Kdoulová marmeláda

V naší zemi najdete opravdu velkou kdouloň pravděpodobně na jihu, kde kvete v plné síle, a kdoulová marmeláda je populárnější než samotné ovoce. I když ovoce není vždy chutné syrové, výroba kdoulové marmelády podle toho nejlahodnějšího receptu si vás navždy získá.

Mnoho lidí pochybuje o tom, jak lahodný džem se dá vyrobit z kyselého kdoule. Koneckonců, čerstvé kdoule jsou málokdy sladké a samotné ovoce je docela tvrdé. Existuje mnoho dalších pochybností. Kdoule jsou kyselé, ale po uvaření sladnou; děti si dokonce často pletou kdouloňový džem s jablečným. Samozřejmě si můžete koupit hotovou sklenici kdouloňového džemu nebo marmelády, abyste rozptýlili pochybnosti, ale nebude to totéž. Zaprvé to bude sklenice vyrobená z továrny a nikdo do ní nevložil srdce a duši. A každý, kdo se věnuje vaření, ví, že láska a dobrá nálada jsou hlavními ingrediencemi při přípravě jakéhokoli pokrmu. Takže nebuďte líní a věnujte čas přípravě, uvařte alespoň sklenici a až s rodinou ochutnáte tuto neuvěřitelnou lahůdku, uvědomíte si, že výroba tohoto džemu stála za to.

Dovolte mi připomenout, že minule jsme navrhli vařit Třešňový džem s peckami na zimu.

Ale jak ho připravit, aby byl opravdu lahodný? Jak si připravit džem, který je přesně takový, jaký si pamatujete z dětství, jako ho dělávala vaše babička nebo maminka? Zvládne to každá domácí kuchařka. Sestavili jsme několik způsobů, jak připravit úžasné zavařeniny, které si budete vychutnávat při prohlížení zářivých fotografií z dovolené za chladných večerů. Tyto recepty jsou neuvěřitelně jednoduché a určitě se ocitnou na vrcholu vašeho seznamu oblíbených zavařenin.

Klasický recept

Nejjednodušší a nejběžnější klasický způsob vaření, ideální k servírování k snídani s palačinkami a syrniki.

Budete potřebovat:

• 970 kg kdouloňů;
• 970 kg cukru;
• 240 ml vody;
• půl lžičky kyseliny citronové.

Kdoule důkladně omyjte, odstraňte pecky a oloupejte. Nakrájejte je na plátky a dejte do misky nebo hlubokého hrnce. Sceďte a posypte polovinou kyseliny citronové. Vařte na středním plameni sedm minut a poté plody vyjměte děrovanou lžící. Do vody přidejte cukr a za stálého míchání vařte na středním plameni 18 minut. Do sirupu přidejte kdoule a vařte pět minut na středním plameni, za stálého míchání seberte pěnu. Sejměte z plotny a přikryté utěrkou nechte přes noc odstát.

Dejte na sporák a přiveďte k varu, poté za stálého míchání vařte na mírném ohni pět minut.

Sejměte z plotny a nechte 10 hodin odstát.

Vařte na mírném ohni sedm minut, přidejte zbývající kyselinu citronovou a vařte pět minut. Sejměte z ohně a nalijte do sklenic.

Citronovo-kdoulová marmeláda

Při přípravě kdouloňového džemu nezapomeňte přesně dodržovat recept. Pokud kdouloň převaříte, nezměkne jako jiné ovoce, ale spíše naopak. Váš džem se promění v kandované ovoce v sirupu.

Budete potřebovat:

• 900 kg kdoule;
• 900 kg cukru;
• 720 ml vody;
• citrón;
• půl lžíce vanilkového extraktu.

Kdoule omyjte, oloupejte a odstraňte semínka. Nakrájejte je na plátky. Přiveďte vodu k varu a přidejte cukr. Vařte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Kdoule vložte do sirupu a za stálého míchání vařte na mírném ohni 20 minut. Sejměte z plotny a přikryté utěrkou nechte 7 hodin odstát.

Poté postavte na sporák a vařte 20 minut na mírném ohni. Sejměte z ohně a nechte čtyři hodiny odstát. Opakujte ještě jednou.

Citron omyjte a spolu s kůrou jemně nasekejte.

