Nejlepší odrůdy pálivých papriček

Pálivé papričky, původem z Indie a Ameriky, se dnes pěstují v široké škále zemí. Mají mnoho názvů: pálivé, pikantní, chilli, hořké a existuje stejně mnoho druhů pepřů, které se liší jak vzhledem, tak i pálivostí.

Popis a vlastnosti pálivé papriky

Tato plodina se v ruských zahradách často nevidí, ačkoli se v poslední době mnoho lidí začalo zajímat o pěstování pálivých papriček. Je to proto, že tradiční ruská kuchyně není známá svou pikantností a papriku lze koupit v supermarketu na dochucení. V dnešní době si však zahrádkáři raději pěstují papriky sami, zejména proto, že rozmanitost odrůd usnadňuje nalezení těch správných paprik pro dochucování, sušení a nakládání.

Tato teplomilná rostlina roste jako rozvětvený keř, dosahující výšky 30-40 až 100 cm. Listy jsou vejčité, nahoře mírně zašpičatělé. Barva listů se liší v závislosti na druhu papriky a kultivaru a může být světle nebo tmavě zelená, olivová nebo s fialovým odstínem. Květy se nacházejí v rozvětvených větvích – jednotlivé nebo shluklé, s korunami bílé, šedavé nebo nazelenalé barvy.

Plody rostliny jsou duté bobule různých tvarů, barev a velikostí. Mohou mít tvar lusku – dlouhý nebo krátký, silnostěnný nebo s tenkým oplodím, úzký nebo široký. Papriky se také vyskytují v široké škále barev a ačkoli je klasický lusk červený (v biologické zralosti), mohou být:

•         žluť;
•         pomerančový;
•         fialová;
•         hnědý.

Slupka plodu je buď hladká, nebo mírně vrásčitá a co se týče stupně pikantnosti, existuje ještě více variant.

Americký vědec William Scoville klasifikoval papriky podle množství tohoto alkaloidu, které obsahují. Vytvořil stupnici, která kategorizuje všechny známé pálivé papriky podle jejich „termonukleární intenzity“ neboli stupně pálivosti. Existují pálivé, středně pálivé, mírně pálivé a sladkopálivé odrůdy a při výběru paprik k pěstování je důležité věnovat pozornost této vlastnosti. Popisy odrůd vždy uvádějí stupeň pálivosti, i když se jedná o standardní hodnoty. Důvodem je, že množství kapsaicinu v plodu se může lišit v závislosti na místním klimatu, péči a výživě. Odborníci poznamenávají, že stejná odrůda papriky bude mít různou úroveň pálivosti, pokud se pěstuje v chladném a horkém, vlhkém podnebí.

Existuje nespočet druhů paprik a ještě více odrůd, přičemž se neustále objevují nové. Dlouhé, úzké papriky, zploštělé habanero, drobivé chilli papričky a široká škála dalších odrůd paprik, které si může vypěstovat kdokoli. Mimochodem, existují odrůdy pálivých papriček, které se díky svému kompaktnímu tvaru daří i v interiéru. Můžete tedy mít zároveň pokojovou rostlinu i koření.

Nemovitosti

Pálivé papričky se díky svým vlastnostem používají ve vaření, lékařství a kosmetologii. Kromě alkaloidu kapsaicinu obsahují jejich plody širokou škálu vitamínů, esenciálních olejů, minerálů a enzymů.

Díky vysokému obsahu vitamínu C je pepř považován za silný antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí. Kapsaicin, lykopen a vitamín P zabraňují rozvoji aterosklerózy, různých nádorů a trombózy.

Konzumace papriky (samozřejmě s mírou) je nezbytná pro zlepšení fungování všech vnitřních orgánů a normalizaci metabolismu. Pepř pomáhá zlepšit zrak, stav kůže, nehtů a vlasů a v případě potřeby může zvýšit hladinu hemoglobinu.

