Charakteristika a popis nejlepších odrůd pálivých papriček

Ve volné přírodě tento druh papriky roste v Jižní a Střední Americe. Nazývá se mnoha jmény: pálivá, kořeněná, chilli a hořká, ale podstata zůstává stejná: mluvíme o téže rostlině.

Membrány lusků a semen obsahují alkaloid kapsaicin, který jim dodává pikantnost. Tyto papriky se používají při vaření a jsou také součástí různých receptů lidového léčitelství.

Popis a vlastnosti pálivé papriky

Rostlina je malý keř, který dosahuje výšky od 25 do 50-60 cm. Keře jsou obvykle dobře větvené a mají bohaté olistění. Listové čepele jsou protáhlé a jasně zelené. Velikost a tvar plodů, stejně jako jejich štiplavost a barevná škála, nabízejí širokou škálu!

Pálivé papriky mohou mít dlouhé, úzké nebo široké lusky ve tvaru luceren, šišek, krychlí nebo bobulí. V technické zralosti mají plody obvykle různé odstíny zelené, ale po dosažení biologické zralosti jsou papriky:

•         červený;
•         žluť;
•         pomerančový;
•         fialová;
•         krémová.

Plody se vyznačují vůní a kořeněností, měřenou na Scovilleově stupnici. Existuje obrovské množství odrůd a kultivarů, včetně pimento, chipotle, jalapeño, serrano, habanero, jamajské papriky a mnoha dalších.

Nemovitosti

Pálivé papričky se sklízejí nejen zralé (když dosáhnou charakteristické barvy odrůdy a druhu), ale i ještě zelené. Plody obsahují rekordní množství vitamínů A a C, dále karoten, různé esenciální oleje a kyseliny. Kapsaicin posiluje imunitní systém, zlepšuje funkci trávicího traktu a má velmi silný protirakovinný účinek. Papriky jsou prospěšné pro mužské zdraví, pomáhají při nervových poruchách a endorfiny, které obsahují, mají také pozitivní vliv na náladu.

Je těžké si představit mnoho kulinářských pokrmů, včetně marinád a nakládané zeleniny, bez pálivých papriček. Tato paprika se nejčastěji používá v jihoamerické kuchyni, kde je nezbytnou ingrediencí do koření, ozdůb a různých omáček. Legendární omáčka Tabasco a koření na kari obsahují pálivé papričky.

Tato zelenina se doporučuje pro hubnutí, ale pouze pokud nemáte problémy se srdcem, žaludkem nebo ledvinami. V každém případě pamatujte na umírněnost a vyhněte se konzumaci paprik ve velkém množství.

Tato plodina se vždy pěstovala na jihu země (i za sovětské éry), ale v severnějších oblastech takové možnosti kvůli klimatu nebyly. Mnoho lidí si však nízko rostoucí pálivé papričky vysazovalo doma v květináčích a později je používalo jako koření. Dnes bylo vyšlechtěno obrovské množství různých odrůd této zeleniny, což umožňuje zahrádkářům pěstovat papriky v nejrůznějších oblastech.

Na výběr je široký výběr odrůd a naše recenze obsahuje ty nejoblíbenější a nejosvědčenější pálivé papričky.

Odrůdy pálivé papriky

Stejně jako mnoho jiných členů rozsáhlé čeledi lilkovitých má i tato plodina odrůdy s různou dobou zrání. Při výběru papriky zvažte vegetační období odrůdy, stupeň pálivosti a výšku rostliny.

Kytice z Východu

Plody tohoto produktivního hybridu mají skutečně neobvyklou chuť, která kombinuje slané a sladké tóny. Tato středně zralejší odrůda dozrává přibližně 115 dní před sklizní prvních zelených lusků.

Ve skleníku může keř dosáhnout výšky až 1 metru. Plody jsou úzké šišky, v plné zralosti jasně červené. Lusky váží průměrně 100–130 gramů. Hybrid Bouquet of the East se vyznačuje vysokým výnosem (až 5 kg na metr čtvereční) a dlouhým obdobím plodnosti.

