Kaštanový med: výhody a kontraindikace, jak ho užívat?

Kaštanový med je sladký produkt, který včely produkují z nektaru kaštanovníků. Ale kterých přesně: těch, které rostou v parcích a podél ulic, nebo nějakého jiného druhu? Botanici znají několik druhů. Například existuje kaštanovník obecný, známý také jako ušlechtilý nebo jedlý kaštan. Existuje australská odrůda, která má jedovaté plody a někdy se pěstuje jako pokojová rostlina. Existuje také okrasný červený kaštanovník, stálezelená rostlina s jasně růžovými květy.

V zásadě je kterákoli z těchto rostlin dobrým medonosným rostlinným produktem, ale pokud jde o kaštanový med, obvykle se tím myslí produkt získaný buď z pěstovaného (jedlého) kaštanu, nebo z jírovce – téhož, který se často používá k úpravě ulic.

Mezi příznivé účinky kaštanového medu na lidské zdraví patří jeho imunomodulační a protizánětlivé vlastnosti. Je však důležité zvážit alergenní vlastnosti a kontraindikace včelího produktu, včetně dětí do jednoho roku, cukrovky a obezity.

Chemické složení a obecné prospěšné vlastnosti kaštanového medu

Tento produkt je již dlouho ceněn po celém světě. Používá se jako sladká pochoutka, přírodní konzervant, vaření a kosmetice, v nápojích a lécích na různé neduhy. Kdysi se dokonce používal jako platidlo. Bylo by však chybou předpokládat, že všechny druhy medu jsou stejně prospěšné nebo mají stejné vlastnosti.

Výhody a škody různých druhů tohoto produktu přímo závisí na rostlině, ze které včely sbíraly pyl. Ze všech druhů je odrůda kaštanu považována za jednu z nejprospěšnějších a nejbohatších na chemické složení a její léčivé vlastnosti jsou lidstvu známy již od starověku.

Kaštany jsou kalorickou pochoutkou s bohatým nutričním profilem. 100 gramů této sladké pochoutky obsahuje přibližně 300 kcal, 81,5 gramu sacharidů, 0,8 gramu bílkovin, vitamíny, minerály a další.

1. Sacharidy. Tuto skupinu živin představuje především fruktóza, sacharóza a glukóza. Sacharidy jsou primárně zdrojem energie. Jsou nezbytné pro správnou funkci mozku, zlepšují energii, zmírňují únavu, vyživují svaly a podporují efektivní funkci jater. Mimochodem, kaštanový med má vyšší obsah sacharózy než mnoho jiných druhů medu.
2. Bílkoviny. Tato živina je hlavním stavebním kamenem lidského těla. Ačkoli květinový nektar není nejbohatším zdrojem bílkovin a aminokyselin, pomáhá částečně obnovit jejich zásoby v těle.

   

3. Vitamíny. Obsah vitamínů je jednou z hlavních výhod této pochoutky. Kaštanový med obsahuje cenné vitamíny skupiny B, antioxidační vitamíny A a C a vitamín K. Vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro udržení zdravého nervového systému, vitamín A podporuje zdraví očí, vitamín C podporuje imunitu a vitamín K podporuje správnou srážlivost krve.
4. Minerály. Tento produkt obsahuje minerály životně důležité pro člověka, včetně mědi, železa, vápníku, hořčíku a jódu. Každý z těchto prvků hraje zásadní roli pro udržení dobrého zdraví. Například železo je zodpovědné za správnou krvetvorbu a energetický metabolismus. Měď je nezbytná pro tvorbu červených krvinek a některých hormonů. Vápník podporuje silné kosti, hořčík podporuje zdravé svaly a jód podporuje správnou funkci štítné žlázy.
   Zajímavý!

   Mimochodem, tento včelí produkt má tmavou barvu právě díky vysoké koncentraci mikro- a makroprvků.
5. Enzymy. V medu je tato skupina zastoupena katalázou, invertázou, glukózooxidázou a diastázou – látkami běžně označovanými jako biologické katalyzátory různých procesů v živých organismech. Kataláza například štěpí peroxid vodíku, který vzniká v důsledku oxidačních procesů v těle. Invertáza je nezbytná pro rozklad sacharózy. Glukózooxidáza chrání před bakteriemi a plísněmi a je zodpovědná za charakteristickou chuť produktu. Diastáza pomáhá štěpit škroby.
6. Pyl. Každý druh přírodního medu obsahuje pyl. To je jedna z charakteristik, která ukazuje na vysokou kvalitu produktu. Tento ukazatel se u každého druhu liší. Například podle norem by lipový med měl obsahovat 35 % pylových zrn, slunečnicový 45 % a kaštanový med má standardní obsah pylu nejméně 86 %.

