Lahodné a velké odrůdy modrého hroznu: popisy s fotografiemi

Hroznová

V závislosti na odrůdě mohou mít hrozny modré, červené, růžové, zelené, mléčně bílé, šedé nebo hnědé bobule. Při výběru odrůdy hraje barva nejen estetickou, ale i praktickou roli: barva plodu určuje jeho nutriční hodnotu a chuť v důsledku rozdílů v jeho chemickém složení.

Charakteristika modrých odrůd hroznů

Modré odrůdy révy vinné se barvou bobulí podobají odrůdám divoké révy vinné, které mohou být tmavě modré, sytě fialové nebo téměř černé. Všechny ostatní barevné variace plodů jsou výsledkem lidského zásahu.

Ve většině případů je modrý odstín omezen na slupku plodu; dužina je stejně jako šťáva obvykle průhledná. Barva je určena koncentrací a rozložením látek ve slupkových tkáních, jako například:

chlorofyl, karoten, xantofyl (anthoxanthiny);
kvercetin, kvercetin (flavony);
antokyanových pigmentů.

Odrůdové vlastnosti modrých hroznů jsou spojeny s chutí, nutričními a léčivými vlastnostmi produktu, zatímco rozdíly v pěstitelských technikách rostlin jsou zřídka určeny barvou bobulí.

Specifika péče

Tmavoplodé odrůdy se mohou lišit dobou zrání, využitím, úrovní výnosu a odolností – tyto faktory určují základní potřeby rostliny. Modroplodé hrozny však mají také specifické požadavky na pěstování:

Vyhněte se zrání úrody na přímém slunci; tlumené světlo je prospěšnější. Proto je nutné minimální prořezávání listů pro zlepšení cirkulace vzduchu v keři; jinak bobule vyblednou, nerovnoměrně se zbarví a mohou se spálit sluncem.
Je důležité zajistit, aby rostlina byla dostatečně zásobována draslíkem a hořčíkem. Nedostatek těchto živin zpozdí zrání tmavě zbarvených plodů a jejich barva bude méně intenzivní.

Zdravý!

V tomto případě je vhodnější klenutý nebo trnovitý tvar, protože umožňuje vytvoření ochranného listového baldachýnu nad trsy. Miskovitý tvar je druhou nejlepší volbou.

Prospěšné vlastnosti

Modré hrozny obsahují mnoho látek, které jsou cenné pro lidské zdraví:

vitamíny C, E, PP, stejně jako všechny vitamíny skupiny B kromě B7 a B12;
antioxidanty – beta-karoten, resveratrol, glutathion, melatonin a další (celkem asi 300 sloučenin);
organické kyseliny – vinná, jantarová, šťavelová, glykolová, jablečná, gallová, citronová, vinná, salicylová a další;
bioflavonoidy – proanthokyanidiny, kvercetin, kvercetin;
fytosteroly;
třísloviny;
minerály – železo, vápník, draslík, hořčík, fosfor, zinek, měď, jód, bor, kobalt, síra a molybden.

Obecně platí, že všechny druhy hroznů mají podobné chemické složení, ale v závislosti na barvě bobulí mohou obsahovat vyšší nebo nižší koncentrace určitých látek, což určuje stupeň užitečnosti produktu při onemocněních. Medicína potvrzuje příznivé účinky tmavých hroznů na tyto aspekty lidského zdraví:

Vliv na tělo	Užitečná látka
Posílení srdečního svalu.	Resveratrol, měď, draslík.
Zvýšená elasticita cév, normalizace krevního tlaku.	Bioflavonoidy, měď.
Snižování hladiny cholesterolu, prevence tvorby krevních sraženin.	Antioxidanty.
Posílení imunitního systému.	Vitamíny, antioxidanty.
Stimuluje funkci střev (projímadlo).	Organické kyseliny, vláknina.
Aktivace produkce hemoglobinu.	Železo.
Zvyšování odolnosti sliznic vůči poškození bakteriemi a viry.	Taniny.
Stimuluje mozkovou aktivitu, zlepšuje paměť, zvyšuje odolnost vůči stresu, předchází stařecké demenci a Alzheimerově chorobě.	Bioflavonoidy, měď, fosfor.
Snížení rizika vzniku nádorů.	Antioxidanty.
Prevence onemocnění štítné žlázy.	Jód.
Normalizace hormonální rovnováhy u žen.	Bor.
Odstranění radioaktivních látek z těla.	Pektinové látky.
Prodloužení mládí pleti.	Bioflavonoidy.

