Postní zelné řízky - zdravé a chutné

Venkovská kuchyně

Řízky ze syrového zelí, mrkve a cibule jsou skvělou volbou pro ty, kteří dodržují postní dobu. Jsou však také oblíbenou zeleninovou přílohou k masu.

Tento podrobný recept s fotografiemi je udělá křehkými, lahodnými a lákavými. Do řízků můžete v závislosti na ročním období přidat papriky a cuketu nebo lilek.

Ingredience na 8 kusů:

bílé zelí – 300 g;
brambory - 1 ks;
cibule – 1 ks, malá;
syrová mrkev – 1 ks, malá;
krupice – 2 zarovnané polévkové lžíce;
pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce;
sůl, mletý černý pepř dle chuti;
strouhanka – 2-3 polévkové lžíce;
rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce.

Jak připravit libové zelné řízky

Zelí odstraňte z vnějších poškozených listů a opláchněte. Zelí nahrubo propláchněte, vložte do vroucí osolené vody a přiveďte k varu. Zelí sceďte v cedníku.

Brambory omyjte a uvařte je ve slupce do změknutí. Oloupejte je a nakrájejte na kousky velikosti sousta, které se vejdou do mlýnku na maso. Nejlepší je mlít teplé brambory – lépe se rozmačkají, takže zatímco se brambory vaří, připravte si všechny ostatní ingredience.

Mrkev a cibuli omyjte a oloupejte. Cibuli a mrkev nakrájejte na malé kousky, které se snadno vejdou do mlýnku na maso.

Zelí, cibuli, mrkev a brambory protlačíme mlýnkem na maso.

Do zeleninové směsi přidejte sůl a mletý černý pepř, přidejte mouku a krupici.

Smíchejte. Výslednou směs na řízky nechte 20–30 minut odstát, aby krupice nabobtnala.

Z mletého masa tvoříme malé podlouhlé řízečky a obalujeme je ve strouhance.

Rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Karbanátky dejte mírně od sebe (aby se snadněji otáčely) a smažte na středně nízkém plameni dozlatova. Poté karbanátky opatrně otočte a smažte stejným způsobem i z druhé strany.

Zelné řízky podávejte teplé, s omáčkou nebo jen tak.

Dobrou chuť!