   

   Jaké jsou výhody pylu? V podstatě slouží jako hlavní zdroj cenných složek medu. Je zdrojem nukleových kyselin, fosfolipidů, aminokyselin, fenolických sloučenin, steroidů, vitamínů a minerálů, na které je med bohatý. Je také zodpovědný za klíčové léčivé vlastnosti produktu.

Pravidelná konzumace této odrůdy může mít blahodárný vliv na všechny systémy a orgány lidského těla. Má antiseptické, protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti, zlepšuje funkci gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému a imunitního systému.

Blahodárné vlastnosti medu z kaštanových květů:

1. Díky vysokému obsahu tzv. rychlých sacharidů (sacharóza, fruktóza, glukóza) se dá použít jako přírodní energetický nápoj.
2. Díky hygroskopickým vlastnostem vysušuje rány a urychluje jejich hojení.
3. Stimuluje růst zdravé tkáně v místě poškození.
4. Na člověka má sedativní účinek.
5. Bohaté složení antioxidantů chrání tělo před volnými radikály, zabraňuje maligní degeneraci buněk a vytváří omlazující účinek.
6. Přírodní antibiotikum.

   

7. Léčí onemocnění urogenitálního systému způsobená bakteriemi (cystitida, uretritida).
8. Aktivuje bílé krvinky, čímž posiluje obranyschopnost těla a pomáhá mu odolávat virovým onemocněním.
9. Zlepšuje stav cév: činí je silnějšími a pružnějšími.
10. Snižuje krevní tlak.
11. Zabraňuje anémii.
12. Zlepšuje zrak.
13. Eliminuje následky otravy.
14. Odstraňuje průjem.
15. Podporuje odtok žluči.
16. Zrychluje metabolismus tuků.
17. Zmírňuje účinky stresu.
18. Podporuje zdravý spánek.

Charakteristické rysy

Doba květu kaštanovníku v našich zeměpisných šířkách je krátká – obvykle až tři týdny. Rozšíření těchto rostlin je poměrně omezené. Navíc je získání čistého kaštanového medu bez nektaru jiných květů poměrně obtížné. Všechny tyto faktory dělají z pravého kaštanového medu vzácnou pochoutku. Jeho cena proto výrazně převyšuje cenu lipového, lučního a dalších odrůd.

Jak to vypadá a chutná?

Vzhled a chuť medu závisí na druhu kaštanu, ze kterého byl nektar sběrán:

1. Olej z koňských kaštanů je tekutý, průhledný a téměř bezbarvý produkt. Je méně oblíbený.
2. Poptávka je mnohem vyšší po produktu vyrobeném z jedlých kaštanů. To je to, co lidé obvykle myslí, když mluví o přírodním kaštanovém medu. Tato odrůda se vyznačuje bohatou, tmavě hnědou barvou a velmi lehkou, sotva znatelnou květinovou vůní.

Může pro to existovat mnoho důvodů: druh kaštanovníku a půda, ve které roste, prostředí, povětrnostní podmínky a dokonce i plemeno včel, které nektar sbíraly. Mimochodem, pokud během období květu stromu spadne málo srážek, med z jeho květů se stává intenzivnějším. A čím tmavší je barva medu, tím intenzivnější je jeho aroma.

Hlavním rozdílem je ale jeho výrazná chuť. Je kyselá a ostrá, s znatelnou hořkostí a lehkou oříškovou dochutí. Tato vlastnost odrazuje milovníky „tradičního“ medu, ale právě to dělá z kaštanového nektaru oblíbený nápoj francouzských gurmánů. Zajímavé je, že charakteristická hořkost se neobjevuje okamžitě, ale spíše 1–2 minuty poté, co se produkt dostane do úst.

Je však důležité si uvědomit, že toto doporučení je škodlivé. Při vystavení vysokým teplotám produkt ztratí nejen svou charakteristickou chuť, ale i mnoho prospěšných látek. Zahřátí na 40–50 stupňů Celsia stačí k tomu, aby se tyto cenné složky zničily.

Kde se to v Rusku montuje?

Většina kaštanů se daří v teplém a vlhkém podnebí. Kaštanový med se proto vyrábí převážně v teplých oblastech. V Evropě jsou za přední producenty této pochoutky považovány Španělsko, Itálie a Francie. Právě z těchto regionů se produkt vyváží do většiny ostatních zemí. V Rusku se kaštanový med sklízí především v Krasnodarském kraji (Adygea), Altajském kraji, Kubánské oblasti a na Krymu. Tento cenný produkt se vyrábí také v některých oblastech Kavkazu a Ukrajiny.

