Koláč se zelím a vejci v troubě

Venkovská kuchyně

Slané koláče jsou nejen lahodné, ale i módní: svým zákazníkům je nabízí mnoho kaváren, soukromých cukrářů a velkých rozvozových služeb. Quiche, sušenky, kynuté koláče – všechny tyto pokrmy jsou oblíbené mezi milovníky slaného pečiva.

Něco podobného si můžete upéct i ve vlastní kuchyni! Například tento koláč se zelím a vejci, upečený v troubě, bude šťavnatý a skutečně sytý, pokud budete postupovat podle tohoto receptu s fotografiemi krok za krokem. Ale nezapomeňte: tento koláč vyžaduje málo těsta a spoustu náplně – je to nutnost!

Složení:

slepičí vejce – 4 ks.,
mouka – 2 lžíce,
máslo – 150 g,
pitná voda – 8 lžic,
bílé zelí - čtvrtina hlavy,
sůl – dle chuti

A samozřejmě budete potřebovat i dva spolehlivé pomocníky: kousek másla a lžičku mouky. Tyto ingredience budete potřebovat, až budete připravovat plech na pečení. Vyberte si plech o průměru 24–26 cm. Práci vám usnadní i metlička – budete ji potřebovat k potření žloutku povrchem koláče.

Jak připravit koláč se zelím a vejci

Nejprve vyjměte máslo z lednice – nechte ho trochu prohřát a změknout. Téměř všechno máslo (kromě asi 20 g) se zapracuje do těsta a malý kousek pomůže zelí proměnit se v šťavnatou náplň. Nejprve si tedy do velké mísy nasypte 1 hrnek mouky a většinu másla nalijte přímo na ni.

Rukama rozdrťte tyto ingredience a míchejte je, dokud nezískáte něco, co připomíná velké drobky mouky.

Jedno vejce rozdělte na žloutek a bílek. Žloutek dejte do samostatné misky (použijete ho na vymazání koláče) a bílek přidejte do moučné směsi. Do těsta zašlehejte další celé vejce (celkem tedy jedno a půl vejce).

Smíchejte moučnou směs s vaječnou směsí a poté přidejte 8 lžic vody (nejlépe teplé). Směs míchejte lžící; v tomto okamžiku bude poněkud tekutá.

Zbývající mouku přidejte do mísy a hněťte ji rukama, dokud těsto nebude pružné a nebude se lepit na ruce. Vytvarujte z něj kouli a dejte do lednice, zatímco připravujete náplň.

Dvě zbývající vejce dejte do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Zelí nakrájejte na proužky, jako byste dělali salát.

Do pánve dejte kousek másla a zcela ho rozpusťte. Přidejte nakrájené zelí a smažte ho na másle 15 minut. Nakonec osolte a znovu promíchejte. Zelnou náplň přendejte do misky.

Mezitím uvařte a vychladněte vejce, zalité další studenou vodou. Odstraňte skořápky a nakrájejte je na kostičky, poté je přidejte do mísy se zelím a promíchejte.

Vymažte a vysypte moukou formu na koláč. Vyjměte těsto z lednice a rozdělte ho na dvě nestejné části: jednu třetinu a dvě třetiny. Větší část vyválejte válečkem do kruhu o větším průměru, než je dno formy. Vyložte dno a boky formy tímto kruhem těsta a navrch rozetřete náplň ze zelí a vajec.

Zbývající těsto vyválejte do kruhu (tentokrát o průměru přibližně stejném jako průměr formy), koláč jím potřete, okraje sevřete a na koláč je naskládejte ozdobný vzor.

Vidličkou udělejte dírky po celém povrchu koláče. Pro zajištění krásné zlatavě hnědé kůrky potřete vršek koláče žloutkem pomocí metličky.

Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte zelný koláč půl hodiny.

Tento koláč se zelím a vejci se v troubě připravuje docela snadno a hlavně se na něj používají jen ty nejjednodušší ingredience. Dobrou chuť!

Tip: Pokud máte mladé zelí, můžete z něj upéct i koláč! Náplň ani nebudete muset dusit: čerstvé listy zelí jsou tak křehké. Zelí stačí nakrájet, osolit a smíchat s kousky natvrdo uvařených vajec. Náplň bude perfektní!