Zelné řízky jsou nejchutnější volbou

Venkovská kuchyně

Zelné řízky rozhodně nenahradí masové řízky, ale pro zpestření jídelníčku nebo když nemáte maso, jsou tyto recepty skvělou volbou. Zelné řízky lze připravit libové nebo s přídavkem vajec, zakysané smetany, majonézy, sýra či tvarohu. Mohou se péct v troubě, smažit na pánvi nebo vařit v páře.

V níže uvedeném receptu se zelné řízky připravují bez masa, ale do zeleninové směsi se přidává vejce. Pokud chcete, aby byly libovější, vejce vynechejte a nahraďte ho lžící krupice. Zelí předem několik minut blanšírujte – tím změkne a odstraní se jeho výrazná zelná chuť. Koření můžete přidat dle libosti. Můžete použít hotovou směs koření na zeleninové pokrmy nebo přidat trochu pepře, aromatických bylinek, chilli či papriky – experimentujte a najděte si svou vlastní, nejchutnější variantu.

Složení:

bílé zelí – 350 g;
pšeničná mouka – 3 lžíce;
vejce – 1 ks;
sůl – dle chuti;
cibule – 1 velká hlava;
rostlinný olej – 3 lžíce;
sušené provensálské bylinky – 0,5 lžičky;
mletý černý pepř – dle chuti;
chilli nebo paprika – 2-3 špetky.

Jak připravit zelné řízky bez masa

Zatímco se vaří voda na blanšírování zelí, připravte si zeleninu. Cibuli nakrájejte nadrobno. Zelí natrhejte na tenké, krátké proužky.

Přidejte zelí do vroucí vody, snižte plamen a nechte pět minut vařit. Zelí by mělo být měkké, ale nepřevařte ho.

Sceďte vodu přes cedník nebo síto a nechte zelí vychladnout, abyste ho mohli vymačkat, aniž byste se spálili. Případně ho propláchněte studenou vodou a poté vymačkejte.

Na pánvi rozehřejte lžíci oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a orestujte ji dozlatova.

Vymačkané zelí dejte do misky, přidejte osmažené cibule a rozšlehané vejce. Promíchejte.

Přidejte mouku, sůl dle chuti, koření dle receptu nebo přidejte koření dle vlastního výběru.

Všechny ingredience důkladně promíchejte. Směs by měla být lepkavá a neměla by se drolit na malé kousky. Pokud ano, přidejte více mouky.

Navlhčete si ruce studenou vodou a vytvarujte malé, ploché, kulaté placičky. Vložte je do rozpálené pánve s olejem a smažte na mírném ohni asi tři minuty z každé strany.

Zelné řízky podávejte s jakoukoli přílohou nebo čerstvou zeleninou, rajčatovou omáčkou nebo zakysanou smetanou. Dobrou chuť!