Rajčata s česnekem pod sněhem
Tento recept dostal název „Rajčata pod sněhem“, protože se připravuje s česnekem, který ve sklenici skutečně připomíná sníh. Rajčata mají lehce sladkou chuť s nádechem pikantnosti. Samotný proces vaření je tak rychlý, že si ani nevšimnete, kdy je vše hotové, a fotografie krok za krokem to ještě více usnadní.
Nejlepší je vybrat zralá, pevná a malá rajčata, aby se ve sklenicích vešlo více místa. Hmotnost rajčat se může lišit v závislosti na jejich velikosti.
Velmi důležité pozorování a rada: používejte pouze domácí česnek, protože ten prodávaný v supermarketech se ve sklenicích okamžitě zbarví do modrozelena, což vůbec nebude vypadat jako sníh. To však neovlivní chuť ani kvalitu zimních zavařenin.
Množství ingrediencí je uvedeno pro dvoulitrovou sklenici.
Složení:
- rajčata - 1300 gramů,
- voda - 900 mililitrů,
- česnek - 5 stroužků,
- cukr - 100 gramů,
- ocet (9%) - 1,5 lžíce,
- sůl - 25 gramů.
Jak vařit rajčata pod sněhem
Rajčata důkladně opláchněte a třikrát je propíchněte párátkem v místě stonků. Díky těmto propíchnutím zabráníte praskání rajčat ve vroucí vodě.
Sterilizujte sklenice každou pět minut a poté víčka provařte. Rajčata pevně naplňte sklenice až po okraj. Zalijte je vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 20 minut odstát.
Oloupejte střední hlavu česneku a stroužky nastrouhejte na středním struhadle. Z jedné sklenice získáte přibližně jednu vrchovatou polévkovou lžíci strouhaného česneku.
Nedoporučuji to prolisovat lisem na česnek, protože to nevytvoří sněhový efekt.
Teplou vodu ze sklenic nalijte do dřezu; už ji nebudete potřebovat. K rajčatům přidejte nastrouhaný česnek a ocet.
Připravte si marinádu z čerstvé, čisté vody. Přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a nechte dvě minuty vařit. Touto vroucí marinádou nalijte rajčata až po okraj a zašroubujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky nebo přikrývky. Nechte je tam 24 hodin.
Rajčata pokrytá sněhem a česnekem jsou připravena na zimu. Skladujte ve sklepě nebo spíži.
Dobrou chuť!