Jak připravit jahodový džem z celých bobulí: Recepty

Bobule vynikají; je snazší je vydlabat lžící, než je namazat na chleba. Některé hospodyňky se domnívají, že výroba jahodového džemu je snazší, protože klíčem je bobule nasekat, aby se dosáhlo jednotné textury. Džem je však jiný. Bobule jsou krásné a vynikají. Pečlivě se sbírají a jedí se odděleně, čímž se připomíná horké léto. Jak se dělá jahodový džem, aby všechny bobule byly celé a nepoškozené? Co jim pomáhá zachovat si tvar? Tajná ingredience? Zahušťovadlo nebo stabilizátor? Většina receptů je ale jednoduchá. Tajemství je tedy jiné a stojí za to ho pochopit a naučit se ho připravit. jahodový džem na zimu.

Jahodový džem na zimu s celými bobulemi

Co budete potřebovat:

Klasický recept na plnohodnotný, přírodní jahodový džem vyžaduje pouze:

• jahody - 900 g;
• cukr (je potřeba písek) - 700 g.

Příprava:

Je důležité si uvědomit, že chcete džem, ne zavařeninu. Ovoce v zavařeninách změkne a konzistence je rovnoměrnější. Snadno se roztírá. V zavařeninách je ovoce (nejlépe) celé a plave ve šťávě.

Sterilizace sklenic je snadná. Sklenice umyjte mýdlem, opláchněte a osušte ručníkem. Poté je položte na plech a pečte v troubě na střední teplotu. Nebude to trvat dlouho – stačí 5 minut. Není třeba je předem sterilizovat, důležité je hotový džem nalít do teplých a suchých sklenic.

Výpočet množství. Pokud použijete 900 gramů jahod, získáte dvě plné sklenice o objemu 0,5 litru. To je normální; začínající kuchaři by měli experimentovat s menším množstvím, i když větší zavařeniny také vyžadují menší porce. Když děláte hodně džemu, vaření trvá mnohem déle – než se vaří a zahřeje. Navíc doba vaření ztratí hodně chuti a prospěšných vlastností.

Jahody opláchněte a osušte je běžnými papírovými utěrkami (které vám nevadí zašpinit). Jakmile oschnou, proberte je, odstraňte stopky a všechny shnilé bobule.

Nezapomeňte, že kov může oxidovat, proto k vaření použijte smaltovaný nebo keramický hrnec. Jahody dejte přímo na dno (misky nebo hrnce) a posypte cukrem. Poté je nechte přes noc odstát, aby se šťáva z bobulí nasákla cukrem. Jemně míchejte dřevěnou lžící. Cukr také pomůže bobule zpevnit.

Před vařením vložte běžný talíř do mrazáku a nechte vychladit. Jedná se o samostatné zkušební talíře. Snižte teplotu na minimum a přidejte džem. Nechte cukr postupně rozpustit. Místo míchání jemně protřepejte hrncem. Cukr by se měl před prvním varem zcela rozpustit. Zkontrolujte to opatrným ponořením lžíce do hrnce. Povrch by měl být bez krystalků cukru.

Jakmile se cukr rozpustí, zvyšte teplotu, dokud džem nedosáhne prudkého varu, přidejte velký citron a nastavte časovač na 8 minut. Poté sejměte hrnec a nalijte lžičku džemu na vychlazený talíř. Nechte vychladnout a zkontrolujte směs. Pokud zůstanou vrásky a tekutina nevytéká, je hotová. Pokud ne, vařte další 3 minuty a znovu zkuste. Pokračujte, dokud není hotová.

Doporučujeme:Džem z okvětních lístků čajové růže: recepty s fotografiemi

Hotový džem nenalévejte hned, jinak všechny jahody vyplavou. Nechte ho asi 15 minut odstát horký. To je vše, čas nalít do suchých, teplých sklenic.

Pár tajemství

Množství se pokaždé vypočítává; klíčem je správný poměr cukru a bobulí. Někdo má rád sladší, jiný méně. Úspěšný džem je takový, ve kterém jahody plavou nedotčené, bobule jsou celé a sirup není příliš hustý, zářivý, dokonce téměř čirý. Je to těžké dosáhnout? Ano, klíčem je trpělivost; džem vyžaduje dlouhou dobu zrání a pečlivou pozornost dodržování intervalů vaření jahodové směsi. Celková příprava zabere poměrně dost času, ale výsledek stojí za to!

Kupujte pouze přírodní, domácí bobule. Snazší je najít během sezóny, kdy je jahod dostatek a zahrádkáři se snaží prodat své přebytky. Často se na silnici objeví „soukromí podnikatelé“ a sedí s kbelíky nebo sklenicemi čerstvých bobulí. Kupte si je tam nebo prozkoumejte nejbližší trh. Sezóna jahod je v závislosti na klimatu považována za červen (celý červen) a začátek července.

Nejprve bobule opláchněte, poté je osušte papírovými utěrkami (budou jednorázové, bobule uvolňují hodně šťávy, kterou nelze smýt) a poté začněte odstraňovat listy.

Sledujte proces vaření a ihned seberte případnou pěnu. Bude to vyžadovat 3–4 oddělené, krátké vaření (každé 5–10 minut). Velikost a počet sklenic nejsou důležité; pouze se ujistěte, že je dostatek místa pro veškerou marmeládu. Sterilizace sklenic i jejich víček je nezbytná.