Pikantní marinované lilky s česnekem a bylinkami

Venkovská kuchyně

Je nepravděpodobné, že byste v dnešní době někoho překvapili podáváním lilku. Ještě před několika staletími by tento produkt vyvolal nejen překvapení, ale i negativní reakci – hosté by si prostě mysleli, že se je snažíte otrávit. Toto ovoce bylo známé jako „jablko šílenství“. Přezrálé lilky skutečně obsahují poměrně velké množství solaninu, který může způsobit vážné zdravotní problémy. Prospěšné sloučeniny obsažené v lilku jsou však pro tělo neocenitelné, zejména pro normalizaci funkce srdce a žaludku.

Lilky jsou lahodné v jakékoli formě – dají se vařit, péct, smažit, marinovat nebo dokonce jíst syrové! Ráda bych se s vámi podělila o recept na rychle nakládané lilky s česnekem a bylinkami, které jsou skvělým doplňkem k masu nebo samotným slaným předkrmem. Jídlo má jemnou kyselost a je velmi lehké a příjemné. Navíc se netrvá dlouho připravovat, což je pro každého domácího kuchaře klíčové.

Složení:

lilky – 2 kusy;
koprové listy – 10 gramů;
česnek – 1 hlava;
sůl – 1 polévková lžíce;
cukr – 1 čajová lžička;
mletý pepř – 2-3 gramy (špetka);
ocet (9%) – 30 mililitrů;
voda – 45 mililitrů.

Jak připravit marinovaný lilek s česnekem a bylinkami

Pro nakládání vybírejte mírně nedozrálé lilky; přezrálé lilky, jak již bylo zmíněno výše, mohou být nebezpečné a již neprospěšné. Podívejte se na barvu slupky – čím tmavší je, tím lepší chuť.

Mimochodem, lilky vydrží zmrazené nebo sušené až 6 měsíců a před vařením je není třeba rozmrazovat.

Lilky důkladně omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte stopky. Neloupeme je, protože chceme, aby ovoce v pokrmu bylo celé, ne převařené. Není třeba je předem namáčet, aby se odstranila hořkost, během vaření úplně zmizí.

Lilek opatrně nakrájejte na malé kostičky a dejte je do hrnce. Můžete ho nakrájet na proužky, plátky nebo kolečka – je to na vás.

Zahřejte vodu a zalijte ji přes lilky. Přidejte trochu soli (to pomůže odstranit nepříjemnou hořkost).

Hrnec s nakrájeným ovocem postavte na mírný oheň a vařte 5 minut.

Tekutinu z pánve opatrně sceďte přes cedník a kostky lilku nechte krátce v cedníku okapat. Kostky přendejte do smaltované (nebo nerezové) mísy.

Kopr omyjte a jemně nasekejte.

Stroužky česneku očistíme a prolisujeme je lisem na česnek.

Nalijte vodu a ocet do samostatné nádoby. Přidejte cukr, sůl a pepř.

Přidejte slunečnicový olej. Nejlepší je použít rafinovaný olej, ale lze jej nahradit olivovým olejem. Vše důkladně promíchejte.

Výslednou marinádou nalijte lilky, přidejte česnek a kopr.

Miska by měla být pevně zabalena do fólie, aby se do ní nedostal vzduch. Misku můžete přenést do nádoby na potraviny a přikrýt víkem.

Po hodině můžete pokrm ochutnat! Jeho chuť bude velmi jemná a decentní, ale pokud necháte lilek déle odležet, bude intenzivnější.

Miska by měla být skladována v chladničce.

Buďte zdraví!