Pálivá paprika je koření, které má velmi blahodárný vliv na slinivku břišní a celý trávicí trakt. Koření zvyšuje chuť k jídlu a používá se také v různých dietách na hubnutí. Je široce používáno v různých lidových receptech a je také složkou léků.

Mějte ale na paměti, že úroveň pálivosti paprik se může lišit, proto při ochutnávání těchto paprik vždy buďte opatrní a opatrní. Některé odrůdy mají lehce sladké stěny plodu, přičemž veškerá pálivost je „skryta“ v semenech a membránách, zatímco jiné jsou zcela pálivé. Při přidávání paprik jako koření si vždy všímejte odrůdy a úrovně pálivosti, jinak byste si mohli spálit sliznice. A nikdy nezapíjejte „pálení“ v ústech (pokud jste ochutnali velmi pálivou papriku) vodou; to nepomůže. Je lepší pít mléko, pitný jogurt nebo sníst kousek chleba.

Odrůdy pálivé papriky

Výběr paprik je prostě neuvěřitelný a zahrádkáři jsou dobrodružní a dychtí pěstovat vše najednou. Je však důležité znát několik charakteristik plodiny a při výběru semen je zvážit:

•      Nezapomeňte zkontrolovat odrůdu podle její pikantnosti. Zvažte, jak a kde budete papriky používat: k vaření, k léčebným účelům (například k výrobě tinktury) nebo jednoduše pro jejich dekorativní hodnotu.
•      Výnos odrůdy je důležitým ukazatelem. Často stačí pár rostlinek pálivých papriček k zajištění koření pro vaši rodinu a všechny vaše příbuzné.
•      Zvažte dobu zrání plodů u konkrétní odrůdy. Rané odrůdy se nejlépe hodí pro pěstování v našem ruském klimatu (bez jižních oblastí).
•      Nezapomeňte na výšku rostlin papriky. Kompaktní odrůdy jsou vhodné pro pěstování v otevřené půdě i v květináčích, zatímco vyšší papriky lze vysadit ve skleníku.

•      Pokud plánujete lusky sušit, volte tenkostěnné odrůdy. Silnostěnné papriky jsou vhodné k nakládání a marinování.

Tato recenze představuje odrůdy feferonek, které úspěšně pěstují naši domácí zahradníci.

Zázrak Moskevské oblasti

Tato raně zrající odrůda se nejlépe pěstuje pod střechou, i když dobře roste i na vyvýšených záhonech. Keř je bujný, ale vytváří málo listů. Papriky jsou dlouhé, svěšené lusky, dlouhé asi 22–25 cm. Váží přibližně 30–50 gramů. Díky tenkým stěnám jsou plody ideální k sušení.

Chuť plodu je příjemně kořeněná, ne zvlášť štiplavá, ale odrůda má velmi silné, jasné aroma.

Zahrádkáři oceňují odrůdu Zázrak Moskevské oblasti pro její nenáročnost na údržbu, rané zrání a vysoký výnos. Jedna rostlina může najednou vyprodukovat až 18–20 paprik. Jsou vhodné do salátů, k sušení i do zavařování. Z jednoho metru čtverečního výsadby lze získat až 4 kg paprik, což je velmi dobrý výnos.

Jalapeño

Vysoký, jeden metr vysoký keř této odrůdy papriky může vyprodukovat až 25–30 plodů. Tato pálivá paprika pochází z Mexika, ale dnes se pěstuje i na jiných kontinentech.

Milovníci domácích pálivých papriček si tuto odrůdu cení pro její vysoký výnos a intenzivní pálivost plodů. Za zmínku stojí, že zelené jalapeños jsou pálivější než zralé červené. Mexičané používají zelené jalapeños k výrobě svého legendárního koření chipotle.

Plody této odrůdy jsou baculaté, protáhlé lusky, dlouhé až 8-9 cm. V Rusku se tato odrůda obvykle pěstuje ve sklenících a pařeništích. Vyžaduje dostatek tepla a vláhy, protože nedostatečná zálivka způsobuje, že rostlina shazuje květy a plody.

