Jahodový džem na zimu
Jahody jsou velmi zdravé, obsahují vitamín C, několik vitamínů skupiny B, draslík a jód. Abyste zachovali všechny prospěšné živiny v bobulích, minimalizujte dobu jejich vaření. Pojďme se naučit, jak připravit jahodový džem, prozkoumat zimní recepty a vybrat si ten nejlepší.
Příprava nádob s marmeládou na zimu
Aby džem zůstal čerstvý celou zimu, je třeba vybrat správnou nádobu na vaření a skladování po dobu několika měsíců. Při vaření džemu se vyhněte kovovým nebo hliníkovým nádobám. Nejlepší je nádobí z nerezové oceli nebo smaltované. Při vaření používejte dřevěnou lžíci nebo stěrku.
Sklenice se nejlépe mývají jedlou sodou, která neobsahuje žádné chemikálie. Můžete je sterilizovat různými způsoby: vařením, napařováním nebo vložením do trouby či mikrovlnné trouby.
Čtěte více: výsadba jahod pod černý krycí materiál.
Jak udělat jahodový džem na zimu
Jahody by se neměly vařit déle než 35–40 minut, jinak ztratí všechny své cenné živiny. Džem se od zavařeniny liší tím, že je hustý a viskózní. Protože jahody obsahují malé množství přírodního pektinu, přidává se do džemu pektinový prášek nebo se zvyšuje množství cukru.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel si snadno připravíte jahodový džem na zimu. V zimě můžete jíst džem namazaný na krajíci chleba nebo z něj připravit celou řadu dezertů: muffiny s jahodovým džemem, dorty, sušenky a mnoho dalšího. Koneckonců je vždy mnohem lepší krmit své děti domácím pečivem, zejména domácími zavařeninami.
Jahodový džem na zimu, recepty
Možnost č. 1
Produkty:
- 2 kg čerstvých jahod
- 1600 g cukru
- 5-6 lžic čerstvě vymačkané citronové šťávy
- Kůra z jednoho citronu
Než začnete s výrobou džemu, připravte si sklenice a víčka. Skleněné nádobí umyjte pracím mýdlem nebo jedlou sodou a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Zapněte troubu, připravené sklenice postavte dnem vzhůru na prostřední rošt a nastavte teplotu na 150 stupňů Celsia (300 stupňů Fahrenheita). Nechte je 15 minut odstát, aby se sklenice sterilizovaly. Víčka vložte do malého hrnce, zalijte vodou a nechte je asi tři minuty vařit na mírném ohni. Nechte je v horké vroucí vodě.
Jahody omyjte, ale před mytím neodstraňujte stopky, jinak ztratí svou chuť. Po omytí je přeberte a odstraňte zelenou jádřinu. Poté jahody zvažte a přidejte cukr, vymačkejte šťávu z jednoho nebo dvou citronů, v závislosti na jejich šťavnatosti, a z jednoho stáhněte kůru. Čerstvě vymačkaná citronová šťáva džem zahustí a kůra dodá skvělou chuť. Tento recept na jahodový džem je lahůdkou na zimu.
Smaltovanou mísu umyjte jedlou sodou a přidejte jahody, cukr, šťávu a citronovou kůru. Postavte na sporák, zapněte oheň a za stálého míchání dřevěnou lžící přiveďte k varu. Pokud se objeví pěna, pravidelně ji sebírejte. Jakmile se džem začne vařit, snižte plamen, změřte dobu vaření a vařte na mírném ohni za občasného míchání 35–40 minut.
Poté, co džem mírně vychladne, bobule rozmačkejte. Můžete to udělat mixérem nebo dřevěným šťouchadlem. Pokud je džem trochu řídký, je to v pořádku; po úplném vychladnutí zhoustne.
Nalijte džem do čistých sklenic, přikryjte víčky a dejte do velké mísy. Přidejte tolik vody, aby sahala po okraj sklenice. Zapněte sporák a vařte 10 minut. Sklenice zarolujte klíčem nebo je zašroubujte šroubovacími víčky. Zabalte je dnem vzhůru.
Viz také: Jak konzervovat různé okurky a rajčata na zimu, podrobný recept s fotografiemi.
