Šťavnaté knedlíky z brambor a mletého masa

Venkovská kuchyně

Navrhuji vám připravit jednoduchý pokrm s tajemným názvem: kolduny. Historie tohoto pokrmu sahá až do dob Litevského velkoknížectví.

Tradiční kolduny se vyrábějí z těsta s různými náplněmi. Nejčastěji se těsto připravuje nejprve vařením brambor. Klasické kolduny se plní mletým masem. Běžné jsou také sýrové, masové, houbové a rybí náplně.

Příprava tohoto podrobného receptu s fotografiemi nezabere mnoho času. Knedlíky jsou poměrně velké, větší než standardní vareniki. Při tvarování je důležité pevně utěsnit okraje, aby nevytékala šťáva z masa, a knedlíky tak budou opravdu šťavnaté.

Kolduny vařte ve velkém množství vroucí vody a ujistěte se, že se v počáteční fázi nepřilepí ke dnu hrnce.

Složení:

brambory – 1–2 kusy;
mleté maso – 200 gramů;
cibule – ½ kusu;
vejce - 1 kus;
rostlinný olej – 25 gramů;
mouka – 1 hrnek;
paprika – ½ čajové lžičky;
koriandr – ½ čajové lžičky;
koření na mleté maso - 1 čajová lžička;
sůl, pepř, trochu sýra.

Jak připravit bramborové knedlíčky s mletým masem

Brambory oloupeme, uvaříme v osolené vodě a rozmačkáme šťouchadlem na brambory.

Přidejte rostlinný olej a promíchejte.

Rozšlehejte vejce, osolte a vmíchejte pyré.

Přidejte mouku a hněťte těsto, dokud se vám nebude lepit na ruce.

Hotové těsto nechte 30 minut pod utěrkou při pokojové teplotě.

Oloupejte cibuli a jemně nasekejte.

Na pánvi opečte cibuli dozlatova, přidejte ji k mletému masu a pokračujte v opékání náplně. Náplň osolte, opepřete a okořeňte, promíchejte a nechte vychladnout.