Mražený rybízový koláč

Venkovská kuchyně

Tento mražený koláč z černého rybízu se velmi snadno peče v troubě a výsledek je nadýchaný, aromatický, křehký a lahodný.

Tento recept vyžaduje těsto na piškotový dort s trochou kysaného pečeného mléka. Můžete použít jakýkoli čerstvý kysaný mléčný výrobek – jogurt, zakysanou smetanu, kefír nebo podmáslí.

Tento recept lze také použít k přípravě koláčů s jakýmkoli lesním ovocem – borůvkami, malinami nebo zahradními jahodami.
Doba vaření je 50 minut. Recept s fotografiemi a uvedenými ingrediencemi vystačí na 8 porcí.

Složení:

cukr – 230 g;
vejce – 4 ks;
fermentované pečené mléko – 50 ml;
pšeničná mouka – 160 g;
prášek do pečiva – 8 g;
máslo – 25 g;
mražený rybíz – 230 g;
moučkový cukr, čokoládové kapky na ozdobu.

Jak připravit koláč z černého rybízu

Rybíz předem vyjměte z mrazáku, nechte ho 2 hodiny odstát při pokojové teplotě, poté ho dejte do cedníku a propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Bobule nechte v cedníku okapat.

Do mísy dejte jemný bílý cukr a zašlehejte do něj čerstvá vejce. Pokud jsou vejce malá, použijte jich 5.

Vejce s cukrem šlehejte do světlé a nadýchané směsi. Objem vajec a cukru by se měl přibližně ztrojnásobit.

Do vyšlehané směsi nalijte kvašené mléko pokojové teploty a jemně promíchejte.

Prosejte pšeničnou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Mouku přidávejte do mísy po malých dávkách a hněťte těsto.

Rozpusťte máslo, nechte vychladnout, nalijte ho do těsta a promíchejte. Máslo můžete nahradit olivovým olejem nebo jakýmkoli rostlinným olejem.

Nyní do těsta přidejte rozmrazený rybíz. Mezitím si předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.

Plech s otvorem uprostřed vymažte máslem a vysypte moukou.
Nalijte těsto do formy.

Vložte plech do střední úrovně předehřáté trouby a pečte 35–40 minut.

Hotový koláč vyjmeme z formy a necháme vychladnout na mřížce.

Posypte moučkovým cukrem přes síto.

Na ještě teplý dort dejte čokoládové lupínky (polívu).

Podávejte s čajem, kávou nebo mlékem. Dobrou chuť.