Lidé trpící cukrovkou, onemocněním jater, slinivky břišní, žaludečními nebo střevními problémy, nebo se sklonem k průjmu by se měli konzumaci této pochoutky vyhýbat.

Zajímavý!

Výskyt kardiovaskulárních onemocnění je mezi Francouzi téměř o 40 % nižší než u ostatních Evropanů se srovnatelnou životní úrovní. Vědci tento jev připisují tradici pravidelné konzumace vína.

Výhody a nevýhody modrých odrůd

Výběr konkrétního odstínu hroznů je otázkou vkusu, ale tmavé odrůdy mají ve srovnání s ostatními zřetelné výhody a nevýhody. Mezi první patří:

Největší podíl látek prospěšných pro kardiovaskulární systém.
Nižší glykemický index než u lehkého ovoce – 44-54 oproti 44-58, proto při konzumaci dochází k menšímu zvýšení hladiny cukru v krvi.
Přítomnost voskového povlaku na slupce, který se může vyskytovat i u některých světlých odrůd. Tento voskový povlak poskytuje dodatečnou ochranu před bakteriemi, mechanickým poškozením a nepříznivými povětrnostními podmínkami. To v průměru prodlužuje trvanlivost a stabilitu plodu při přepravě.
Atraktivní vzhled tmavě modrých bobulí z nich dělá vyhledávaný produkt.
Modré odrůdy lze použít k výrobě červených i bílých vín, zatímco světlé odrůdy jsou vhodné pouze k výrobě bílých vín.
Popínavé rostliny s černými hrozny mají vysoce dekorativní vzhled, díky čemuž jsou ideální pro použití v altánech nebo živých plotech.

Mezi nevýhody je nutné poznamenat:

Mají vyšší kalorický obsah než bílé ovoce – 69 kcal/100 g a 43 kcal/100 g. Přísně vzato je v obou případech ukazatel považován za průměrný; pro srovnání má zelený hrášek energetickou hodnotu 70 kcal, ale pro lidi trpící nadváhou může být tento rozdíl značný.
Negativní dopad produktu na zubní sklovinu, projevující se jejím ztmavnutím.
Tmavé ovoce pravděpodobněji způsobuje alergie než bílé nebo růžové.
Potřeba dodatečných opatření péče během zrání plodiny.

Odrůdy hroznů s fotografiemi a popisy

Při výběru odrůdy s borůvkami je třeba zvážit všechny obvyklé parametry:

produktivita;
účel – stolní, technický nebo univerzální;
parametry plodu (u stolního ovoce) – sladkost, chuť, počet semen, tvrdost slupky;
technické ukazatele (u vína) – uvolňování šťávy, obsah cukru a kyselosti, přítomnost dochuti, buket;
doba zrání;
Pěstitelské podmínky – odolnost vůči mrazu, suchu, specifické požadavky na agrotechniku.

Pozor!

Pokud se hrozny pěstují na prodej, je třeba věnovat pozornost obchodním vlastnostem bobulí – atraktivitě (barva, velikost), trvanlivosti a přepravitelnosti.

Vysoce výnosné odrůdy

Při výběru odrůdy vinné révy zvažte nejen objem plodů, které keř produkuje, ale také hmotnost bobulí na metr čtvereční nebo na akr osázené plochy. Silné hrozny zabírají hodně místa a i zdánlivě vysoký výnos se může ukázat jako nerentabilní, zejména na malém pozemku.

Mezi modrými odrůdami existují skuteční držitelé rekordů, pokud jde o výnos a velikost plodů:

