Lidé s nedostatkem inzulínu v těle by měli dodržovat dietu, která udržuje rovnováhu hladiny cukru v krvi. Fazole jsou výživnou potravinou pro diabetiky 1. i 2. typu. Tato jednoletá luštěnina se používá při vaření i k léčebným účelům. Její bohatý obsah vitamínů snižuje hladinu cukru v krvi. Fazole mohou být pro diabetiky prospěšné, ale mohou mít i některé negativní účinky. Je důležité podrobně porozumět každému druhu fazole, protože existuje mnoho odrůd.
Chemické složení a nutriční hodnota různých odrůd fazolí
Luštěniny jsou zdravý produkt obsahující velké množství rostlinných bílkovin.
| Odrůda | Kalorický obsah |
Vitamíny |
Nahraditelné aminokyseliny (pro normální metabolismus) |
Esenciální aminokyseliny (dostupné pouze z potravy) |
Nasycené mastné kyseliny |
| Cereálie |
Sacharidy - 50 g, tuky - 3 g, voda - 15 g, bílkoviny - 20 g. |
B1 - 0,6 mg, B2 - 0,20 mg, B5 - 1,4 mg, B6 - 10, kyselina askorbová - 5 mg, vitamín E - 0,7 mg. | Serin - 1,23 g, alanin - 0,90 g, glycin - 0,85 g, kyselina asparagová - 2,50 g, cystin - 0,21 g. | Valin - 1,14 g, arginin - 1,14 g, lysin - 1,60 g, threonin - 0,90 g, fenylalanin - 1,15 g. | 0,17 g |
| Lusk |
Sacharidy - 3,5 g, tuky - 0,4 g, voda - 100 g, bílkoviny - 2,7 g. |
Beta-karoten - 0,5 mg, B1 - 0,2 mg, B2 - 0,2 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,17 mg, kyselina askorbová - 22 mg, vitamín E - 0,4 mg. | Glycin - 0,070 g, serin - 0,101 g, kyselina asparagová - 0,030 g, cystin - 0,019 g. | Threonin - 0,080 g, arginin - 0,080 g, fenylalanin - 0,070 g, threonin - 0,083 g, valin - 0,094 g | 0,15 g |
| Bílý | Sacharidy - 61 g, tuky - 1,51 g, voda - 12,13 g, bílkoviny - 23 g. | B1 - 0,9 mg, B2 - 0,3 mg, B3 - 2,3 mg, B4 - 88 mg, B6 - 0,5 mg, vitamín K - 2,6 mcg. | Histidin - 301 mg, cystin - 240 mg, serin - 1100 mg, prolin - 800 mg, alanin - 1500 mg. | Leucin - 700 mg, valin - 1120 mg, fenylalanin - 1000 mg, threonin - 920 mg | 0,17 g |
| Červený | Sacharidy - 63 g, tuky - 3 g, bílkoviny - 23 g, voda - 15 g. | Beta-karoten - 0,03 mg, B1 - 0,6 mg, B2 - 0,20 mg, B4 - 100 mg, B5 - 1,4 mg, B9 - 100 mcg. | Glycin - 0,90 g, serin - 1,23 g, cystin - 0,20 g, ceresin - 0,24 g, alanin - 0,90 g. | Lysin - 2 g, threonin - 0,90 g, fenylalanin - 1,20 g, valin - 1,15 g. |
0,2 g.
|
Výhody fazolových pokrmů pro lidi s diabetem 1. a 2. typu
Luštěniny velmi rychle zasytí tělo a potlačují hlad. Pro lidi s diabetem 2. typu, kteří jsou náchylní k obezitě, je konzumace luštěnin obzvláště důležitá. Při hubnutí se tím obnovuje složení krve a reguluje hladina cukru. Pro udržení zdraví při diabetu je důležité dodržovat nízkosacharidovou dietu.
Odborníci na výživu doporučují lidem s cukrovkou konzumovat všechny čtyři druhy fazolí; jsou pro ně cennou potravinou. Fazole mají pro diabetiky přínos.
Glykemický index
Pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi. Když je hladina cukru v krvi nízká, sacharidy se vstřebávají pomaleji, což vede k minimálnímu vzestupu hladiny cukru v krvi. Neobjevují se žádné nepříjemné pocity, jako je nevolnost, závratě nebo slabost. Glykemický index všech odrůd fazolí je 80, červených fazolí 30, bílých fazolí 37 a zelených fazolí 16. Tento produkt je užitečný pro dodržování nízkosacharidové diety. Fazole mají nízký glykemický index, díky čemuž jsou nezbytné v jídelníčku lidí s diabetem 1. a 2. typu.
Nutriční hodnota
Přibližný obsah sacharidů a kalorií v fazolích na 100 g porci:
- červená – 130 kcal, 0,7 g tuku, 16 g sacharidů, 8 g vlákniny;
- černý – 135 kcal, 0,7 g tuku, 24 g sacharidů, 9 g vlákniny;
- bílá – 137 kcal, 0,60 g tuku, 19 g sacharidů, 6,5 g vlákniny.
Při plánování jídelníčku vezměte v úvahu tyto ukazatele. U balených potravin jsou uvedeny na obalu.
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů
Pro diabetiky by jídelníček měl obsahovat stravu bohatou na bílkoviny. Tento typ jídla obsahuje pouze 30 % bílkovin a 4 % tuku. Nutriční složení závisí na druhu masa; například pokud je pokrm připraven z hovězího masa, neobsahuje žádné sacharidy. Luštěniny by se měly jíst alespoň dvakrát týdně – mohou nahradit maso.