Vezír

Odrůda pálivé papriky „Vizir“ vás překvapí svými neobvyklými plody ve tvaru turbanu. Je to pozdně zrající odrůda (plodí po 150 dnech) a plody se sklízejí již koncem srpna, proto s tím při výsadbě počítajte.

Keř dorůstá výšky až jednoho metru a je kompaktní. Obzvláště nápadné jsou plody vezíra, které tvarem připomínají muslimský turban. V dospělosti jsou turbany světle zelené a po zralosti se zbarvují do šarlatové barvy. Váží přibližně 23–30 gramů.

Chuť je středně pálivá a dužina papriky je velmi šťavnatá a aromatická. Plody se hojně používají ke konzervování, nakládání a výrobě papriky. Z jednoho metru čtverečního lze sklidit až 3 kg plodů. Tato odrůda se vyznačuje vysokou obchodní kvalitou a odolností vůči chorobám.

Gorgona

Tato odrůda papriky vás nejen potěší vynikající úrodou paprik, ale při domácím pěstování se může stát i skutečnou ozdobou.

Rostlina není nijak zvlášť vysoká, až 60 cm, a je velmi kompaktní. Plody jsou protáhlé šišky o hmotnosti až 20-25 gramů. Papriky mají velmi pálivou chuť.

Tato odrůda dozrává brzy, první lusky jsou připraveny ke sklizni již za 95–105 dní. Gorgona produkuje vysoké výnosy a může se pochlubit i dlouhým obdobím plodnosti. Rostlina se pyšní také vynikajícími okrasnými vlastnostmi a odrůdě Gorgona se daří v plastových sklenících, na balkonech i v otevřeném terénu.

Pro tchyni

Tato nádherná odrůda pálivé papriky s barvitým názvem „Pro tchyni“ vyžaduje minimální péči. Dorůstá malé výšky pouhých 50–60 cm, takže nevyžaduje vyvazování ani tvarování.

Mezi charakteristické rysy odrůdy patří nenáročnost na pěstování a vynikající výnos. Plody jsou protáhlé, kuželovité, dlouhé až 10–13 cm. Lusky dosahují průměrné hmotnosti 55–60 gramů. Dužnina je šťavnatá a chuť je štiplavá s pikantními tóny. Tato odrůda má velmi silné aroma. Používá se k vaření, konzervování a různým zavařováním.

Pokud jde o dobu zrání – rané, až 110–115 dní.

Medúza

Zajímavá odrůda Medusa, jejíž plody rostou vzhůru, vás překvapí jak zářivou barvou lusků, tak i vysokým výnosem. Keř je velmi kompaktní, dosahuje výšky 20-25 cm, takže je ideální pro pěstování v květináčích.

Charakteristika odrůdy: Náročná na světlo a výživu. Plody jsou úzké, kuželovité lusky, v době zrání krémové, nažloutlé a oranžové barvy, po dozrání jasně šarlatové.

Chuť plodu je velmi štiplavá a hořká. Medusa je paprika s raným zráním; první plody lze sklízet již po 100 dnech.

Bílý blesk

Raně zrající odrůda pálivé papriky „White Lightning“ se může pěstovat v přístřešcích nebo na otevřených záhonech. Keř dorůstá až 1,2 metru a má polorozložitý, listnatý tvar.

Plody mají atraktivní krémovou barvu (v biologické zralosti); lusky po dozrání zbělají. Lusky váží přibližně 100–110 gramů a stěny jsou šťavnaté a silné až 5 mm.

Plody této odrůdy mají jedinečnou chuť – sladkou s nádechem kořeněných, štiplavých tónů. Charakteristickým rysem této odrůdy je vysoký obsah cukru.

Doba zrání je 105 dní, přičemž na jednom keři odrůdy White Lightning se tvoří až 18–20 plodů. Lusky jsou vhodné do různých salátů a koření a dobře se suší a mrazí.

Červený blesk

Raný hybrid „Lightning Red“ produkuje své první plody pouhých 95 dní po vyklíčení. Rostlina je energická a bujná, dosahuje výšky 115-120 cm. Papriky jsou úzké, kuželovité lusky s dužnatou vnitřní přepážkou. To dává paprice její pikantnost.

