Nakládané česnekové šípy na zimu

Málokdo ví, že nakládané česnekové řasy jsou skvělým doplňkem, ne-li hlavní ingrediencí, jakéhokoli pokrmu. Recept na tuto přípravu je neuvěřitelně jednoduchý a přístupný každé domácí kuchařce.

Kromě toho, že česnek je známým zdrojem vitamínů, nakládané česnekové výhonky jsou vynikající přísadou jak do předkrmů, tak i do masa, ryb a příloh, kterým dodávají nádech pikantnosti a koření.

Výhody česneku

Česnek je bohatý na prospěšné látky a vitamíny. Starověcí léčitelé věřili v jeho zázračné vlastnosti. A to z dobrého důvodu. Česnek je bohatý na vitamíny C a B. Obsahuje také zinek, železo, draslík, vápník, sodík a organické kyseliny.

Česnek se používá k boji proti nachlazení, gastrointestinálním onemocněním a plísňovým infekcím.

Kromě toho se česnek a výhonky česneku úspěšně používají v boji proti tromboflebitidě, protože obsahují sulfidové složky, které zabraňují tvorbě sraženin a plaků.

Vaření s česnekem

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat česnekové stvoly. Než se ale budeme zabývat metodou jejich konzervace, stojí za zmínku následující.

Například, jak sbírat a připravovat takové greeny na moření.

1. Pro nakládání by se měly sklízet, když jsou ještě měkké. Vyberte středně velké výhonky s tenkou, měkkou slupkou.
2. Marinujte je ihned po nakrájení; nenechávejte je dlouho nezpracované, protože by mohly ztratit své nejdůležitější vlastnosti – nutriční hodnoty a chuť.
3. Připravte je o velikosti 5-7 cm.
4. Pro skladování česnekových stonků přes zimu použijte malé sklenice. Je mnohem pohodlnější připravený česnek ihned použít, než ho nechat odkrytý.
5. Bezprostředně před zavařováním se výhonky česneku obvykle opaří vroucí vodou a poté se zalijí studenou vodou.
6. Pokud dáváte přednost metodě bez sterilizace, můžete postupovat takto: nalijte horkou marinádu na zeleninu a nechte ji asi 15 minut odstát. Poté marinádu nalijte zpět do hrnce a přiveďte k varu. Marinádou můžete nalít stonky a zarolovat je.

Zjistit, Jak zmrazit kopr na zimu v lednici.

Jakmile jsou výhonky česneku nasbírány a připraveny, můžete začít s jejich sklizní.

Takže, zde je klasický recept – nejjednodušší a ověřený mnoha hospodyňkami.

Klasické zimní šípy

Co budete potřebovat:

• česnekové výhonky 500 g;
• pár stroužků česneku;
• pálivá červená paprika, pepř a černé nové koření;
• karafiát.

Na marinádu:

• voda – 1 l;
• stolní ocet (9 %) – 100 ml;
• přibližně 50 gramů cukru a soli.

Jak co nejjednodušeji nakládat výhonky česneku?

Nejprve je třeba uvařit česnekové stonky. To bude trvat trochu času, tři až čtyři minuty, ne déle.

Mezitím si připravte marinádu. Do vroucí vody nalijte ocet a přidejte sůl a cukr.

Všechno koření – papriky, hřebíček a stroužky česneku – dejte na dno sklenice.

Marinádou zalijte celý obsah. Sklenice je nutné ihned utěsnit.

Předkrm v podobě česnekových stvolů je hotový. Nyní mohou čekat na svůj čas ve spíži nebo ve sklepě.

Šípy na zimu v „korejském stylu“

Asijská kuchyně je pikantní a osobitá. Korejská kuchyně však obvykle nenechá nikoho lhostejným. Korejské hospodyňky mají také recept na konzervování česnekových stonků.

Od tradičního a nejběžnějšího receptu se liší sadou koření.

K přípravě šípů v korejském stylu budete potřebovat:

• 500 g šípů;
• 3-4 stroužky česneku;
• čtvrt šálku sójové omáčky a přibližně stejné množství rostlinného oleje;
• sůl, cukr a stolní ocet (9 %), asi velká vrchovatá lžíce na každou;
• 4 vrchovaté čajové lžičky mleté ​​papriky;
• koriandr;
• pár zrnek černého pepře;
• špetka pálivé papriky.

Příprava

Výhonky česneku je třeba připravit na sklizeň. Důkladně je omyjte, oloupejte a smažte na předehřáté pánvi asi 10 minut.

Po 10 minutách nalijte do pánve sójovou omáčku. Vše přiveďte k varu.

Do vroucí směsi přidejte veškeré koření – papriky, česnek, koriandr, papriku.

Znovu přiveďte k varu.

Zatímco se výhonky dusí, sterilizujte sklenice. Tento recept je na litrovou sklenici, ale pokud máte několik menších, použijte je.

Obsah pánve dejte do sterilizovaných sklenic a zarolujte víčka.

Nechte sklenice vychladnout na tmavém místě. Poté je přemístěte do spíže.

Dalším způsobem, jak připravit česnekové výhonky na zimu, je vyrobit z nich omáčku.

Česneková omáčka

Tohle je asi nejjednodušší metoda, obzvlášť vzhledem k počtu ingrediencí. Jsou jich jen tři.

K přípravě budete potřebovat:

• 500 g česnekových výhonků;
• 100 g soli;
• mletý koriandr.

Jak vařit

Výhonky omyjte, očistěte a promíchejte přes mlýnek na maso nebo nasekejte v kuchyňském robotu.

Do rozdrcené směsi přidejte sůl a koriandr. Vše důkladně promíchejte.

Výslednou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Sklenice s omáčkou umístěte do lednice nebo sklepa, na chladné místo.

Tuto omáčku lze v zimě přidat do jakéhokoli jídla a použít například do sendvičů smícháním s tvarohem.

Mimochodem, existuje mnoho variant této omáčky. Místo koriandru můžete přidat kopr nebo petržel. Omáčka bude stejně pikantní a aromatická, ale s úplně jinou chutí. Tato omáčka je vynikající přidána do polévky pro zvláštní, aromatický nádech.

Kuchyně je místem pro neustálé experimentování a vdechování života kulinářským fantaziím. Nezáleží na tom, co děláme – dusíme, vaříme, marinujeme nebo pečeme. Klíčem je dělat to v dobré náladě, a pak bude každé jídlo potěšením pro vás i pro rodinu a přátele, které se chystáte pohostit svými kulinářskými mistrovskými díly.

Čtěte také Jak připravit záhon pro výsadbu česneku na podzim.