Běloruská kuchyně: Kartoplyaniki – recept

Venkovská kuchyně

Kartoplyaniki jsou známým pokrmem v běloruské, ukrajinské a ruské kuchyni, ale myslím, že koruna všech bramborových receptů patří Bělorusku.

Kartoplyaniki jsou smažené pečivo z vařených brambor. Mohou být také plněné zelím, masem, houbami nebo játry. Ať už plněné nebo neplněné, kartoplyaniki jsou útulným domácím pokrmem.

V našem fotoreceptu vám krok za krokem ukážeme, jak připravit základní verzi kartoplyanik – bez náplně.

Složení:

0,5 kg brambor:
2-4 lžíce mouky;
1 slepičí vejce, ne velké;
sůl, mletý černý pepř dle chuti;
rostlinný olej na smažení.

Jak vařit kartoplyaniki

Brambory uvařte ve slupce doměkka. Ještě teplé je oloupejte a nakrájejte na kousky velikosti sousta, které se vejdou do mlýnku na maso. Ještě teplé oloupané brambory rozemelete. Pokud brambory i po rozemletí úplně vychladnou, směs nebude hladká, což ovlivní vzhled bramboráků.

K mletým bramborám přidejte vejce, mouku, sůl a mletý černý pepř.

Důkladně promíchejte. V závislosti na odrůdě brambor můžete potřebovat o něco více nebo méně mouky.

Z bramborové směsi vytvarujte 8–10 stejných kuliček. Každou kuličku prsty zploštěte do kulatého placičky – „kartopljaniku“.

Obálíme je v mouce.

Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a přidejte bramboráky. Volně je pokládejte, aby se lépe otáčely. Smažte na středně vysokém plameni dozlatova. Pomocí stěrky bramboráky opatrně otočte a smažte stejným způsobem i z druhé strany.

Hotové bramboráky podávejte ihned, horké. Podáváme s zakysanou smetanou nebo jakoukoli omáčkou.

Bramboráky mohou sloužit jako vynikající příloha k masu nebo být samostatným jídlem.