Lusky blesku váží přibližně 100–130 gramů. V zralosti jsou jasně červené a v zralosti oranžové.

Tento hybrid se pyšní vynikajícími výnosy, je zřídka napaden chorobami a je odolný vůči nepříznivým podmínkám. Hybrid Red Lightning nesnižuje výnosy při pěstování na otevřených záhonech a je snadno pěstovatelný.

Černý blesk

„Bratrem“ předchozího hybridu, ale v jiném barevném schématu, je hybrid Black Lightning F1. Tato středně pálivá paprika dozrává středně brzy (110–112 dní), je produktivní a snadno se pěstuje.

Rostlina je statná, dosahuje výšky 70-80 cm. Plody jsou dlouhé, úzké lusky s kořeněnou, štiplavou chutí. Každý plod váží asi 120 gramů a lusky jsou hladké, lesklé a černé.

Hodnota hybridu spočívá ve vynikajícím výnosu a odolnosti vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám. Při správné péči bude plodit až do podzimu. Plody se výborně hodí do různých marinád, zavařenin a koření.

Super chilli

Super Chili je raný hybrid pálivých paprik, který začíná plodit za 70-80 dní. Keře jsou velmi kompaktní, dosahují výšky asi půl metru. Plody jsou špičaté kužely, které rostou vzhůru. Slupka nezralých paprik je světle zelená, poté se zbarví do oranžova a nakonec do jasně červené, jak dozrávají.

Lusky dorůstají hmotnosti 20-25 gramů. Chuť je štiplavá s příjemnou, pikantní peprností. Tento hybrid je ideální pro pěstování v interiéru, například na lodžii nebo balkonu.

Hasička

Název odrůdy mluví sám za sebe: lusky této „ohnivé“ papriky jsou velmi pálivé a štiplavé. Keř je velmi rozložitý, dorůstá výšky 120–140 cm, ale nevyžaduje žádný řez. Plody jsou kuželovitého tvaru a malé, váží až 3–3,5 gramu. Nezralé papriky jsou zelené; v dospělosti se zbarví do sytě červené.

Tato odrůda je zapsána ve Státním registru Ruské federace a je doporučena k pěstování v široké škále regionů. Používá se při vaření, jako koření a k výrobě horkého prášku.

Dvojitá hojnost

Nenáročná odrůda feferonek Double Abundance se vyznačuje vysokým výnosem a odolností vůči teplotním výkyvům.

Rostlina obvykle dosahuje výšky asi 70–80 cm, má bujný, vzpřímený habitus. Plody jsou kmenovité lusky o hmotnosti až 70–80 gramů. Doporučuje se pěstování ve skleníku, protože keř produkuje až pět pater plodů. Jedna rostlina může vyprodukovat 30–40 lusků. Plody jsou dužnaté, silnostěnné a mají štiplavou chuť.

Používá se do koření, na zavařování a v čerstvém stavu. Sušená si zachovává všechny své vlastnosti po mnoho let. Co se týče vegetační doby, jedná se o ranou odrůdu (až 110 dní).

Ohnivá kytice

Tato odrůda papriky je zapsána ve Státním registru Ruské federace. Vyšší výnosy se dosahují při pěstování ve sklenících.

Keř je malý, až 45 cm vysoký, vzpřímený a listnatý. Během období plodnosti je pokryt lusky o hmotnosti až 2-3 gramy.

Plody mají kuželovitý tvar s krásnými, lesklými lusky. Zralé plody jsou tmavě červené. Tato paprika má velmi štiplavou chuť a používá se do zavařenin, koření a k vaření.

Čínský oheň

Plodný hybrid Chinese Fire produkuje na jedné rostlině mnoho pálivých papriček. Samotné rostliny jsou malé, asi půl metru vysoké, ale rozložité. Plody jsou dlouhé, zakřivené lusky, které po plné zralosti ztmavnou.

Lusky váží až 70–75 gramů a mají kořeněnou, štiplavou chuť. První lusky (stále zelené, ale nyní dospělé do požadované velikosti) lze sklízet po 110–115 dnech. Plody se používají čerstvé i sušené. Jsou vhodné k výrobě široké škály koření a výborně se hodí ke konzervování.

