Cuketový salát "Tchynčin jazyk" na zimu

Na tuto marmeládu najdete velmi jednoduchý recept, známý také jako tradiční, ale hospodyňky experimentují už léta a přidávají do marmelády nové ingredience, což umožňuje kuchařce růst. Jaký je tedy přesně ten recept? cuketa Hosteska si musí sama vybrat, z čeho si takový salát na zimu uvaří.

Recept na pikantní cuketový předkrm podle starého receptu

Budete potřebovat:

• Jakékoli šťavnaté odrůdy rajčat (nemůžete si vzít „švestkovou“) – 1 kilogram;
• Pálivá paprika v lusku – 1 kus;
• Malé cukety libovolného stupně zralosti – pár kilogramů;
• Pálivý mladý česnek - 1 velká hlava;
• Běžná octová esence - 2 malé lžičky;
• Hrubá sůl - pár velkých lžic;
• Běžné stolní máslo - alespoň sklenice;
• Cukr - 1 sklenice.

Proces vaření:

Hned za zmínku stojí, že při přípravě tchyniny cukety na zimu je použití pálivých papriček nezbytné, protože samotný česnek nedodá potřebnou pikantnost. Nyní můžete začít s přípravou zeleniny. K tomu použijte cuketu. Nejlepší je sice vybrat ty nejmladší, ale hodí se i poměrně zralé, jen se ujistěte, že nepoužíváte přezrálé. Pokud používáte mladou cuketu, není třeba ji loupat, ale u zralejší cukety budete muset oloupat nejen semínka, ale i přebytečnou slupku. Každou cuketu nakrájejte na dlouhé proužky a položte je na cuketu; proužky by měly být poměrně tenké.

Nezapomeňte ani na ostatní zeleninu. Například rajčata budou potřebovat trochu přípravy, protože se pro tento předkrm nedoporučuje používat je se slupkou. Chcete-li odstranit přebytečnou slupku, udělejte na ovoci křížové řezy a poté je opařte vroucí vodou. Můžete také ovoce jednoduše ponořit na dvacet sekund do vroucí vody; tím se slupka snadno odstraní. Poté rajčata rozemelete na masovém mlýnku nebo je nasekejte v kuchyňském robotu, což je mnohem pohodlnější.

Za vyzkoušení stojí i pálivé papričky. Důkladně se omyjí ve vodě, poté se odstraní stonky a vyškrábnou se všechna semínka. Jakmile je tato zelenina sklizena, loupejte hlavičky česneku. Za tímto účelem oloupejte každý list a hotový česnek i pálivé papričky se vloží do mlýnku na maso k rozemletí. Výsledná pálivá směs se ihned přidá do rajče.

Výsledkem je poměrně hladká a velmi pikantní směs. Pokud nechcete, aby směs byla příliš pikantní, je nejlepší použít jen jednu papriku místo dvou. Nyní k rajčatům a paprikám přidejte nakrájenou mladou cuketu, přidejte trochu soli a krystalového cukru, zalijte jedním hrnkem běžného stolního oleje a promíchejte. Nezapomeňte směs přelít do velkého hrnce a ihned ji postavit na sporák. Tento tchynin jazyk, vyrobený z cukety a rajčat na zimu, přiveďte k varu na středním plameni (recept s fotografiemi krok za krokem). Za zmínku stojí, že nakrájené „jazyky“ můžete přidávat nejen před, ale i během vaření; to pomůže cuketě déle udržet svůj tvar.

Výsledná směs se vaří na mírném ohni nejméně půl hodiny, aby se mladá zelenina důkladně uvařila. Pouhých pět minut před koncem procesu přidejte pár malých lžiček octové esence a přiveďte k varu. Hotová svačinka se uzavírá výhradně do čistých, sterilních sklenic, nejlépe sterilizovaných nad horkou párou. Po uzavření se sklenice obrátí dnem vzhůru a pevně zabalí do teplé deky. Nádoby s svačinkou se nechají v této poloze, dokud zcela nevychladnou.