Habanero

Tato odrůda papriky je považována za jednu z nejpálivějších, přesto její plody mají sladkou, citrusovou a ovocnou vůni. Habanero je neobvyklé nejen svou chutí, ale i vzhledem. Jeho plody – malé, prohloubené papriky ve tvaru srdce – jsou červené, krémově bílé, oranžové, žluté nebo tmavě fialové. Každá paprika ve tvaru srdce váží asi 20 gramů.

Papriky se liší stupněm pálivosti. Například bílé papričky habanero mají lehce sladkou chuť bez hořkosti, zatímco červené papričky habanero z Kalifornie nebo Karibiku jsou neuvěřitelně pálivé.

Tato odrůda se vyznačuje vynikající produktivitou s velkým počtem plodů na keř. Habanero je vhodné pro pěstování v květináčích, ale vyžaduje vydatnou a pravidelnou zálivku.

Astrachaň 147

Jednou z nejznámějších odrůd v Rusku je pálivá paprika Astrachaň 147. Dobře roste v otevřeném terénu a produkuje dobré výnosy v různých regionech země.

Keře jsou velmi kompaktní a nízkého vzrůstu, dosahují výšky maximálně půl metru. Rostlina plodí četné plody, všechny jsou svěšené šišky o hmotnosti 8-10 gramů. Lusky jsou dlouhé, až 9 cm, s tenkými stěnami, lesklé a hladké. Tato odrůda je středně zralá, dozrává přibližně 120-122 dní (technická zralost). Lusky jsou zpočátku sytě zelené, později se zbarvují do jasně červené.

Výnosy jsou dobré, z jednoho metru čtverečního můžete nasbírat až 3 kg.

Plody této odrůdy se používají k sušení, jako koření, ke konzervování a marinádám.

Dvojitá hojnost

Název této odrůdy pálivé papriky mluví sám za sebe: je skutečně velmi produktivní. Lze ji pěstovat na vyvýšených záhonech, ale nejlepších výsledků dosahuje ve skleníku, kde plodí v několika vrstvách.

Výsadbový systém by měl být zachován, maximálně tři rostliny na metr čtvereční. Každá rostlina vyprodukuje až 35–45 dlouhých paprik ve tvaru kmene. Papriky dosahují průměrné délky 21–22 cm a váží přibližně 70–80 gramů. Silné stěny paprik činí tuto odrůdu méně vhodnou k sušení, ale je vynikající do salátů a na zavařování.

Zároveň, pokud jsou papriky správně usušeny, vydrží několik let dobře skladovat, aniž by ztratily svůj vzhled nebo chuť. Mezi charakteristické rysy odrůdy patří rané zrání a dlouhé plodění, odolnost vůči mnoha chorobám a tolerance sucha.

Ohnivá kytice

Pokud tuto odrůdu pálivé papriky vysejete na sazenice v polovině února, budete moci sklízet zelené lusky pálivé papriky asi za 110 dní. Odrůda Hot Bouquet vás potěší vysokým výnosem a nenáročnou údržbou.

Vhodná pro pěstování ve sklenících, pařeništích a otevřených záhonech, je úspěšně pěstována zahradníky po celém Rusku. Tato odrůda je produktivní a odolná vůči chorobám. Keře dorůstají přibližně 70 cm a produkují svěšené lusky o hmotnosti až 3-4 gramy. Kuželovité lusky mají tenké stěny, díky čemuž jsou ideální pro sušení a výrobu prášku. Papriky mají polopálivou chuť s pikantními tóny.

Odrůda se používá čerstvá, k sušení a také do jakýchkoli marinád.

Čínský oheň

Rozložitý keř této odrůdy papriky vytváří až 30 dlouhých, jasně červených lusků. Hybrid Chinese Fire se pyšní vysokou pálivostí, bohatou tvorbou plodů a odolností vůči řadě chorob.

Keře dorůstají až 60 cm a nejlepší výnosy produkují pod plastovými kryty. Plody jsou lusky dlouhé až 23 cm a váží 50–70 gramů.

