Velmi chutné dušené zelí s vepřovým masem

Venkovská kuchyně

Dušené zelí s vepřovým masem je velmi oblíbený pokrm připravovaný v mnoha zemích světa, zejména v postsovětských zemích.

Hlavními ingrediencemi tohoto pokrmu jsou maso a zelí. Vepřové maso s tenkou vrstvou sádla je ideální k masu. Toto maso dodává pokrmu šťavnatost, lahodnost a sytost. Množství ingrediencí v tomto receptu (s fotografiemi) lze mírně upravit podle vaší chuti.

Složení:

zelí (bez stopky) – 800 gramů;
vepřové maso – 400 gramů;
cibule – 150 gramů;
mrkev – 150 gramů;
rajčatový protlak – 1 polévková lžíce;
rajčatová šťáva – 100 gramů;
krystalový cukr - špetka;
kuchyňská sůl – dle chuti;
mletý černý pepř – dle chuti;
bobkový list – 1 kus;
rostlinný olej – 5 lžic;
koření na maso – 1 lžička.

Jak vařit dušené zelí s vepřovým masem

Vepřové maso i s trochou sádla nakrájejte na kousky o velikosti přibližně 3 x 3 cm a vložte je do hluboké pánve nebo restovacího hrnce. Smažte na vysokém plameni bez přidání oleje. Pokud používáte suché maso, můžete pánev lehce vymazat slunečnicovým olejem.

Opečte maso ze všech stran. Pečení nasucho na vysokém plameni maso uzavře a zachytí veškerou šťávu uvnitř, takže bude šťavnaté a lahodné.

Cibuli nakrájejte na kostičky, mrkev nastrouhejte a přidejte k masu.

Všechno smažte na středním plameni, dokud zelenina nezměkne. Je důležité ji nepřevařit, jinak se spálí. V případě potřeby přidejte více oleje.

Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Přidáme také koření na maso.

Zelí nakrájejte, osolte (stačí 3 špetky) a rozmačkejte. Přendejte na pánev a smažte na mírném ohni asi 10 minut, občas promíchejte, aby se nepřipálilo. Přidejte trochu slunečnicového oleje.

Poté přikryjte pánev pokličkou, snižte plamen na minimum a nechte asi půl hodiny dusit. Nezapomeňte občas promíchat.

Pak zalijte rajčatovou šťávou, přidejte rajský protlak, cukr, mletý černý pepř a bobkový list.

Vařte dalších asi 10 minut bez pokličky, aby se odpařila přebytečná tekutina. Ochutnejte a v případě potřeby osolte.

Dušené zelí s vepřovým masem je hotové. Nejlépe se podává teplé. Toto dušené zelí s masem lze podávat jako samostatný pokrm nebo s bramborovou přílohou – obojí je vynikající a syté.

Dobrou chuť!