Cuketový salát "Tchynčin jazyk" v pomalém hrnci

Budete potřebovat:

• Pálivá červená paprika v luscích - pár kusů (pro silnou pikantnost vezměte 3);
• Mladá cuketa – 3 kilogramy;
• Přírodní rajčatový protlak – 4 velké lžíce;
• Sladké papriky – 4 velké kusy;
• Česnek - velká hlava;
• Ocet – 0,5 šálku:
• Běžný olej na smažení – plná sklenice;
• Cukr - plná sklenice;
• Pár lžic hrubé soli.

Proces vaření:

Jako vždy, výroba "tchynina jazyka" z cukety na zimu (recept s fotografiemi krok za krokem) s rajčatovým protlakem začíná přípravou a nakrájením zeleniny. Nejprve stojí za zmínku, že pokud nemáte rajčatový protlak, můžete ho snadno nahradit čerstvými rajčaty. Množství se vypočítá takto: jedno středně velké rajče na jednu polévkovou lžíci rajčatového protlaku. Zkuste si ho vypěstovat sami. Kiwi ze semínek doma.

Za zmínku stojí i ocet. Pokud nemůžete najít slabý kyselý roztok, můžete použít běžný octový extrakt, ale pak budete potřebovat jednu velkou lžíci na celou zeleninovou hmotu, ne půl šálku. Nyní se pojďme věnovat zelenině. Pokud nemáte rajský protlak, měli byste si připravit rajčata. Za tímto účelem nezapomeňte odstranit přebytečnou slupku. Čerstvá rajčata se snadno odstraní, když je přelijete vroucí vodou.

Také začnou odstraňovat stopky a semínka z paprik. Jakmile je pálivá zelenina hotová, přenesou ji do misky s rajčaty a začnou připravovat pálivý česnek. Papriky oloupou a vloží je do mlýnku na maso spolu se všemi rajčaty a pálivými papričkami. Výsledkem je hladká směs podobná pyré. Ještě lepší je k mletí použít mixér, protože ten vytvoří mnohem hladší směs. Jakmile je vše připraveno, začnou papriky loupat, odstraňovat stopky a semínka a krájet je na plátky, aby se daly snadno rozmixovat. Hotový produkt se poté přidá do hrnce k ostatní zelenině. Nyní se směs nalije do speciální mísy multifunkčního hrnce a kuchař může začít připravovat cuketový předkrm "Tchyňin jazyk" na zimu (recept s fotografiemi krok za krokem) v multifunkčním hrnci.

Zapněte spotřebič na speciální program vaření, aby se hladká zeleninová směs začala zahřívat. Zatímco se směs přikrytá vaří, je čas připravit cuketu. Na tento předkrm lze použít jakýkoli druh zeleniny, ale ideální jsou vždy ty nejmladší. Jsou také méně náročné na přípravu – stačí odstranit jádřinec a nebudete je muset loupat. Pokud je ovoce docela zralé, slupka bude příliš silná, takže ji budete muset odstranit škrabkou na zeleninu nebo ostrým nožem. Poté se oloupaná zelenina nakrájí na velmi tenké plátky a poté se nakrájí napříč, aby vznikl charakteristický tvar „jazyka“. Právě tento řez dává cuketě její neobvyklý název.

Doporučujeme:Zvláštnosti pěstování banánů doma

Jakmile směs začne vařit, otevřete víko spotřebiče a přidejte všechny cukety. Do zeleninové směsi přidejte potřebné množství bílého krystalového cukru a hrubozrnné kamenné soli. Přidejte šálek oleje na smažení a zavřete víko. Vaření by mělo probíhat pouze v režimu „Dušení“, protože režim „Vaření“ způsobí nadměrné odpařování tekutiny, což je nežádoucí.

