Neuvěřitelně lahodná domácí sušená rajčata

Sušená rajčata jsou nezbytnou součástí mnoha italských pokrmů. Můžete si je koupit téměř v každém obchodě, ale nebylo by lepší si je připravit doma? Jsou vynikající a co je nejlepší, neobsahují konzervanty! Příprava vlastních sušených rajčat je snadná: podrobný recept s fotografiemi vám ukáže všechny způsoby přípravy.

Jaké produkty jsou potřeba?

Nejlepší doba pro přípravu sušených rajčat je konec léta, kdy je odrůda švestek zralá. Tato rajčata jsou plná, pevná a lahodná, nejsou vodnatá a dobře drží tvar. Mají málo semínek a hodně dužniny, takže výsledný produkt nebude suchý.

Ingredience na 5 sklenic o objemu cca 0,3 l:

• 2,5 kg rajčat;
• 1 l oleje;
• 10 stroužků česneku;
• sůl dle chuti;
• 2 balení provensálských bylinek.

Sušená rajčata v troubě

Zeleninu omyjte a odstraňte stopky. Uvařená rajčata rozkrojte napůl. Vložte je na mřížku do trouby a pod ni položte plech na pečení, aby zachytil šťávu. Osolte a pečte v předehřáté troubě na 60 °C (140 °F) asi 4,5 hodiny. Měla by být pevná, ale ne rozmočená; sůl urychlí uvolňování vlhkosti. Pokud vaše trouba nemá ventilátor, pravidelně otevírejte dvířka, aby mohla unikat pára.

Během vaření sterilizujte suché sklenice, do každé dejte dva stroužky oloupaného česneku, provensálské bylinky a rajčata a zalijte je rozehřátým olejem. Hotové plody jsou ideální do salátů, těstovin a koláčů. Lze je skladovat suché a poté je 3–4 dny před podáváním potřít olejem.

Mohlo by vás zajímat:

Rajčata s česnekem pod sněhem
Tento recept dostal svůj název „rajčata pod sněhem“, protože se připravuje s česnekem, který je ve sklenici...Číst dále…

Sušená rajčata v sušičce

Rajčata důkladně omyjte a rozkrojte napůl. Z dobrých, dužnatých rajčat odstraňte semínka. Půlky položte na mřížku a podle chuti je lehce osolte. Sušte je 12–18 hodin v sušičce při výkonu 500 W. Misky vyměňujte každé 3–4 hodiny a v případě potřeby rajčata pravidelně ochlazujte. Po důkladném vysušení je vložte do sterilizovaných, suchých sklenic. Do každé sklenice přidejte lžičku sušených bylinek a česneku podle chuti. Před přidáním olej zahřejte, ale nenechte ho vařit.

Rajčata přelijte olejem a sklenice uzavřete. Bez pasterizace je lze skladovat v chladničce asi 3–4 měsíce nebo na chladném místě několik týdnů, pokud jsou zcela naplněna olejem. Pro delší trvanlivost je pasterujte 7–8 minut a skladujte ve spíži. Sušená rajčata lze také zmrazit v těsně uzavřených nádobách a 3–4 dny před použitím zalít olejem.

Mohlo by vás zajímat:

Marinované plátky rajčat v oleji: Nejlepší recept
Zatímco příprava zeleniny a salátů je stále v plném proudu, domácí kuchaři se snaží diverzifikovat své zásoby. Pokud…Číst dále…

Sušená rajčata

Plody rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Položte je na plech vyložený alobalem hladkou stranou nahoru. Umístěte je těsně vedle sebe; během sušení se značně smrští. Opatrně je posypte solí. Přikryjte je prodyšnou mřížkou a vrstvou gázy – to poskytne vynikající ochranu před všemi druhy hmyzu.

Připravený plech na pečení umístěte ven na slunné místo. Rajčata sušte na slunci asi 5–6 dní a ujistěte se, že jsou vystavena přímému slunečnímu záření. Na noc je přeneste dovnitř na suché místo. Jakmile jsou hotová, dejte je do sterilizovaných, suchých sklenic. Do každé sklenice přidejte ½ lžičky soli, česnek dle chuti a velkou špetku provensálských bylinek. Sklenice zalijte teplým olejem a sterilizujte 5–6 minut. Uzavřete víčky a skladujte na chladném a suchém místě.

Příprava této oblíbené ingredience do omáček a salátů nezabere mnoho času ani začínajícímu kuchaři. Rajčata jsou na konci léta levná, takže si můžete udělat zásoby tohoto oblíbeného předkrmu a překvapit svou rodinu a hosty vynikajícími italskými pokrmy.