Teplý salát z pečeného lilku, paprik a rajčat

Venkovská kuchyně

Tento svěží, lahodný a aromatický teplý salát z pečeného lilku, paprik a rajčat je vynikajícím doplňkem ke šašliku nebo lehkou přílohou k jiným masovým nebo rybím pokrmům. Toto je mírně zkrácená verze slavného kavkazského zeleninového guláše, ajapsandali.

Zeleninu můžete péct v troubě nebo na grilu – obě metody jsou jednoduché, rychlé a cenově dostupné. Kromě ingrediencí použitých v tomto receptu krok za krokem můžete do salátu přidat cuketu, feferonky, brambory a další zeleninu, v závislosti na vaší chuti a dostupnosti.

Složení:

lilky – 2 velké nebo 3–4 menší;
rajčata – 4 ks (střední velikosti);
sladká paprika – 1-2 ks;
čerstvý česnek – 2-3 stroužky;
petržel, koriandr, kopr - svazek;
nerafinovaný olivový nebo slunečnicový olej – 2-3 lžíce;
kuchyňská sůl – velká špetka (podle chuti);
mletý černý pepř a další koření – dle chuti a přání;
citronová šťáva – 1 lžička (volitelně).

Jak připravit teplý salát z pečené zeleniny

Veškerou zeleninu důkladně omyjte a osušte. Existuje několik způsobů, jak grilovat zeleninu v troubě: v alobalu, ve speciálním žáruvzdorném sáčku nebo jednoduše v zapékací misce. Vyberte si nejvhodnější možnost na základě dostupnosti alobalu nebo obalu a také vlastností vaší trouby.

Při pečení „otevřeně“ můžete zapnout gril. Tím se slupka zeleniny lehce opeče, stejně jako na grilu, a salát získá výraznou, jemnou chuť a vůni. Při této metodě vyjměte hotovou upečenou zeleninu z trouby a na 10–15 minut ji přikryjte potravinovou fólií, aby se slupka snáze loupala.

Pojďme se blíže podívat na pečení v alobalu. Papriky, rajčata a lilky zabalte do silné alobalu a ujistěte se, že v něm nejsou žádné dírky. Každou zeleninu zabalte zvlášť.

Připravené ingredience dejte na plech a vložte ho do prostřední části trouby. Pečte při 180–200 stupních Celsia. Papriky a rajčata můžete vyjmout po 20–25 minutách, zatímco lilky se pečou o něco déle – až 40–45 minut, v závislosti na jejich zralosti a velikosti.

Upečenou zeleninu vyjměte z trouby a nechte ji vychladnout na příjemnou teplotu, aniž byste rozbalovali alobal. Po 10–15 minutách, kdy se zelenina již necítí připálená, můžete alobal odstranit.