Tbiliský salát s červenými fazolemi a hovězím masem

Venkovská kuchyně

Tbiliský salát s červenými fazolemi a hovězím masem je tradiční gruzínský předkrm. Toto jídlo je nejen lahodné, ale i zdravé. Tento salát bez majonézy se připravuje z libového vařeného masa, fazolí a čerstvé zeleniny. Jedná se o sytý pokrm, který lze připravit nejen na slavnostní stůl, ale také podávat k obědu nebo večeři.

Je lepší maso uvařit den před přípravou pokrmu s kořením a kořeny a nechat ho vychladnout ve vývaru.

Příprava trvá 15 minut. Ingredience uvedené v tomto receptu s fotografiemi krok za krokem vystačí na 4–5 porcí.

Složení:

vařené hovězí maso – 350 g;
konzervované červené fazole – 400 g;
cibule – 120 g;
sladká paprika – 100 g;
chilli paprička – 1/3 ks.;
koriandr – 40 g;
vlašské ořechy – 50 g;
česnek – 2 stroužky;
olivový olej – 30 ml;
vinný ocet – 15 ml;
sůl, pepř, chmel-suneli.

Jak připravit salát Tbilisi

Z konzervovaných fazolí sceďte nálev, fazole propláchněte převařenou studenou vodou, vodu oklepejte a fazole dejte do salátové mísy nebo hluboké misky.

Uvařené hovězí maso nakrájejte na malé kostičky. Nakrájené maso dejte do salátové mísy vedle fazolí.

Jemně nasekejte malou svazek čerstvého koriandru a přidejte zeleninu do salátové mísy.

Dále nakrájejte sladkou papriku na kostičky. Z 1/3 nebo poloviny chilli lusku odstraňte semínka a blánu a najemno nasekejte. Stroužky česneku prolisujte lisem na česnek.

Do salátové mísy přidejte česnek, chilli a papriku.

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké půlkroužky. Chcete-li se zbavit silného cibulového zápachu, přelijte cibuli v samostatné misce vinným octem a posypte špetkou soli. Cibuli protřete rukama a nechte ji několik minut odstát. Poté cibuli a ocet přidejte ke zbytku ingrediencí na salát.

Vlašské ořechy propláchněte horkou vodou a dejte je na suchou pánev. Opečte je na suché pánvi bez oleje, poté je vysypte na prkénko, nechte vychladnout a jemně nasekejte nožem. Přidejte nasekané ořechy.

Osolte a opepřete dle chuti, přidejte půl lžičky chmeli-suneli, pokapejte kvalitním olivovým olejem a důkladně promíchejte. Ihned podávejte.

Dobrou chuť.