Pět minut předtím, než bude cuketový salát „Tchynin jazyk“ připraven na zimu podle podrobného fotoreceptu, přidejte octovou esenci nebo slabý ocet spolu s nastrouhaným česnekem. Znovu opatrně promíchejte a nechte asi pět minut dusit. Poté multifunkční hrnec odpojte ze zásuvky a salát přendejte do sklenic, které si budete muset připravit předem. Tento salát by měl být umístěn pouze ve sterilizovaných nádobách, protože další sterilizace samotného salátu není nutná. Sklenice uzavřete víčky a dejte je vychladnout pod teplou deku.

„Tchynin jazyk“ z cukety s rajčatovým protlakem

Složení:

• Červená sladká paprika – 1 kilogram;
• Bílý cukr - 1 plná sklenice nebo 250 gramů;
• Mladé zralé cukety – 3 kilogramy;
• Rajčatový protlak - 6 velkých lžic;
• Hrubá nebo kamenná sůl - 2 velké lžíce;
• Pálivá červená paprika - stačí jedna (pro pikantnost si vezměte 2);
• Běžný stolní olej – alespoň plná sklenice;
• Ocet 9% - půl sklenice;
• Česnek – 3 velké hlavy.

Příprava:

Mnoho hospodyněk doporučuje používat k přípravě tchynina jazyka na zimu pouze mladé cukety podle podrobného foto (video) receptu. Jsou měkké a šťavnaté a není třeba je loupat. Pokud takovou zeleninu neseženete, můžete použít nejjednodušší zralé, ale je třeba je oloupat a odstranit jádřinec, respektive jádro (tj. tvrdá semínka a dužninu). Po oloupání cuketu opláchněte čistou vodou a nakrájejte na tenké, dlouhé proužky. Každý proužek se poté nakrájí na tenké, krátké plátky, čímž vzniknou „jazyky“. Nakrájená zelenina se vloží do hrnce, ve kterém se bude vařit budoucí příprava.

Dále začněte s přípravou pálivých papriček. Odstraňte stonky a nechtěná semínka. Stejný postup se provádí se sladkými paprikami. Poté se zelenina nakrájí na malé kousky, které lze rozmixovat nebo rozmixovat v mixéru. Jakmile je směs paprik připravena, je čas připravit česnek. Oloupejte ho a nasekejte, než ho přidáte k ostatní zelenině. Do směsi čerstvé zeleniny přidejte trochu bílého krystalového cukru a pár lžic hrubé nebo kamenné soli, poté přilijte zředěný rajský protlak a šálek oleje na vaření. Směs důkladně promíchejte, aby se dosáhlo jednotnější konzistence a koření se rozptýlilo v omáčce.

Doporučujeme:Sukulentní aranžmá svépomocí

Výsledná směs se ihned nalije do hrnce s nakrájenou cuketou. Znovu se promíchá, aby se nakrájená zelenina zcela obalila kořením a kořením. Směs se nechá na mírném ohni s přikrytým hrncem. Takto se vaří cuketový guláš „Tchynin jazyk“ na zimu podle receptu (s fotografiemi krok za krokem) s použitím mlýnku na maso. Jakmile směs dosáhne varu, snižte plamen na nejnižší stupeň a nechte alespoň patnáct minut vařit. Nevařte déle, jinak se nakrájená cuketa převaří a začne se rozpadat, což znamená, že výsledný guláš už nebude mít charakteristické „jazyky“ cukety, ale bude to hladká, kašovitá směs.

Po patnácti minutách vypněte oheň a nechte sklenici přikrytou hodinu. Mezitím dostatečně vychladne. Po šedesáti minutách znovu přiveďte k varu cuketový a rajčatový džus na zimu podle receptu na „tchynin jazyk“ na zimu na středním plameni. Teprve v tomto okamžiku přidejte malé množství octa a směs nechte několik minut přikryté dusit. Výslednou směs nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčky.