Cuketový kaviár s majonézou a rajčatovým protlakem

Cuketový kaviár, zimní recept s majonézou a rajským protlakem, je lahodný a snadný způsob, jak cuketu konzervovat. V chladném sklepě nebo ve sklepě vydrží zavařenina dobře až do jara. V městském bytě skladujte zavařeninu v lednici.

Místo octa a velkého množství slunečnicového oleje tento recept dusí zeleninu v kečupovo-majonézové omáčce. Je to neuvěřitelně lahodné!

Doba přípravy: 60 minut. Uvedené ingredience vystačí na několik sklenic o objemu 500 ml.

Složení:

• cuketa – 2,5 kg;
• mrkev – 0,5 kg;
• cibule – 0,5 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• česnek – 1 hlava;
• chilli – 2 ks;
• majonéza – 250 ml;
• rajčatový protlak – 250 ml;
• mletá červená paprika – 5 g;
• slunečnicový olej – 100 ml;
• cukr – 30 g;
• sůl – 20 g.

Také doporučujeme, abyste si připravili různé okurky a rajčata.

Způsob přípravy:

Cibuli nakrájejte na kostičky. Stroužky česneku rozdrťte nožem. V hluboké pánvi s tlustými stěnami rozehřejte rafinovaný olej bez zápachu. Přidejte cibuli a česnek a smažte dozlatova.

K cibuli a česneku přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev. Nastrouhaná mrkev se uvaří rychleji než nakrájená.

Pak přidejte nahrubo nakrájenou červenou papriku a pokud máte rádi pikantní zeleninový kaviár, tak dvě chilli papričky se semínky. Pokud nemáte rádi pikantní jídlo, můžete chilli papričku a mletou papriku vynechat.

Cuketu nakrájejte na tenké plátky a přidejte ji k ostatním ingrediencím. Začátkem léta lze cuketu vařit i se slupkou, ale na podzim ji oloupejte a odstraňte semínka.

K zelenině přidejte majonézu, rajský protlak, cukr, obyčejnou kuchyňskou sůl a mletou červenou papriku.

Zeleninu duste na mírném ohni 45–50 minut. Poté ji rozmixujte tyčovým mixérem a zeleninové pyré znovu přiveďte k varu.

Sklenice opláchněte vroucí vodou. Vysušte je v troubě při 90–100 stupních Celsia. Horký kaviár naplňte do sklenic. Ujistěte se, že v nich nezůstaly žádné vzduchové kapsy, protože zeleninové pyré bude husté.
Sterilizujte sklenice o objemu 500 ml po dobu 12 minut. Uzavřete a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Skladujte na chladném místě.