Lahodný a vydatný hovězí boršč: recept krok za krokem

Venkovská kuchyně

Červený boršč se perfektně hodí do jakéhokoli jídelníčku bez ohledu na roční období a je záchranou v každé situaci. V létě a během postní doby si ho můžete připravit pouze ze zeleniny a podávat s žitným chlebem, ať už vychlazeným nebo teplým. Pokud potřebujete rychle připravit boršč, dobrou volbou je recept na kuřecí boršč. Vydatný a bohatý boršč z bohatého kostního vývaru nebo vepřových žeber je oblíbeným pokrmem v zimě. A pokud z nějakého důvodu nejíte vepřové maso, zkuste si připravit boršč s hovězím – je lahodný, výživný a pro žaludek příjemnější než vepřové. Tento podrobný recept s fotografiemi vám pomůže s přípravou tohoto pokrmu a zdůrazní nuance jeho přípravy.

Doporučuje se vařit boršč nejen na jedno jídlo, ale takový, který vystačí na dva nebo tři dny. Na rozdíl od polévek chutná boršč lépe, když se nechá odstát.

Složení:

voda – 2,5 litru;
hovězí maso – 500-600 g;
červená řepa – 1 ks;
brambory – 3 ks;
mrkev – 1 ks;
cibule - 1 malá;
bílé zelí - jedna třetina malé hlavy;
rajčatová omáčka – 3 lžíce;
rostlinný olej – 2 lžíce;
bobkový list – 1 ks;
česnek – 2 stroužky;
sůl – dle chuti.

Jak připravit boršč s hovězím masem

Hovězí maso vařte do změknutí. V závislosti na zvoleném mase to bude trvat jednu a půl až dvě hodiny. Vyjměte maso z vývaru, přendejte ho do misky a důkladně přikryjte.

Do vroucího vývaru přidejte bramborové klínky. Znovu přiveďte k varu a vařte, dokud brambory nebudou zcela uvařené, přičemž dbejte na to, aby přidaná rajčata nepřekážela vaření škrobové dužiny.

Na dalším hořáku připravte zeleninový soté na boršč. Nejprve orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, poté přidejte tenké plátky mrkve. Zamíchejte a zeleninu duste další dvě až tři minuty.

Přidejte tenké plátky řepy. Zalijte několika lžícemi vody. Přikryjte a duste, dokud řepa není téměř hotová, asi 10-12 minut. Snižte plamen na minimum, aby se nepřipálila. Přilijte rajčatovou omáčku a smíchejte se zeleninou. Zvyšte plamen a rajčata lehce opečte.

Do hrnce s uvařenými bramborami dejte osmaženou zeleninu, rajčata a olej. Boršč vařte deset minut, ale nenechte ho prudce vařit. Nepřikrývejte pokličkou.

Zelí nakrájejte na krátké proužky. Přidejte do boršče a osolte. Vařte na mírném ohni, dokud zelí nezměkne. Můžete ho nechat polokřupavé nebo ho vařit doměkka – záleží na vašem gustu.

Vraťte hovězí maso do hotového boršče a vařte několik minut, přidejte bobkové listy a nadrobno nasekaný česnek. Vypněte oheň, boršč přikryjte pokličkou a nechte louhovat na teplé plotně.

Před podáváním boršč znovu ohřejte. Nalijte do jednotlivých mís nebo hlubokých misek a podávejte se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!