Salát Bedana s bramborovými plátky a červenou řepou

Venkovská kuchyně

Tento podrobný recept s fotografiemi vám usnadní přípravu lahodného zeleninového salátu z moderní uzbecké kuchyně – salátu „Bedana“. Ingredience na toto jídlo jsou jednoduché, levné a obvykle se nacházejí v každé domácí spíži.

Pokrm se rychle připravuje, pokud si řepu předem uvaříte nebo upečete. Budete také potřebovat struhadlo na korejskou mrkev, pokud nejste dostatečně zruční s nožem na krájení syrových brambor na tenké proužky.

Doba vaření je 25 minut. Ingredience uvedené v receptu postačí na 2–3 porce.

Složení:

vařená řepa – 150 g;
syrové brambory – 280 g;
vlašské ořechy – 35 g;
křepelčí vejce – 2-4 ks;
koriandr nebo petržel – 40 g;
majonéza – 50 g;
rostlinný olej, sůl.

Jak připravit salát Bedana

Syrové brambory oloupejte a propláchněte studenou vodou. Hlízy nakrájejte na tenké proužky pomocí korejského struhadla na mrkev.

Do pánve nalijte několik lžic rafinovaného rostlinného oleje. Postupně přidávejte bramborové proužky a smažte dozlatova. Uvařené brambory dejte na papírovou utěrku, aby absorbovaly přebytečný olej.

Oloupejte vařenou nebo pečenou řepu. Řepu nakrájejte na tenké proužky, stejně jako brambory.

Brambory dejte na dno salátové mísy a podle chuti osolte.

Na brambory položte proužky červené řepy a osolte.

Vlašské ořechy opečte několik minut na rozpálené pánvi bez oleje. Ořechy nasekejte nožem nebo rozdrťte válečkem.

Posypte řepu drcenými ořechy.

Jemně nasekejte svazek čerstvých bylinek. Nasekané bylinky dejte do salátové mísy. Do tohoto receptu se dobře hodí koriandr i petržel.

Vejce uvařte natvrdo, nechte je vychladnout v ledové vodě, oloupejte skořápky a rozkrojte je na poloviny nebo čtvrtiny. Pro tento recept jsou vhodná i slepičí vejce.

Uprostřed salátu udělejte důlek, přidejte majonézu a navrch dejte nakrájená vařená vejce. Ozdobte čerstvými bylinkami a ihned podávejte. Je to vynikající příloha k masu nebo rybám, ale je to lahodné i samotné! Dobrou chuť.