Z čeledi lilkovitých (Solanaceae) je physalis jednou z nejneobvyklejších a nejexotičtějších rostlin. Mnoho zahradníků ani neví, zda je physalis jedlý, protože ho považují za čistě okrasný. Mezitím bylo vyšlechtěno mnoho jedlých odrůd, jejichž plody se používají k výrobě zavařenin, želé a marinád.
Rozmanitost druhů Physalis
Ve volné přírodě rostlina roste na americkém kontinentu. Aztécké a Incké kmeny znaly prospěšné účinky plodů rostliny a používaly je k jídlu a k léčbě některých onemocnění. V ruských zahradách se pěstuje asi 15–20 odrůd, včetně jedlých, ačkoli počet přírodních druhů přesahuje stovku. Plody jsou kulaté, tvořené „kapslemi“ (květy) zbarvenými do jasně oranžova nebo nažloutla.
Následující odrůdy jsou zajímavé pro čerstvou konzumaci a přípravu různých konzerv: fysalis:
- Zelenina. Vyznačuje se odolností proti chladu, vysokými výnosy a ranou dozráním. Tato skupina se skládá převážně z letnic, které produkují relativně velké plody (hmotnost 50-120 g). Keř produkuje až 150-200 bobulí. Chuť je sladkokyselá s výrazným charakterem. Zeleninový physalis se používá především ke konzervování. Má trvanlivost až 3-4 měsíce a je vhodný k přepravě.
- Bobule. Teplomilné a pozdně zrající rostliny, které produkují plody o hmotnosti až 7-9 g (průměrně 2-4 g). Existují v jednoletých a víceletých odrůdách. Plody jsou sladké, s vysokým obsahem cukrů a výraznou vůní. Výnosy jsou nižší než u zeleninových odrůd, dosahují 0,8-1 kg na metr čtvereční. Konzumují se čerstvé, používají se k výrobě džemů, želé, pastilek a suší se. Některé odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování (až šest měsíců), zatímco jiné je nejlepší konzumovat ihned po sklizni.
Mohlo by vás zajímat:Skupina tropických druhů plodiny je považována za jedlou, ale vzhledem k dlouhé době zrání rostlin se tento druh physalis v ruských podmínkách nepěstuje.
Jedlé odrůdy physalis
V posledních 10–15 letech bylo vyšlechtěno mnoho kultivarů této plodiny. Cílem šlechtitelů bylo vyprodukovat rostliny se sladkými plody, odolností vůči mrazu a časným zráním.
Odrůdy:
- Cukrář je známá odrůda vyšlechtěná v SSSR. Determinantní rostliny dorůstají výšky až 60 cm s protáhlými světle zelenými listy. Plody jsou kulaté, po plné zralosti žloutnou. Chuť je příjemná a obsahuje vysoké množství pektinu. Tato odrůda je zelenina doporučená ke zpracování.
- Raný Korolek vás potěší vynikajícím výnosem (4-5 kg plodů na keř) a příjemnou, jemnou chutí. Sklizeň dozrává přibližně za 90-100 dní. Vyrábějí se z ní džemy, zeleninový kaviár a kandované ovoce. Podle recenzí se ze šťavnatých žlutých plodů dají výborně nakládat a marinádovat.
- Povidla jsou odrůdou zeleniny, která se dobře uchovává a je vhodná ke zpracování. Jejím charakteristickým rysem jsou tmavě fialové plody, připomínající šťavnaté, kulaté švestky. Chuť je příjemná a má silnou vůni. Pro dobrou úrodu je nejlepší ji vysadit na slunném místě.
- Moskovský rannij (Moskevský ranní) je nízko rostoucí, polopolehavá odrůda s protáhlými, oválnými listovými čepelemi. Kvete žlutě a plodí kulaté bobule o hmotnosti 50–80 g, které jsou po plné zralosti jantarově zbarvené. Z metru čtverečního lze sklidit až 4–5 kg. Chuť je sladká a příjemná.
- Surprise je raně zrající odrůda bobulovin. Produkuje zářivě žluté plody se šťavnatou, voňavou dužninou. Keře jsou nízké, s hustě pýřitými výhonky a hustým olistěním. Květy jsou žluté, s tmavou skvrnou u báze. Bobule Surprise často padají nezralé, proto se sklízejí a nechají důkladně dozrát.
Mohlo by vás zajímat:- Zvonek je bobulovitá odrůda se sladkými oranžovými plody. Rostliny jsou bujné, dorůstají výšky 1–1,2 metru a částečně se plazí po zemi. Doba zrání je 100–120 dní, ale přesná doba je určena povětrnostními podmínkami. Používá se čerstvý i na různé konzervy.
- Cukrová rozinka je raná odrůda bobulového physalis, která se vyznačuje vysokým obsahem cukru. Je chutná, šťavnatá a vhodná k čerstvé konzumaci i zpracování. Keře dorůstají až 60 cm s průměrným výnosem.
- Columbus je peruánská odrůda bobulovin. Dozrává pozdě (150–160 dní) a je vysoká. Bobule jsou žluté, šťavnaté a sladké. Dužina Columbus je známá vysokým obsahem železa. Její chuť se vzdáleně podobá jahodám a kiwi.
- „Kudesnik“ (Zub čaroděje) je peruánský druh bobuloviny. Je to velmi bujná, vysoká rostlina (až 1,8–2 metry) se zkrácenými internodii. Nevyžaduje opylování a plodí voňavé, hnědožluté plody. Dužnina je šťavnatá, s příjemnou sladkou chutí. Podle recenzí pěstitelů této odrůdy připomíná dužina chutí a vůní jahody a ananas. Plody „Kudesniku“ se používají do různých druhů marmelád a také jako čerstvé dezerty.
Téměř všechno odrůdy jedlého physalis Jsou vhodné pro kandované ovoce, sušení a konzervování. Některé odrůdy s vysokým obsahem pektinu jsou žádané v cukrářském průmyslu. Výsadbou této neobvyklé rostliny můžete sklízet vynikající úrodu chutných a zdravých plodů. Physalis je navíc nádhernou dekorací zahrady a kvete až do mrazů.
Je možné jíst physalis: vlastnosti výběru odrůd