Mohlo by vás zajímat:Škodlivé účinky fazolí a vedlejší účinky
Navzdory prospěšným vlastnostem rostliny existují určité zdravotní stavy, které vyžadují, aby se jí v rámci diabetické diety vyhnuly:
- hladina glukózy v krvi pod normální hodnotou (hypoklema);
- gastritida, vředy a další onemocnění gastrointestinálního traktu;
- individuální nesnášenlivost a alergie na luštěniny;
- těhotenství a kojení.
Fazole by se neměly konzumovat ve velkém množství, protože mohou být škodlivé – při nesprávné přípravě mohou způsobit nadýmání a pokud se rostlina nevaří dostatečně dlouho (méně než 1 hodinu), mohou se objevit příznaky otravy.
Které fazole jsou pro diabetiky zdravější – bílé nebo červené?
Světlé fazole jsou pro diabetiky lepší než červené. Obsahují méně sacharidů. Červené mají vyšší obsah kalorií díky vláknině a komplexním sacharidům. Pokud si rádi dáte pokrm s červené fazole, nedojde k prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi. Množství živin v těchto odrůdách je stejné.
Červený
Nejčastěji se podává jako příloha. Krásně se hodí k různým kořením a je skvělým základem pro hlavní chody a saláty. Stabilizuje metabolické procesy, reguluje trávení a posiluje imunitní systém. Je prospěšný pro lidi s nadváhou, protože obsahuje velké množství vlákniny a poskytuje pocit sytosti po dlouhou dobu.
Bílý
Kultura je užitečná i pro diabetiky, díky své příjemné chuti ji lze použít jako přílohu.
Bílé fazole Podporuje hojení trhlin a normalizuje hladinu cukru v krvi. Není třeba omezovat konzumaci této odrůdy, protože má pozitivní vliv na cukrovku:
- zabraňuje kolísání hladiny cukru v krvi;
- normalizuje krevní tlak;
- obnovuje fungování kardiovaskulárního systému;
- Poskytuje antibakteriální účinek na vnější rány.
Tradiční léčba diabetu mellitus 1. a 2. typu fazolemi
Složky obsažené ve fazolích hrají důležitou roli v udržování normální hladiny cukru v krvi:
- bílkoviny;
- sacharidy;
- minerální;.
- aminokyseliny rostlinného původu.
Rostlina se používá v různých dietních pokrmech. V lidovém léčitelství se recepty ze zelených fazolí používají při cukrovce 1. a 2. typu:
- Smíchejte. Důkladně propláchněte fazolové lusky, listy kopřivy a kořen pampelišky. Vložte do hluboké mísy a rozemlejte. 3 lžíce výsledné směsi zalijte 3 šálky vroucí vody a loujte na mírném ohni 20 minut. Směs sceďte, vychladněte a užívejte 1 šálek dvakrát denně.
- Odvar z fazolových lusků. Rozemlejte 2 hrnky zelených fazolí a zalijte 4 hrnky vroucí vody. Louhujte 20 minut na mírném ohni, nechte 30 minut louhovat a sceďte. Pijte 1 hodinu před jídlem 3krát denně.
- Odvar pro starší lidi s cukrovkou. Fazolové lusky a borůvkové listy v poměru 1:1 zalijte 300 ml vroucí vody, přiveďte k varu na mírném ohni a nechte vychladnout. Nechte vychladnout a sceďte. Pijte 1 šálek odvaru 15 minut před jídlem. Kúra je 1,5 měsíce. Poté si dejte 3týdenní pauzu a kúru opakujte.
Recenze
Irina, Moskva, 42 let
Fazole jsou lahodné jídlo; používám je do polévek, salátů a hlavních chodů. Mají také léčivé účinky na diabetiky. Moje sestra byla vždy nejzdravějším a nejveselejším člověkem v naší rodině. Pak ale náhle přišla katastrofa – prudký pokles jejího zdraví. Zhubla 15 kg a začala být depresivní. Přesvědčili jsme ji, aby se nechala otestovat, protože tyto příznaky vzbuzovaly podezření na cukrovku. A diagnóza se skutečně potvrdila. Zakročili jsme, nasadili jsme jí nízkosacharidovou dietu a lékaři jí předepsali Metformin a Forsigu. Hladina cukru v krvi jí začala klesat z 21 mmol/l na 16. Přečetla jsem si vše o výhodách fazolí pro diabetiky a zařadila jsem fazole do svého denního jídelníčku. Po třech měsících užívání pilulek a dodržování nové diety se projevil kumulativní efekt. Hladina cukru v krvi mé sestry klesla na 7 až 8 mmol/l.
Mezi potravinami, které diabetici konzumují, jsou luštěniny na vrcholu seznamu. Obsahují živiny, které pomáhají v boji proti této nemoci. Pravidelná konzumace luštěnin může podpořit hubnutí díky vysokému obsahu rostlinných bílkovin a nedostatku rychlých sacharidů.
Výhody fazolí jsou jasné. Jsou léčivým lékem stvořeným přírodou a zároveň chutným a výživným jídlem. Mají širokou škálu prospěšných vlastností, ale existují i kontraindikace. Je důležité zvážit množství fazolí, které konzumujete, abyste se vyhnuli předávkování a nežádoucím vedlejším účinkům.
Fazolové lusky: prospěšné vlastnosti, kontraindikace, přínosy a poškození
Fazole pro tělo: složení, výhody, kontraindikace
Druhy a odrůdy fazolí: jejich názvy, popisy a fotografie
Popis a fotografie oblíbených odrůd chřestových fazolí