Možnost č. 2
Tento recept na jahodový džem na zimu je velmi jednoduchý, zvládne ho i ta nejzačátečnější hospodyňka.
Produkty:
- 2,0 kg cukru
- 2,5 kg jahod
Bobule přeberte, omyjte a odstraňte zelené stonky a nekvalitní plody. Pro hustší džem je třeba zralé jahody rozdrtit. Pro to je propasírujte přes hrubé síto. Tento proces je trochu pracný, ale džem bude hustý i bez dalších přísad. Stejný princip se používá i při přípravě džemů.
Výsledné bobulové pyré nalijte do nádoby, kde se bude vařit na mírném ohni, přidejte veškerý cukr a směs postavte na sporák. Jakmile se objeví pěna, seberte ji a jakmile se směs vaří, snižte plamen. Nechte půl hodiny vařit za občasného míchání dřevěnou lžící a poté nechte vychladnout. Jakmile bobule vychladnou, znovu zapněte plamen a postup opakujte ještě dvakrát. Jahody se tedy třikrát vaří a vychladnou; nyní mají konzistenci dobrého, hustého domácího džemu.
Nenechávejte naposledy vychladnout; ihned horké nalijte do sterilizovaných sklenic. Uzavřete dle vlastního výběru, zabalte do teplé deky a nezapomeňte otočit dnem vzhůru.
Možnost č. 3
Viktoriin džem na zimu: domácí recept
Produkty:
- 1000 g jahod odrůdy Victoria
- 1000 g cukru
Jahody omyjte po malých dávkách, aby nestály ve vodě příliš dlouho, jinak by ztratily část své skvělé šťávy, což ovlivní chuť džemu. Připravené bobule rozmixujte v mixéru, poté pyré přendejte do nerezové mísy, přidejte cukr, promíchejte a dejte na sporák. Jakmile se džem začne vařit, snižte plamen na pět minut na minimum a vypněte oheň. Nechte vychladnout a poté znovu vařte, tentokrát 10 minut, poté sejměte z plotny a nechte vychladnout. Potřetí přiveďte k varu, nechte 10 minut louhovat a poté ještě horké nalijte do čistých, sterilních skleněných nádob. Zabalte do teplé deky a nechte přes noc, poté můžete džem uložit do sklepa.
Možnost č. 4
2 kg čerstvých zralých jahod a stejné množství cukru
Bobule přeberte, omyjte, odstraňte zelené listy, dejte do misky a posypte kilogramem cukru. Jemně promíchejte rukama a nechte asi 16 hodin odstát, aby jahody pustily šťávu. Poté přidejte zbývající cukr a promíchejte. Misku postavte na vysoký plamen, často míchejte a sebírejte pěnu. Poté vařte na mírném ohni 20 minut. Mezitím, co se vaří marmeláda, omyjte sklenice, nejlépe jedlou sodou, a sterilizujte je jako obvykle. Víčka povařte a nechte je ve vroucí vodě. Horkou jahodovou marmeládu opatrně nalijte do půllitrových sklenic a uzavřete. Zabalte je a otočte dnem vzhůru. Jak vidíte, výroba jahodové marmelády na zimu není vůbec složitá.
Možnost č. 5
Produkty:
- 1 kg 500 g zralých, ale ne přezrálých bobulí
- 1 kg 200 g krystalového cukru
- ½ čajové lžičky kyseliny citronové
Bobule očistěte a přeberte, poté je rozmixujte mixérem nebo šťouchadlem na brambory. Směs nalijte do nerezové mísy, přidejte veškerý cukr a kyselinu citronovou, promíchejte a zapněte sporák. Několikrát míchejte, dokud směs nezačne vřít, aby se nepřipálila. Sejměte pěnu, která se vytvoří. Jakmile začne bublat, snižte plamen a nechte půl hodiny vařit. Nechte vychladnout a poté plamen znovu zapněte. Přiveďte k varu, nechte pět minut vařit a poté nalijte do čistých sterilních sklenic. Uzavřete klíčem.
Ukázali jsme vám, jak snadno si můžete připravit jahodový džem na zimu a zásobit se touto skvělou a zdravou bobulí na zimní chlad.
Podívej se znovu, Které odrůdy rajčat jsou nejproduktivnější?, co zasadit.