Tento hybrid je zapsán ve Státním registru Ruské federace a je doporučen k pěstování ve všech regionech země. Co se týče doby zrání, je středně zralý a vyžaduje důkladnou péči, přesto se může pochlubit velmi stabilními výnosy.

Plody se používají k sušení, zavařování a jsou velmi chutné v marinádách.

Malá třešeň z Trinidadu

Zajímavou odrůdou papriky je Trinidad Small Cherry, jejíž plody mají kořeněnou, štiplavou chuť s třešňovým aroma. Jedná se o velmi ranou papriku, která je připravena ke sklizni během 70–90 dnů od vyklíčení. Plody však musí být pro konzumaci plně zralé, protože papriky rozvíjejí svou skutečnou chuť a aroma až v biologické zralosti.

Malé třešně Trinidad jsou kulaté, třešně připomínající červené třešně (zelené, když jsou nezralé). Plody jsou malé a papriky dosahují průměru přibližně 2-3 mm.

Odrůda se používá k přípravě koření a lze ji také pěstovat jako okrasnou rostlinu pro dekoraci interiéru.

Indický slon

Název odrůdy Indian Elephant evokuje exotickou indickou kuchyni. V Rusku je však spousta milovníků pikantních jídel, proto doporučujeme vyzkoušet si tuto polopálivou papriku vypěstovat.

Keře dosahují výšky přibližně 60-70 cm a rostliny jsou kompaktní. Plody jsou zpočátku zelené, poté, jak dozrávají, se zbarví do jasně červené. Povrch je hladký, se silným leskem. Lusky jsou protáhlé a váží přibližně 23-25 ​​gramů.

Výnos je dobrý a tato odrůda je středně zrání (až 130 dní). Při správných agrotechnických postupech lze z jednoho metru čtverečního sklidit až 3 kg paprik.

Plody se používají čerstvé (přidávají se do různých pokrmů během vaření jako koření) a jsou vhodné i ke konzervování.

Kajenské červené

Tato odrůda patří do skupiny pálivých kajenských papriček, které se vyznačují vysokou pálivostí a protáhlými plody. Keře jsou vysoké a během období plodnosti pokryté četnými lusky.

Plody dozrávají nerovnoměrně, takže jedna rostlina může produkovat zelené, mírně načervenalé nebo tmavě červené (zralé) papriky. Kuželovité lusky jsou až 12–13 cm dlouhé, mají malý průměr a tenkostěnné. Slupka je hladká a lesklá.

Odrůda je vhodná k přípravě koření, marinád a používá se ke konzervování.

Výběr správných odrůd je osobní rozhodnutí, protože je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů. Široká škála paprik vám však umožňuje vybrat si ze všeho, od pikantních až po pálivé.

Pravidla pro pěstování pálivých papriček

Pěstování této plodiny není nijak zvlášť obtížné. Existují však určitá pravidla, která se doporučuje dodržovat, aby se zajistila dobrá sklizeň.

