Samsa s dýňovou náplní

Venkovská kuchyně

Samsa je tradiční uzbecké jídlo, listové těsto plněné různými náplněmi. Nejčastěji se plní masem a ovčím sádlem. Zeleninové verze jsou však neméně oblíbené. Doporučujeme vám vyzkoušet slanou verzi samsy s dýňovou náplní.

Pro přípravu tohoto pečeného pokrmu doma je důležité vybrat neslazené odrůdy dýně s pevnou dužinou. Důležité je ji správně nakrájet. Příliš jemné nakrájení způsobí, že náplň bude kašovitá, zatímco příliš hrubé nakrájení ji může rozmočit. Proto je nejlepší dýni nakrájet na kostky o straně 4–5 mm.

Samsa se tradičně peče ve speciálních tandoorových pecích, ale vynikajících výsledků lze dosáhnout i v běžné troubě. Pro tento recept můžete použít hotové listové těsto nebo si ho připravit doma. Kynuté listové těsto je ideální pro samsu plněnou dýní.

Složení:

listové těsto – 250 gramů;
dýně – 300 gramů;
cibule – 1 kus;
rostlinný olej – 1,5 polévkové lžíce;
rajčatový protlak – 1 čajová lžička;
vaječný žloutek – 1 kus;
černý sezam – 1 čajová lžička;
sůl, pepř.

ingredience

Jak připravit dýňovou samsu

Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli

nakrájejte cibuli

Dýni oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

nakrájejte dýni

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte dýni a smažte ji dozlatova. Přidejte cibuli a restujte 2–3 minuty.

smažená dýně s cibulí

Přidejte rajský protlak, sůl a pepř. Náplň promíchejte a vařte 1–2 minuty. Nechte směs vychladnout.

přidejte rajský protlak, sůl, pepř

Těsto rozmrazíme a vykrojíme z něj kolečka o průměru 8 cm.

vykrojte z těsta kolečka

Každý kruh lehce rozválejte a do středu dejte jednu lžíci náplně.

vyndejte náplň

Přeložte a sevřete okraj, jak je znázorněno na fotografii.

sevření okraje

Spojte zbývající dva okraje k sobě a vytvarujte těsto do trojúhelníkového koláče. Je důležité okraje pevně sevřete.

tvoří trojúhelníkový koláč

Položte samsu spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Každou samsu potřete žloutkem.

položte na plech na pečení

Upečené dobroty posypte černými sezamovými semínky a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů.

posypte sezamovými semínky

Pečte 30–40 minut dozlatova. Sušenky nabobtnají a zvětší se.

hotové pečivo

Samsu položte na dřevěné prkénko nebo mřížku a nechte vychladnout.

dejte samsu vychladnout

Samsa má křupavou strukturu těsta a šťavnatou, křehkou náplň.

hotová samsa s dýní

Podávejte je k čaji nebo k večeři. Samsa vydrží křupavá a čerstvá po dlouhou dobu.

Přidat komentář