Malá třešeň z Trinidadu

Plody této odrůdy papriky se zcela liší od obvyklých dlouhých lusků, jejich tvar připomíná velké bobule. Odrůda dozrává 80–90 dní a na každé rostlině se tvoří četné plody.

Rostlina je statná a robustní, dosahuje výšky 80-90 cm. Papriky jsou malé, nepřesahují 3 cm v průměru, a dodávají se v oranžové a červené barvě. Charakteristickým rysem odrůdy jsou ohnivé plody s výraznou třešňovou vůní. Paprika Trinidad Small Cherry je velmi dekorativní, s jasným, elegantním vzhledem.

Indický slon

Tato středně zralejší odrůda (zraje za 115 dní) se vyznačuje kompaktními keři a vynikajícími výnosy. Rostlina dosahuje výšky 70 cm a je dobře olistěná. Tato paprika dobře snáší sucho, ale vyžaduje velmi vysoké množství světla.

Plody jsou dlouhé, úzké lusky, v technické zralosti zelené a v biologické zralosti jasně červené. Indický slon si také sklízí pouze příznivé recenze za svůj výnos, s úrodou až 3,5 kg na metr čtvereční.

Plod má polokyselou chuť a jeho stěny jsou silné až 2–2,5 mm. Lusky o hmotnosti přibližně 20–25 gramů se používají k nakládání a také se konzumují čerstvé.

Zázrak Moskevské oblasti

Vysoká odrůda „Zázrak Moskevské oblasti“ se vyznačuje zajímavými plody, které se tvoří jednotlivě na větvích. Rostlina dorůstá výšky 100–120 cm a má málo listů.

Plody jsou svěšené, kuželovité lusky, lesklé a atraktivní. Před plnou zralostí mají nažloutlou barvu; v biologické zralosti, když jsou papriky plně zralé, zčervenají. Mírně kořeněné lusky váží asi 40-50 gramů. Plody mají příjemnou kořeněnou vůni.

Mezi charakteristické rysy odrůdy patří vysoká nasazování plodů a vysoký výnos. Odrůda Čudo Podmoskovja se osvědčila v oblastech s vysokým rizikem zemědělství. Plody jsou vhodné pro zavařování, saláty a různé koření.

Jalapeño

Pálivá paprička jalapeño je známá mnoha zahrádkářům, ale do našich zeměpisných šířek se dostala z horkého Mexika. Je těžké si představit mnoho mexických pokrmů bez jejích lusků.

Rostlina je středně vysoká a hustě olistěná. Papriky jsou lusky dlouhé až 7–10 cm a mají pálivou, kořeněnou chuť.

Překvapivě se tato odrůda sklízí v technické zralosti, což znamená, že plody jsou zelené. Červené papriky jsou považovány za méně kvalitní a v samotném Mexiku se vyvážejí spíše zelené lusky. Plody se vyznačují šťavnatými, silnými stěnami.

Koření Habanero Tobago

Velmi produktivní odrůda pálivé papriky, která se vyznačuje intenzivně štiplavými plody. Rostlina produkuje až 1 000 malých lusků různých odstínů, z nichž každý váží maximálně 15 gramů.

Koření Habanero Tobago má příjemnou, šťavnatou vůni s pikantním nádechem. Slupka plodu, připomínající stlačený materiál, je zajímavá. Lusky mohou být červené, hnědé, zelené, žluté nebo krémově bílé.

Domovinou této odrůdy jsou ostrovy v Karibském moři.

Výročí

Tato nenáročná odrůda pálivých papriček od šlechtitelů VNIISSOK produkuje lusky se sladkou a kořeněnou chutí.

Rostlina je poměrně bujná a dosahuje výšky 1,2–1,3 metru, proto je nezbytná opora a vyvazování. Pro vysoké výnosy se doporučuje keř vytvarovat do dvou stonků.

Plody jsou protáhlé kuželovité lusky o hmotnosti asi 25-30 gramů.

V biologické zralosti jsou plody jasně červené, ale lze je sklízet dříve, dokud jsou ještě zelené. Papriky dozrávají přibližně za 95–100 dní.

