Vepřová šurpa – recept z Východu

Venkovská kuchyně

Šurpa je velmi hustá, vydatná polévka oblíbená ve východní kuchyni. Existují desítky receptů: šurpa se připravuje z masa (klasická verze je jehněčí), kuřecího a krůtího masa a přidává se různé koření, kyselé ovoce a aromatické bylinky. Všechny recepty mají stejné společné rysy: velké porce surovin, vysoce výživný a kalorický hotový pokrm, hojnost bylinek a štědré množství koření. Nejen maso, ale i zelenina se nahrubo krájí. Například malé brambory lze nechat celé, střední brambory lze rozpůlit a velké brambory lze nakrájet na 4–6 kusů.

Vepřová šurpa, připravovaná doma v pomalém hrnci, se svými ingrediencemi podobá běžnému receptu, až na několik méně koření. Samotná příprava je mnohem jednodušší: opečte maso a zeleninu, přidejte vodu a brambory, osolte a nechte hodinu dusit. V receptu s fotografiemi se šurpa vaří v pomalém hrnci Polaris.

Složení:

vepřové maso (dřeň s kostí) – 450-500 g;
brambory – 3-4 velké hlízy;
mrkev – 1 ks;
cibule – 1 hlava;
rajčata – 4 ks;
česnek – 4-5 stroužků;
pálivé papriky – 1-2 ks (volitelně);
sladká paprika – 1 ks;
sůl – dle chuti;
koriandr, kmín – dle chuti;
rostlinný olej – 1 polévková lžíce;
voda – 2 litry.

Jak vařit vepřovou šurpu v pomalém hrnci

Nastavte multifunkční hrnec na režim smažení na 20 minut. Přidejte lžíci rostlinného oleje. Během ohřevu nakrájejte vepřové maso na velké kusy. Přendejte do rozehřátého oleje.

Vepřové maso smažte dozlatova a při zhnědnutí ho obraťte.

Cibuli nakrájejte na půlkroužky, feferonku na kolečka a česnek nasekejte nadrobno. Přidejte k osmaženému vepřovému masu.

Po dvou nebo třech minutách, kdy cibule absorbuje tuk a stane se průsvitnou, přidejte mrkev nakrájenou na velké plátky.

Mrkev opečte pár minut, přidejte koření a nahrubo nasekanou papriku. Zeleninu opečte další dvě minuty.

Zralá, šťavnatá rajčata nakrájejte na velké klínky nebo čtvrtky. Přidejte je do hrnce ke zbývajícím ingrediencím. Nechte je lehce zhnědnout a poté za občasného míchání duste na mírném ohni.

Po zaznění pípnutí zalijte dvěma litry vroucí vody a osolte dle chuti. Přidejte nahrubo nakrájené brambory. Přepněte multifunkční hrnec na režim „dušení“ na 60 minut. Zavřete víko a nechte dusit, dokud se neozve pípnutí.

Po zaznění signálu multifunkční hrnec vypněte.

Naberte šurpu do polévkových misek, posypte bylinkami a ihned podávejte. Dobrou chuť!