladé hovězí nebo telecí maso – 200 g;
mrkev – 1 ks;
cibule – 0,5 hlavičky;
sladká paprika – 1 ks;
Čínské zelí – 5-6 listů;
sójová omáčka – 1 lžíce;
rostlinný olej – 2-3 lžíce;
sůl – dle chuti;
černá a červená paprika (chilli nebo paprika) - 0,5 lžičky každá
sezam – 1/3 lžičky

Jak připravit teplý salát s hovězím masem a zeleninou

Na tento salát je nejlepší použít mladé, křehké hovězí nebo telecí maso, které nebylo mražené. Před krájením nechte maso vychladit v mrazáku – bude se pak snadněji krájet na tenké proužky. Nakrájejte na plátky a poté na proužky. Ochuťte sójovou omáčkou, kořením a solí. Dobře promíchejte a nechte marinovat 10–15 minut.

Mrkev nastrouhejte na tenké proužky nebo nastrouhejte na korejském struhadle. Papriku nakrájejte na široké proužky a cibuli na tenké plátky, podélně na výšku.

Listy napského zelí opláchněte a odřízněte bílý, pevný konec s širokou žilkou. Listy natrhejte na proužky.

Rozehřejte olej, přidejte hovězí maso a rychle ho opečte ze všech stran na středně vysokém plameni. Děrovanou lžící vyjměte na talíř a přikryjte.

Do oleje, který zbyl po smažení masa, přidejte cibuli. Restujte na mírném ohni, ale neopečte ji. Přidejte mrkev a restujte ji do zpola uvařená, uvnitř ji nechte trochu pevnou.

Přidejte papriku do pánve a smíchejte se zeleninou. Pokračujte ve smažení, dokud paprika nezměkne, asi tři až pět minut. Zeleninu můžete prohřát, ale ne dokud nezměkne – tento salát se připravuje rychleji, je zdravější a stejně chutný.

Vraťte hovězí maso do pánve. Smíchejte se zeleninou, dochuťte solí, pepřem nebo jiným kořením dle chuti. Zahřívejte dvě až tři minuty.

Přendejte polské zelí na talíř, navrch navršte osmažené hovězí maso a zeleninu, posypte sezamovými semínky a ihned podávejte. Podávejte s hořčicí a sójovou omáčkou. Dobrou chuť!