Odrůda	Sklizeň, doba zrání (dny)	Vlastnosti struktury keře	Charakteristika ovoce	Výhody a nevýhody odrůdy
Strašenskij	2,5 kg/m2, 135–145	Velké trsy o hmotnosti 0,6-1,7 kg mají tvar protáhlého kužele nebo válce a mohou být buď husté, nebo kypré.	Plody jsou kulaté, váží 6–12 g a obsahují 19–20 % cukrů a 8,5 g/l kyselin. Vhodné ke stolnímu použití.	Schopnost odolávat teplotám až -23 °C. Odolný vůči napadení fyloxérou a sviluškami. Náchylnost k houbám. Plody nesnášejí přepravu na dlouhé vzdálenosti.
Kišmiš Jupiter	2–2,4 kg/m2, 110–125	Kuželovité trsy váží v průměru 0,4-0,5 kg, ale mohou dosáhnout 0,8 kg.	Bobule jsou kulovité, mírně zploštělé a malé (4-5 g). Jsou určeny ke stolní spotřebě. Chuť je sladká s muškátovou dochutí.	Díky své zimovzdornosti snáší teploty až -30 °C. Absence semen v plodech.
Baron Black nebo Rapture Black	2 kg/m2, 115–125	Silné. Hrozny jsou kuželovité a mohou být husté nebo řídké. Průměrná hmotnost: 500–700 g, ale může se pohybovat od 1 do 1,2 kg.	Plody jsou kulaté. Obsah cukru je 17,5 %. Slupka je pokrytá povlakem.	Mrazuvzdornost do -25 °C. Odolnost vůči padlí, nevztahuje se na jiné choroby. Vyžaduje hodně prostoru a je náročný na péči.
Naděžda Azos	1,6 kg/m2, 120–130	Bobule jsou volně shlukovány v trsech. Každý trs váží nejméně 0,7 kg a může dosáhnout 2–3 kg.	Plody jsou oválné, váží 8-10 g a na kousnutí křupavé. Obsah cukru je až 17 %, kyselost – 7 g/l. Chuť je sladká.	Odolává mrazům až do -22 °C.
Muromec	1,3–1,6 kg/m2, 105–110	Silné. Hrozny jsou kuželovité a středně husté. Hmotnost: 0,5-1,1 kg.	Bobule jsou kulovité, 4-6 g, s květem. Obsah cukru je 17-19 %, kyselost je 6-7 g/l. Chuť má muškátovou dochuť.	Nebojí se mrazů až do -26 °C.
Moldavsko	1,5–2 kg/m2, 160–170	Kuželovité shluky váží 0,3-0,6 kg.	Bobule jsou protáhlé, o hmotnosti až 6 g. Slupka je silná, ale ne tuhá. Obsah cukru je 16-19 %, kyselost je 8-10 g/l. Chuť má švestkový nádech. Univerzální odrůda.	Mrazuvzdornost do -27 °C. Plody dobře snášejí přepravu.

Rané odrůdy modrého hroznu

Tento parametr je obzvláště důležitý při pěstování v oblastech s krátkým létem, kde obvykle stihnou plně dozrát pouze rané bobule. V jiných případech můžete vysadit rostliny s různou dobou zrání, abyste plody produkovali ve várkách po delší dobu.

Poznámka!

Rané odrůdy dozrávají 105–110 dní po začátku vegetačního období. Vysoce kvalitní rané odrůdy jsou chuťově srovnatelné s pozdními odrůdami.

Nejlepší odrůdy modrého hroznu s raným zráním jsou:

Odrůda	Doba zrání (dny)	Vlastnosti struktury keře	Charakteristika ovoce	Výhody a nevýhody odrůdy
Tambovský	106–115	Hrozny jsou husté, 0,5-0,7 kg.	Kulaté, velké bobule s tlustou slupkou. Chuť je kyselá. Slabá vůně. Vhodné do dezertů.	Mrazuvzdorné – do -26 °C. Průměrná odolnost vůči chorobám.
Viking	100–110	Silné, řídké trsy.	Bobule jsou oválného tvaru a velké (8-13 g). Obsah cukru je 16 %, obsah kyselin je 5-6 g/l. Vhodné ke stolnímu použití, chuť je příjemná.	Odolává mrazům až do -21 °C. Není náchylný k nemocem. Hrozny mohou na keři zůstat dlouho a bobule nepraskají. Nízký výnos.
Slavnostní otevření	110–115	Velké trsy – až 2 kg, v průměru 0,6–0,9 kg.	Oválné, velké (9-14 g) plody. Obsah cukru – 16,5 %, kyselost – 6,8 g/l. Stolní hrozny.	Odolává mrazům až do -21 °C. Plody nemají tvar hrášku a dobře snášejí přepravu. Plody jsou náchylné k praskání, když jsou přezrálé, a přitahují vosy.
Kodřanka	110–118	Silná. Průměrná hmotnost hroznu je 0,5 kg.	Bobule jsou oválné, o hmotnosti 7 až 16 g. Obsah cukru je 18–19 %, kyselost – 6–8 g/l. Příjemná chuť.	Mrazuvzdornost až do -23°C. Hrozny mohou být na vinné révě dlouho uchovávány. Plody mají někdy tvar hrášku. Na 1 m2 připadá 1,3 kg bobulí.
Husajn Sever	116–125	Silné. Trsy jsou volné, o hmotnosti 0,5-0,7 kg.	Bobule jsou oválné, 7-9 g.	Zimní odolnost – do -20 °C. Náchylnost k poškození škůdci.
Byzanc	120	Hrozny do 1 kg, kuželovitého tvaru.	Plody jsou velmi tmavé, po přezrání zčernají. Jsou kulaté a velké (12 g). Mají harmonickou chuť. Jsou určeny ke stolnímu použití.	Mrazuvzdornost – do -24 °C. Bobule lze přepravovat na dlouhé vzdálenosti. Náchylnost k poškození škůdci.

