Šťavnatá a lahodná náplň do zelných koláčů

Venkovská kuchyně

Zdálo by se to jako jednoduchá záležitost – náplň do zelných koláčů se může lišit chutí i texturou v závislosti na hospodyňce.Náplň je velmi chutná, když zelí není převařené, bez přebytečné tekutiny, s mírnou kyselostí.

Pro tento pokrm zvolte šťavnaté bílé zelí s tenkými listy. Pro vylepšení chuti zeleniny přidejte do náplně tradiční cibuli a mrkev.

Pro kyselou chuť použijte rajský protlak, pár lžic kysaného zelí nebo nakládané houby.

Česnek je lepší do náplně nepřidávat, ale trocha papriky se bude hodit.

Koření si můžete vybrat podle své chuti nebo použít sadu navrženou v tomto receptu s fotografiemi.

Složení:

zelí – 300 gramů;
mrkev – 1 kus;
cibule – 1 kus;
sladká paprika – 0,5 kusů;
solené houby (hřiby) – 150 gramů;
bobkový list – 1 kus;
semínka koriandru – 0,5 čajové lžičky;
tymián – 0,5 čajové lžičky;
sušená petrželka – 0,5 lžičky;
kmín – 0,5 čajové lžičky;
rostlinný olej - 1,5 polévkové lžíce;
sůl, pepř, bylinky.

Jak připravit náplň do zelných koláčů

Zelí nakrájejte na tenké plátky pomocí speciálního drtiče.

Mrkev nastrouhejte na korejském struhadle na zeleninu. Oloupejte a nakrájejte cibuli.

Papriku jemně nasekejte.

Na pánvi orestujte na mírném ohni cibuli a mrkev dozlatova.

Přidejte zelí a pokračujte v opékání, dokud lehce nezhnědne. Zamíchejte.

Na zelí položte nakrájenou papriku a pokračujte v vaření pod pokličkou.

Nakrájejte houby a přidejte je do náplně. Vařte 3 minuty na mírném ohni.

Osolte, opepřete, okořeňte a vařte další 3 minuty pod pokličkou.

Vyjměte velké koření a náplň dejte do misky. Nechte vychladnout a posypte bylinkami.

Náplň má příjemnou zeleninovou chuť s vůní koření a aromatických bylin. Zelí má správnou texturu a neobsahuje přebytečnou šťávu.

Tato náplň je vhodná do kynutých i slaných koláčů a dortů. Skvěle se hodí ke kefírovému těstu. Pokud plánujete náplň skladovat, přidejte bylinky před tvarováním.