1.      Je důležité určit správné načasování výsevu semen pálivých paprik pro sazenice. Obvykle se vysévají od poloviny února do konce března, ale je třeba vzít v úvahu specifické vlastnosti odrůdy a místní klima (klima oblasti, kde se papriky budou pěstovat).
2.      Papriky se špatně přesazují, proto je nejlepší přesazování vynechat a zasít je přímo do jednotlivých nádob. Vhodné jsou plastové, papírové nebo rašelinové květináče.
3.      Semena paprik klíčí při teplotě 25 °C až 28 °C, ale jakmile se objeví klíčky, měla by se teplota snížit na 18 °C (asi na pět dní). To se provádí proto, aby se zabránilo vytahování sazenic pálivých paprik.
4.      Půda musí být výživná a propustná.
5.      Pálivé papričky, stejně jako jejich příbuzné papriky, prospívají v teple a vlhkosti. Proto při pěstování sazenic na okenním parapetu dbejte na to, aby měly dostatek slunce a byly chráněny před průvanem.
6.      Deset dní před plánovanou přesazením chilli papriček do skleníku nebo na záhon je začněte vystavovat čerstvému ​​vzduchu. Zpočátku to dělejte 15–20 minut, poté dobu prodlužte. Toto otužování rostlinám prospěje, protože se rychleji uchytí a budou méně náchylné k chorobám.
7.      První květní poupě by mělo být odstraněno. To stimuluje tvorbu dalších vaječníků.
8.      Je nutné dodržovat schémata výsadby a sladké papriky by se měly pěstovat daleko od pálivých odrůd.
9.      Papriky pravidelně zalévejte a zabraňte vysychání půdy. Můžete také použít techniku ​​zvanou „plašení“ paprik. K tomu si dejte krátkou pauzu od zálivky, abyste rostlinu stresovali. To povzbudí papriky k akumulaci většího množství kapsaicinu (což může vést k pálivějším papričkám).
10.  Papriky lze sklízet, jakmile dosáhnou technické zralosti. V tomto okamžiku jsou stále zelené, ale již nabraly na hmotnosti a délce a dosáhly požadovaného tvaru. Lze je sklízet pro stimulaci následného kvetení a tvorby nových vaječníků. Papriky dobře dozrávají v interiéru a rostlina nadále plodí.
11.  Silnostěnné papriky se obvykle používají jako koření a přísady do salátů. Papriky s tenkým oplodím jsou ideální pro sušení (mohou se pak rozemlít na prášek), marinády a zavařování. Hospodyňky často používají dlouhé, pálivé papriky jako doplněk k okurkovým a rajčatovým talířům, kde zelenině dodávají nádech pikantnosti a pálivosti.

Při správné péči se vám úroda jistě odmění bohatou úrodou a kdo ví, možná příští rok budete mít na zahradě ještě pár odrůd pálivých papriček.

Recenze

Naděžda, Rostov na Donu

Zasadil jsem odrůdu Čudo Podmoskovja; popis a fotky se mi moc líbily. Byla popsána jako mírně pálivá paprika, ale ta moje se ukázala jako mizerná. Rostliny vyrostly vysoké, každá nesla velké množství papriček (což znamená, že produkuje dobrou úrodu), ale plodům chyběla vůbec žádná pálivost. Poblíž rostla další odrůda pálivých paprik a ta byla, jak se dalo očekávat, pálivá. Tato ale ne. Plody byly krásné; utrhl jsem je a doma krásně dozrály. Slupka byla tuhá a barva samozřejmě jasně červená. Ale to je vše; neměly žádné další přednosti. Tak jsem ji nakrájel na klínky do marinád a nakládaček, čistě z estetiky. Budu muset vypěstovat jinou odrůdu; jsem zklamaný.

Inna, Vologodská oblast

Loni jsme experimentovali s jalapeños. Je to skvělá odrůda, která roste bez větší péče (alespoň nám připadaly docela snadno pěstovatelné) a dává dobré výnosy. Nakládáme je zelené a jsou tak lahodné, že si olíznete prsty. Jsou středně pálivé, ale možná je tu chladněji, a proto nejsou tak pálivé. Červené papriky, které dozrály, byly pikantní a příjemně pálivé, zatímco zelené byly štiplavější.

Vyklíčily nám moc dobře, pěstovali jsme je ve skleníku a také nám pár keřů rostlo na volné půdě. Příští rok zasadím jen tuto odrůdu, manžel si objednal další nakládanou zeleninu.

Oksana, Tjumeň

Objednal jsem si papričku habanero. Vyrostla z ní nádherně pálivá žlutá paprika. Zkusil jsem první zralou v domnění, že bude pikantnější. Ale ukázalo se, že je to jen špička; základna byla neuvěřitelně pálivá. Pálilo mě celé tělo – jazyk i rty. Používám ji do marinád a jako koření. Říká se, že papriky se dokonce i uzují, ne jen suší.