Technický popis odrůd modrých hroznů

Ve většině případů nejsou průmyslové bobule v čerstvém stavu nejchutnější – nejsou dostatečně sladké, někdy kyselé a obsahují velké množství semen. Vinné hrozny jsou obvykle malé, stejně jako trsy, protože tato vlastnost není pro výrobu nápojů důležitá.

Důležité!

Při výběru průmyslových odrůd vinné révy se klade důraz na vlastnosti požadované pro vysoce kvalitní vinné hrozny. Patří mezi ně šťavnatost – šťáva může tvořit až 70–80 % celkové hmotnosti dužiny – a koncentrace cukru, která by neměla být nižší než 17–18 %.

Nejlepší odrůdy modrého hroznu pro výrobu vína:

Odrůda	Obsah cukru; objem kyselin; výtěžek šťávy	Vlastnosti struktury keře	Charakteristika ovoce	Výhody a nevýhody odrůdy
Saperavi	17–21,1 %; 7,8–12,6 g/l; 80–86 %	Hrozen je kuželovitý, ne více než 0,1 kg.	Bobule je malá (1 g), s příjemnou chutí.	Mrazuvzdornost do -20 °C. Nízká odolnost proti padlí, může být napadena šedou hnilobou. Výnos: 9-10 kg na 100 m2.
Rulandské modré	21,4 %; 7,7 g/l; 75,5 %	Hrozny jsou válcovité, 70-110 g.	Plody jsou kulaté, malé (1,4 g), pokryté tenkou slupkou.	Plody nejsou náchylné k praskání. Výnos: 0,5-1 kg na 1 m2 výsadby. Náchylný k fyloxeře, nedostatečná odolnost vůči plísni šedé a peronosporu.
portugalština	16–19 %; 6–8 g/l; 76,6–79,3 %	Hrozny jsou 250-500 g, protáhlé a mohou být buď řídké, nebo husté.	Kulaté bobule s tenkou slupkou a šťavnatou dužninou.	Špatná přepravitelnost ovoce.
Merlot	19,5–22 %; 5,2–8,5 g/l; 73,5 %	Hrozny 110-150 g, střední hustota.	Bobule jsou tmavě modré, pokryté voskovým povlakem.	Odolává mrazům až do -16…-17 °C. Průměrná náchylnost k mšici révové a padlí révovému.
Cabernet Sauvignon	17,5–25 %; 5,8–11 g/l; 68–72 %	Hrozen – 70-80 g, válcovitý.	Bobule mají středně silnou slupku. Dužnina je velmi šťavnatá, s rybízovými tóny v chuti.	Dobrá trvanlivost plodů, možnost přepravy na dlouhé vzdálenosti. Odolnost vůči houbám a plísni šedé. Nadprůměrná imunita vůči rolímu a révokazu. Na 1 m2 vinice dozrává 500–600 g bobulí.
Cabernet Franc	15,6–25 %; 6,2–7,2 g/l; 67–70 %	Hmotnost trsu je 70-90 g.	Chuť ovoce obsahuje bobulové tóny (ostružiny, maliny).	Vysoká odolnost vůči houbovým chorobám a fyloxéře. Nízký výnos – 350-400 g na metr čtvereční výsadby.
Kouzlo	23,5 %; 8,1 g/l; 62–70 %	Hrozn je malý, kyprý, kuželovitý.	Bobule mají hmotnost 1,9 g, jsou oválné. Chuť je spíše kyselá s medovou dochutí. Vhodné k výrobě sladkých vín.	Mrazuvzdorný do -25°C. Keř se rychle zotavuje z poškození mrazem. Slabá imunita. Produktivita: 1,4-1,6 kg na 1 m2.
Mourvedre	16–21 %; 5–7 g/l; 62–68 %	Silné. Shluky mohou být válcovité nebo kuželovité, husté.	Plody jsou kulaté, méně často oválné.	Vysoká náchylnost k napadení houbami. Slušná tolerance sucha. Za sucha jsou výnosy 600 g na metr čtvereční, ale při dobré závlaze se výnosy výrazně zvyšují.

Rozmanitost odrůd s modrými plody nabízí výběr pro každý vkus a účel – pro komerční i soukromou spotřebu, pro výrobu vína, džemů a džusů nebo pro zahradničení. Bez ohledu na velikost pozemku, pěstitelskou oblast nebo požadavky na péči si můžete najít perfektní fialovočernou odrůdu.