Adžika

Středně raná odrůda, vhodná pro pěstování na záhonech, ale stále lepších výsledků dosahuje pod střechou. Rostlina je vysoká, ale podsaditá a hustá, takže ji není třeba vyvazovat. Papriky jsou tmavě červené a kuželovitého tvaru s protáhlými lusky o hmotnosti 80–90 gramů. Textura dužiny je podobná sladké paprikě. Chuť je pikantní.

Tato odrůda se hojně používá jako koření a dochucovadlo do polévek a hlavních jídel. Adjika je vhodná pro zavařování a marinády.

Žlutoplodé odrůdy

Zahrádkáři pěstují také odrůdy se žlutými plody, což mnohým přijde docela neobvyklé. Koneckonců, pálivé papričky jsou spíše spojovány s červenou barvou.

Maďarská žlutá

Malý keřík odrůdy Hungarian Yellow vytváří četné svěšené lusky o hmotnosti až 25 gramů. Tato raně zrající odrůda dozrává, přičemž sklizeň prvních plodů trvá přibližně 90 dní.

Rostlina je kompaktní, průměrně vysoká 40–50 cm. Plody mají kuželovitý tvar a po dozrání jsou jasně žluté; plně zralé lusky získávají načervenalý odstín. Chuť je štiplavá, mírně sladká a aromatická.

Používá se ke konzervování, marinování a přípravě různých pokrmů. Charakteristickým rysem odrůdy Maďarská žlutá je její odolnost vůči mírným chladným obdobím.

Jamajská žlutá

Tato raně zrající a vysoce výnosná odrůda pálivé papriky produkuje velmi zajímavé plody, které připomínají malé zvonky. Jsou žluté barvy a mají lesklou slupku. Silnostěnné plody váží až 25 gramů.

Rodnou zemí této odrůdy je Jamajka, kde se z ní vyrábí slavné koření jerk. Její chuť a vůně připomínají klasickou pálivou papričku.

Rostlina dosahuje výšky 70 cm a dobře roste v květináčích a nádobách. První plody lze sklízet za 80–90 dní.

Přes svůj jižní původ tato odrůda úspěšně roste ve sklenících v mnoha regionech Ruské federace.

Odrůda pro moření

K nakládání se používají různé druhy pálivých papriček, ale tradičně se za nejlepší považuje odrůda Tsitsak. Jedná se o národní pokrm arménské kuchyně, po kterém je odrůda pojmenována.

Tsitsak

Je to tradičně pěstovaná paprika, velmi běžná a oblíbená v Arménii a Gruzii. Dnes se pěstuje v mnoha regionech Ruska a její dužnaté, sladkokyselé plody se uchovávají na podzim.

Rostlina má silný stonek a středně velké listy. Její výška obvykle dosahuje 60–70 cm. Odrůda Tsitsak je produktivní a nenáročná na světlo, ale přesto nejlépe roste na slunných stanovištích. Plody jsou špičaté lusky, dlouhé přibližně 20–22 cm, s jemnou světle zelenou slupkou v komerční zralosti a červenou v biologické zralosti.

Lusky mají dužnatou dužinu a středně kořeněnou chuť s jemným sladkým nádechem.

Použití: nakládaná zelenina, marinády, tato paprika je chutná i nakládaná.

Malé papriky

Nízko rostoucí pálivé papričky jsou oblíbené a dají se využít i k dekoraci místnosti (například v kuchyni).

babí léto

Odrůda „Babye Leto“ je krásná a neobvyklá, dosahuje výšky pouhých 20 cm. Rostlina je rozložitá, s četnými listy. Plody jsou kulovité, po zrání se zbarvují do jasně červené barvy. Chuť je štiplavá, se silným pepřovým aroma.

Rostlina vypadá během zrání velmi působivě, protože keř současně produkuje plody různých barev – krémové, oranžové a červené (odstín závisí na zralosti papriky). Paprika „Babie Leto“ je jednou z nejlepších odrůd pro celoroční pěstování v interiéru. Vyznačuje se prodlouženou dobou plodnosti a vynikajícím výnosem.

Korál

Odrůda Coral, která dorůstá výšky 30–40 cm, je také považována za „drobnou“ papriku. Navzdory své drobné velikosti rostlina produkuje četné kulovité plody.

