Domácí marmeláda se zázvorem a citronem - příjemná sladkost s trpkou chutí

Venkovská kuchyně

Domácí marmeláda je mnohem chutnější a zajímavější než kupovaná, i když je vyrobená z jablek nebo džemu. Jen si představte, jak lahodná by byla marmeláda se zázvorem a citronem! Lehce kyselé, s nádhernou kořeněnou vůní a příjemnou citronovou kyselostí.

Tento podrobný recept s fotografiemi používá minimum ingrediencí, všechny jsou přírodní: čerstvý zázvorový kořen, citron nebo limetka, cukr (nejlépe hnědý, protože dodá marmeládě nejen sladkost, ale i krásnou zlatou barvu) a agar-agar jako zahušťovadlo.

Příprava je tak jednoduchá, že i když děláte domácí sladkosti poprvé, nemusíte se bát výsledku – určitě uspějete!

Složení:

voda – 500 ml + 100 ml;
agar-agar – 1 čajová lžička s malým sklíčkem;
zázvorový kořen – 0,5 lžíce, nasekaný;
hnědý cukr – 200 – 250 g (podle chuti);
citron – 1 malý nebo 0,5 citronu a 2 limetky.

Jak si vyrobit domácí marmeládu

Oloupejte zázvorový kořen. Oloupejte citron a dužinu nakrájejte na segmenty. Limetky zalijte vroucí vodou a nakrájejte je na malé kousky i s oloupanou kůrou.

Nalijte půl litru vody do hrnce. Přidejte hnědý cukr a postavte na sporák na vysoký plamen. Několik minut míchejte, aby se cukr rozpustil.

Přidejte nasekaný zázvor (kořen najemno nasekejte nebo nastrouhejte), limetky a citron. Vařte 10–12 minut za stálého míchání.

Aromatický vývar přecedíme přes síto, potřebujeme pouze tekutinu, zbytek vylijeme.

V samostatné misce namočte agar-agar. Zalijte prášek 100 ml horké vody, rozpusťte a nechte asi pět minut odstát. Roztok bude mít konzistenci velmi hustého sirupu.

Agar-agar nalijte do zázvorovo-citronového sirupu a promíchejte. Vařte dvě až tři minuty od začátku varu na středně nízkém plameni.

Sejměte z plotny a nechte mírně vychladnout. Poté obsah pánve nalijte do formy (můžete ji vyložit potravinovou fólií) a nechte ztuhnout při pokojové teplotě.

Hotovou marmeládu vyjměte z formy a vykrajujte ji na kousky nebo tvary pomocí vykrajovátek. Marmeláda je v podstatě připravená k jídlu, ale pokud dáváte přednost pevnější konzistenci, doporučuje se ji po vykrojení nechat 24 hodin schnout na mřížce.

Obalte kostky marmelády v bílém nebo hnědém cukru. V případě potřeby přendejte na talíř nebo do nádoby. Dobrou chuť!