Jak rozpoznat falešný

Kupující, kteří nemají potřebné znalosti o včelařských produktech, se mohou snadno stát obětí podvodů. Identifikovat padělaný med mezi širokou škálou medových produktů dostupných na trhu není snadný úkol. Nezkušení kupující si mohou splést umělý nektar s pravým medem. Padělaný med však obvykle chutná sladce a zcela postrádá charakteristické medové aroma.

Abyste se tedy při výběru nemýlili, je třeba si pamatovat následující – přírodní kaštanový med:

• tmavá barva;
• tekutý, ale poměrně viskózní;
• ve srovnání s lehkými odrůdami přírodního nektaru je hustší;
• má hořkou chuť;
• neměl by mít chuť spáleného cukru ani karamelu.

Chcete-li zjistit, zda je včelí produkt pravý nebo padělaný, naberte malé množství na lžíci nebo dřevěnou tyčinku a nechte ho odkapat do nádoby se zbývajícím medem. Pokud se látka okamžitě rozpustí, jedná se o padělek.

Někdy se bezskrupulózní prodejci snaží prodat velmi zdravý, ale levnější pohankový produkt pod rouškou kaštanového mléka. I když jsou si oba produkty velmi podobné vzhledem, pohankový produkt postrádá charakteristickou hořkost. Nejlepším způsobem, jak se chránit před padělaným zbožím, je požádat prodejce o certifikát potvrzující kvalitu produktu a rozpis jeho chemického složení.

Krystalizuje tento med?

Med získaný z květů jírovce kaštanu velmi rychle krystalizuje. Odborníci proto nedoporučují jeho používání jako potravu pro zimující včely. Med vyrobený z jedlých kaštanů je však jiná věc. Při správném skladování (ve skleněné nádobě, ve tmě, při pokojové teplotě) může zůstat tekutý po několik sezón. Časem může obsah mírně zhoustnout, ale nikdy nezkrystalizuje.

Hlavní kontraindikace a poškození kaštanového medu pro tělo

Med je obecně bezpečný pro většinu dospělých a dětí starších 1 roku. V některých případech je však třeba se této sladké pochoutce vyhnout nebo ji konzumovat s maximální opatrností:

1. V první řadě se to týká kojenců. Med kromě svých prospěšných složek obsahuje toxin, který může způsobit botulismus. Množství této látky v produktu je tak malé, že nemůže ublížit zdravému dospělému. Toto mikroskopické množství toxinu však může být škodlivé pro kojence. Proto je tato sladká pochoutka přísně zakázána dětem mladším jednoho roku.
2. Jedná se především o kalorickou sladkost obsahující velké množství jednoduchých cukrů. Z tohoto důvodu by lidé s cukrovkou měli tento produkt konzumovat s maximální opatrností, nejlépe po konzultaci s endokrinologem.
   Důležité!

   Ignorování tohoto pravidla může způsobit prudký a závažný nárůst hladiny cukru v krvi, a to i až k hyperglykemickému kómatu.
3. Přestože je med mnohem zdravější než rafinovaný cukr, měli by se mu vyhýbat lidé s obezitou nebo sklony k nadváze. Nedávné studie navíc ukazují, že nadměrná konzumace sladkostí jakéhokoli druhu může způsobit inzulínovou rezistenci (která může nakonec vést k cukrovce), problémy s játry a kardiovaskulární problémy. Vědci se také domnívají, že nadměrná konzumace jednoduchých cukrů může být příčinou deprese, demence a dokonce i některých druhů rakoviny.
4. Vzhledem k přítomnosti pylu je jakýkoli druh medu silným alergenem. To je hlavní důvod, proč je kontraindikován u lidí náchylných k alergiím.

   

5. Těhotné a kojící ženy by se měly vyvarovat nadměrné konzumace květového nektaru. Ačkoli tato sladká pochoutka obecně nezpůsobuje vedlejší účinky, aby se předešlo potenciálním rizikům během těhotenství a kojení, je nejlepší konzumaci medu omezit.

Jak používat kaštanový med pro apiterapii

Myšlenka používání medu jako přírodního léku není nová. Lidstvo používá tento zázračný produkt k léčbě různých onemocnění již téměř 5 000 let. A co je nejzajímavější, moderní věda zjistila řadu faktů potvrzujících léčebný účinek nektaru. Odborníci však důrazně doporučují zdržet se alkoholu a kouření během medové terapie.

Denní příjem pro zdravého člověka

Pokud neexistují žádné kontraindikace, lze produkt konzumovat jako zdravou sladkost, která pomáhá posilovat imunitní systém a předcházet mnoha nemocem. Jako preventivní opatření mohou zdraví lidé konzumovat 1 čajovou lžičku medu denně.

Ale pro dosažení trvalého terapeutického účinku odborníci doporučují konzumovat alespoň 60 gramů kaštanového nektaru denně. To stačí k doplnění zásob živin v těle. Mimochodem, moderní lidé, kteří tráví hodně času u počítače, by měli denně pít mrkvovou šťávu s medem. Tento nápoj ochrání oči.