Plody váží až 20 gramů a mají průměr přibližně 2–3 cm. Nezralé papriky jsou tmavě zelené a po plné zralosti zčervenají. Chuť je kořeněná a štiplavá. Keř je velmi dekorativní a dobře roste na záhonech, v chráněných prostorách i v interiéru jako květináč. Je vhodný k dochucování, marinádám a zavařování.

Hořkosladká paprika

Další odrůdou paprik jsou ty, jejichž plody kombinují pikantnost i sladkost. Tyto papriky se používají jak jako koření, tak i v sušené, mleté ​​formě.

Chilské horko

Sklizeň sladkokyselých plodů odrůdy Chilean Heat trvá pouhých sto dní. Dobře se jí daří ve sklenících i na záhonech a při správné péči se vám odmění vynikající úrodou.

Jeho plody jsou klasického kuželovitého tvaru, jasně červené barvy s lesklou slupkou. Lusky jsou dlouhé asi 20 cm. Plody mají výrazně kořeněnou chuť se sladkými tóny.

Sloní chobot

Majkopští šlechtitelé vyšlechtili odrůdu sladkokyselé papriky „Elephant Trunk“. Tato paprika je středně zralá a trvá až 140 dní, než se sklízejí první plody. Lusky na keři jsou svěšené, dlouhé a mírně zakřivené. Váží pouze 15–20 gramů.

Mají velmi příjemnou, kořeněnou chuť. Jejich barva je krémově nazelenalá, po plné zralosti se zbarvuje do zářivě šarlatové. Tato odrůda je velmi produktivní a odolná vůči povětrnostním vlivům.

Koruna

Tato odrůda papriky dostala své jméno podle neobvyklého plodu ve tvaru koruny. Jeho barva je karmínově červená, která se po zrání zbarví do tmavě zelené. Plody jsou malé a kulaté. Keř obvykle produkuje 30–45 plodů.

Chuť je mírně kořeněná, s velmi příjemnou ovocnou vůní. Keře dorůstají až 1-1,2 metru a lze je pěstovat v interiéru (v květináčích nebo nádobách).

Zvláštností odrůdy Korona je, že její plody mají nejvyšší stupeň štiplavosti, když jsou nezralé; po dosažení biologické zralosti získávají dužina a stěny výraznou sladkou chuť a hořkost mizí.

Fialová odrůda

Mezi nejneobvyklejší odrůdy patří papriky s černými nebo fialovými plody.

Fialová kulka

Tato odrůda dorůstá výšky přibližně 60 cm. Díky kompaktnímu tvaru je ideální pro pěstování v interiéru v květináčích. Listy jsou malé, zelené a fialově zbarvené.

Plody jsou protáhlé papriky ve tvaru kulky, které rostou vzhůru v malých shlucích na keři. Slupka je silná a lesklá. Po dozrání jsou „kulky“ fialové a při plné zralosti zčervenají.

Plody jsou malé, váží přibližně 4-5 gramů. Dužnina je velmi kořeněná. Keř této odrůdy má neobvykle atraktivní vzhled a lze jej použít jako okrasnou rostlinu.

Recenze

Viktorie, Omsk

Každý rok pěstuji papričky jalapeño bez výjimky. Rostliny nejsou nijak zvlášť velké a nezabírají moc místa. Myslím, že výnos je pro mou zónu docela dobrý. Rostliny zaštípnu, jinak plody nedozrají. Pokud jsou plody přezrálé, mohou se ve slupce objevit praskliny. Chuť je pikantní, lehce sladká a velmi aromatická.

Lily, Ufa

Mám malý pozemek a nemohl jsem najít místo na pálivé papričky (nedají se sázet vedle sladkých). Takže je pěstuji uvnitř a vždycky volím odrůdu Adžika. Je velmi produktivní; do 8. července jsem měl 20 lusků. Usušil jsem je a rozemlel na prášek na dochucení. Zajistil jsem tak pálivé papričky celé rodině. Tuto zimu se výborně hodí ke všem druhům masových pokrmů. Jsou středně pikantní, příjemně aromatické a chutné.