Rajčata v arménském stylu jsou rychlá a velmi chutná.

Venkovská kuchyně

Všestranný recept na nejchutnější rychlý rajčatový předkrm, připravený za maximálně patnáct minut. Arménská rajčata však budou plně hotová za dva až tři dny, proto si je připravte předem a namočte je do nálevu na požadovanou dobu. Rajčata namočená v pikantní směsi bylinek, pálivých papriček, česneku a koření se stanou velmi aromatickými, lehce pikantními, s příjemnou pikantní dochutí.

Podávejte je jako předkrm nebo přílohu k masovým či rybím pokrmům, smaženému kuřeti nebo vařeným či smaženým bramborám. Vyberte si bylinky podle své chuti; hodí se cokoli, co najdete na zahradě nebo na stánku na trhu: bazalka, celer, kopr, koriandr a petržel. Můžete také přidat špetku sušeného nebo čerstvého tymiánu, špetku provensálských bylin, koriandr a pepř.

Složení:

malá kulatá rajčata – 500 g,
kopr - 0,5 malé svazku,
bazalka - pár snítek,
petržel, koriandr - půl svazku od každého,
kuchyňská sůl – 40 g,
voda – 3 sklenice,
pálivé papriky – 0,5-1 lusk (podle chuti),
pepř, koriandr - 6-7 ks od každého,
bobkový list – 2 listy,
česnek – 4-5 velkých stroužků.

Jak vařit rajčata po arménsky

Vyberte středně velká, zralá rajčata, nejlépe dužnatá, bez vad, poškození nebo zkažených míst. Opláchněte studenou vodou a odstraňte stopky.

Ostrým nožem s tenkou čepelí udělejte na každém rajčeti křížový řez. Řezte téměř až na dno a nechte asi čtvrtinu řezu skrz.

Připravte si pikantní směs bylinek, česneku a pepře. Omyté a sušené bylinky jemně nasekejte nožem a smíchejte v misce.

Stroužky česneku prolisujte lisem, nastrouhejte nebo nasekejte velmi jemně. Z pálivé papriky vyklepejte semínka a dužinu nakrájejte na malé kousky. Přidejte k bylinám.

Lehce pootevřete štěrbinu a naplňte každé rajče směsí bylinek, česneku a pepře. Rajčata dejte do misky řeznou stranou nahoru.

Na nálev přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, pepř, koriandr a bobkový list. Vařte pět minut. Nálev nechte vychladnout těsně nad pokojovou teplotu.

Vychladlý zálivku přelijte přes rajčata a zcela je obalte. Přikryjte a nechte 24 hodin odstát, poté dejte na další den nebo dva do lednice, dokud se rajčata nenamarinují.

Arménská rajčata se obvykle nechávají v nálevu dva až tři dny, ale můžete si je vychutnat už po 10 až 12 hodinách. Dobrou chuť!