Nejchutnější zelné řízky s mletým masem

Venkovská kuchyně

Při použití hotového mletého masa se mnoho lidí obává jeho nadměrného obsahu tuku. Nechtějí zvyšovat množství chleba nebo mouky. Alternativně můžete zkusit zeleninu – je prostě vynikající.

Nejchutnější jsou zelné řízky s mletým masem. Milovníci masa se nemusí bát, protože řízky připravené podle tohoto receptu s fotografiemi krok za krokem jsou mnohem křehčí a chuťově výrazně lepší než řízky připravené podle klasického receptu.

Můžete si koupit mleté maso, ale domácí mleté maso, namleté těsně před použitím, je mnohem lepší. Hodí se jakékoli maso, ale vepřové je obecně křehčí. Pokud chcete použít hovězí maso, připravte si talíř s libovým vepřovým. Mleté kuře se také hodí dobře, takže volba je na vás.

Na strouhání zelí budete potřebovat mixér nebo kuchyňský robot. Pokud ho nemáte, použijte kráječ nebo struhadlo.

Před podáváním uvařené řízky podusíme v hrnci s trochou vody – chuť bude vynikající. Vyberte si přílohu. Čerstvá pohanková kaše nebo bramborová kaše, dušená zelenina nebo salát zdůrazní jedinečnou chuť tohoto originálního a vydatného pokrmu.

Složení:

čerstvé mleté vepřové maso - 400 gramů;
cibule - 1 střední hlava;
bílé zelí - 400 gramů;
stolní sůl - podle chuti;
kuřecí vejce - 1 kus;
mletý pepř;
strouhanka;
mouka;
rafinovaný rostlinný olej - na smažení.

Jak připravit zelné řízky s mletým masem

Oloupejte cibuli a rozkrojte ji na 4–8 kusů. Zelí oloupejte a rozkrojte napůl. Oddělte jeden segment a nakrájejte ho na malé kousky. Připravenou zeleninu dejte do mísy a rozmixujte.

Směs by měla být hladká a středně šťavnatá. Pokud zelí pustilo hodně šťávy, sceďte ji, aby se karbanátky během vaření neroztékaly.

Smíchejte zeleninu a mleté maso. Rozklepněte vejce a osolte. Podle chuti přidejte čerstvě mletý pepř a další koření a důkladně promíchejte.

Aby maso při smažení nepraskalo, polotovar naklepejte silným úderem o pracovní plochu nebo o dno mísy.

V oddělené misce smíchejte strouhanku a mouku v poměru 1:1. Do pánve nalijte olej a rozehřejte. Mokrýma rukama vydlabejte směs masa a zeleniny a vytvarujte těsto do požadovaného tvaru.

Pak je obalte ve strouhance a vložte je na pánev. Smažte je na středním plameni z každé strany dozlatova.

Podávejte horké s dle vlastního výběru přílohy. Dobrou chuť!