Na kašel a bronchitidu

Dokonce i Světová zdravotnická organizace doporučuje med jako přírodní lék na kašel. V roce 2007 vědci z Pensylvánie (USA) prokázali, že zmírňuje noční kašel a pomáhá léčit infekce horních cest dýchacích. Zázvorovo-medový lék je prospěšný při léčbě nachlazení, kašle a bronchitidy.

Smíchejte sladidlo a čerstvou zázvorovou šťávu ve stejném poměru a užívejte 2 čajové lžičky denně. Tradiční léčitelé také doporučují pít směs medu a ředkvičkové šťávy v poměru 1:2 k léčbě silného kašle. Tento lék lze užívat 2 polévkové lžíce každou hodinu.

Na bolest v krku

Antiseptické, protizánětlivé a regenerační vlastnosti tohoto včelího produktu se využívají v alternativní i tradiční medicíně k léčbě bolesti v krku. Tato pochoutka dokáže neutralizovat streptokoky a eliminovat i pokročilé hnisavé bolesti v krku. Pro úlevu od bolesti v krku lidoví léčitelé doporučují kloktání medovou vodou.

Pokud kloktání není možné, můžete jednoduše rozpustit malé množství medu v ústech. Musí se to však dělat správně. Pro dosažení požadovaného účinku užívejte 1 čajovou lžičku několikrát denně. Nepolykejte přípravek ihned. Držte ho v ústech, dokud se úplně nerozpustí, a poté ho spolkněte bez zapití, čímž se vytvoří film na zadní straně krku.

Pro ošetření ran

Med používali k ošetření ran už starověcí Egypťané. Podporuje hojení z několika důvodů. Zaprvé má antiseptické vlastnosti, což znamená, že dezinfikuje poraněné místo. Zadruhé, vysušuje ránu a urychluje hojení tkání.

Nejjednodušší metodou je namočit vatový tampon do roztoku a přiložit ho na ránu. Můžete také smíchat 3 díly kaštanového nektaru s 1 dílem rybího oleje, tuto směs aplikovat na ránu a překrýt sterilním obvazem.

Na křečové žíly

Abyste zabránili křečovým žilám, jednoduše jezte denně dvě malé lžičky medu, například kaštanového medu. Pokud jsou pavoučí žilky již viditelné a stav se zhoršuje, mohou pomoci sladké obklady. K léčbě stačí aplikovat na postižená místa kaštanový nektar (nebo směs másla a sladidla v poměru 1:3) a poté je zabalit gázovým obvazem a plastovou fólií. Nejlepší je to dělat v noci. Tento lék pomáhá vyrovnat se i s křečovými žilami 4. stupně.

https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

Z tlaku

Med také pomáhá udržovat normální krevní tlak, konkrétně ho snižuje. Tato sladká pochoutka však není kontraindikována pro osoby s nízkým krevním tlakem. Ve skutečnosti s mírou působí jako tonikum, zlepšuje krevní oběh a zmírňuje slabost.

Pro prevenci hypertenze bylinkáři doporučují pít 2 čajové lžičky nektaru denně smíchané s 1 čajovou lžičkou česnekové šťávy. Směs kaštanového nektaru a mletého černého rybízu je také účinná pro snížení vysokého krevního tlaku. Na 500 gramů čerstvých bobulí budete potřebovat 5 lžic medu. Užívejte 1 polévkovou lžíci třikrát denně po dobu 30 dnů.

V kosmetologii

Včelí produkty se v kosmetologii úspěšně používají po staletí. Kaštanový nektar je prospěšný pro pokožku a vlasy:

1. Na obličej. Medová voda se používá k čištění obličeje. Nektar smíchaný s drcenými mandlemi se používá jako peeling.

   

2. Pro tělo. Medové masáže jsou v kosmetických salonech mimořádně oblíbené. Tato procedura je obzvláště účinná při léčbě celulitidy.
3. Na vlasy. Pro posílení a lesk vlasů opláchněte vlasy vodou s malým množstvím medu (přibližně 1 čajová lžička na 1 litr teplé vody). Pro posílení vlasů je také užitečná maska ​​vyrobená ze stejných dílů kaštanového nektaru a olivového oleje.

Často kladené otázky

Při uvážené konzumaci je med z kaštanových květů nejen lahodnou pochoutkou, ale také vynikajícím přírodním lékem. A nakonec ještě jedna zajímavost: odborníci zjistili, že pokud se úl s oslabenou včelou kolonií přemístí do oblasti pěstování kaštanů, hmyz se rychle zotaví, stane se odolnějším a energičtějším. Produkt má podobný účinek i na lidi, kteří ho konzumují.