Vařte džem pět minut, poté přidejte citronový a vanilkový extrakt. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 15 minut.

Sejměte z plotny a dejte do sklenic.

Kdoulová marmeláda se skořicí

Neuvěřitelný džem s nenapodobitelnou vůní skořice, který můžete otevřít na podzim a na všechno ostatní zapomenout, protože vůně skořice vás nutí věřit jen v pohádky. Tento způsob přípravy není vhodný pro dlouhodobé skladování, proto ho snězte hned ráno, jakmile přijdou první chladné dny.

Budete potřebovat:

• 920 kg kdouloňů;
• 750 g cukru;
• 450 ml vody;
• 30 ml citronové šťávy;
• půl lžičky skořice.

Kdoule důkladně omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec. Ovoce nakrájejte na klínky a pokapejte citronovou šťávou. Vložte do misky nebo hlubokého hrnce a zalijte připravenou vodou.

Přiveďte k varu a vařte 15 minut na středním plameni.

Přidejte cukr a skořici. Vařte na mírném ohni půl hodiny za stálého míchání a sebírání pěny.

Sejměte z plotny a nalijte do sklenic.

Kdouloňový a pomerančový bonbon

Citrusové plody vždy zanechávají nepopsatelné aroma a úžasnou dochuť. V kombinaci s kdoulí získává pomeranč jemnou chuť, ideální pro zimní posezení pod teplou dekou s horkým hrnkem čaje.

Budete potřebovat:

• 990 g kdoule;
• 990 g cukru;
• pomerančový;
• 550 ml vody.

Kdoule důkladně omyjte, oloupejte a odstraňte semínka. Slupku dejte do misky nebo hlubokého hrnce, zalijte vodou a vařte půl hodiny na středním plameni. Plody jemně nakrájejte. Slupku z hrnce vyjměte děrovanou lžící a přidejte nakrájené kdoule. Vařte deset minut, poté slupku vyjměte děrovanou lžící a do vody přidejte cukr. Vařte 20 minut, sejměte z ohně, kdoule dejte do misky, přikryjte utěrkou a nechte přes noc odstát.

Vařte džem na středním plameni, dokud se nezačne vařit. Pomeranč omyjte a nakrájejte na půlkroužky i s kůrou. Pomeranč dejte do misky a snižte plamen. Nechte půl hodiny louhovat a poté odstavte z plotny. Voňavé. zimní přípravy jsou připraveny.

Dýňový a kdouloňový bonbon

Kromě úžasné chuti obsahuje kdoulová marmeláda nepřeberné množství prospěšných látek a používá se k léčbě různých neduhů. Marmeláda je prospěšná při žaludečních nevolnostech a používá se jako močopudné prostředek. Novopečené maminky uvádějí, že kdoulová marmeláda jim pomohla překonat ranní nevolnosti. Kdoulová marmeláda je také vynikajícím posilovačem imunity a lze ji použít místo malinové marmelády při nachlazení, protože také účinně snižuje horečku. I přes tuto úžasnou výhodu by se však kdoulová marmeláda (stejně jako jakýkoli výrobek obsahující hodně cukru) neměla konzumovat ve velkém množství.

Ale nezapomeňte být opatrní s kdouloňovými semínky. Před přípravou džemu nebo konzumací kdouloňů v jakékoli formě je nezapomeňte odstranit. Jsou jedovatá.

Budete potřebovat:

• 900 g kdoule;
• 900 g cukru;
• jeden a půl kg cukru;
• půl kila dýně;
• dvě lžíce citronové šťávy.

Dýni a kdoule důkladně omyjte, odstraňte slupku a semínka. Najemno je nakrájejte a dejte do misky. Zalijte citronovou šťávou a dobře promíchejte. Posypte cukrem a nechte přes noc odstát.

Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 27 minut na mírném ohni.

Kdoule obsahuje hodně pektinu a díky němu se toto úžasné ovoce promění v „omlazující jablko“, což je jen jedna z mnoha výhod kdoule.

Kdoulová marmeláda je bohužel v naší zemi nespravedlivě málo oblíbená, a to zcela marně. Je neuvěřitelně lahodná, nesrovnatelná s žádným jiným druhem marmelády. Navíc je to pokladnice vitamínů, což stojí za to mít na paměti při plánování zavařenin na chladné období.