Jak krmit rajčata, aby chutnala sladce

Kvalita chuti rajčete není určena ani tak obsahem cukru, jako spíše správnou rovnováhou mezi cukry a kyselinami ve šťávě a dužnině. Zatímco velmi sladká, takzvaná „dezertní“ rajčata obvykle dosahují vysokého chuťového hodnocení, příliš kyselá rajčata lze považovat za neúspěch. Riziko úrody nechutného ovoce se zvyšuje během deštivého nebo naopak suchého léta. Hnojivem však můžete stimulovat hromadění cukrů v ovoci.

Co určuje sladkost rajčat?

Rajčata mají příjemnou sladkou chuť, pokud obsahují dostatek glukózy a fruktózy, což přímo závisí na podílu sušiny (cukry tvoří 50 % jejich objemu). Koncentrace kyselin, zejména kyseliny jablečné a glutamové, by neměla být příliš vysoká. Chuť rajčat ovlivňují také polyfenoly, aminokyseliny, karotenoidy, tuky a vitamíny.

Proces akumulace těchto látek v ovoci závisí na mnoha faktorech:

• odrůdové vlastnosti rostliny;
• množství slunečního záření;
• úroveň kyselosti půdy;
• teplotní podmínky;
• frekvence zalévání.

Kvalita výživy rostliny hraje také významnou roli v její chuti. Hnojení je nejdůležitější během fáze rašení pupenů, po nasazení plodů a během zrání plodů. Během těchto období by rostliny měly přijímat dostatek draslíku a fosforu, zatímco množství dusíku v hnojivu by mělo být omezené. Dusík stimuluje růst plodů, ale způsobuje, že jsou vodnaté a kyselé.

Krmení pro sladkost

Rostliny rajčat je třeba hnojit každých 10–15 dní. Doporučuje se používat různé druhy hnojiv a nezalévat je pouze ke kořenům – některé živiny by se měly aplikovat na list.

Minerální hnojiva

Fosfor a draslík mohou pomoci zlepšit chuť rajčat. Existují produkty, které obsahují obě živiny, ale můžete si je také vyrobit sami. Rajčatová hnojiva lze použít:

1. Superfosfát (dvojitý nebo běžný). Zdroj fosforu. Roztokem lze zalévat nebo postřikovat listy keřů. Obzvláště prospěšné je postřikování vaječníků extraktem superfosfátu. Pro přípravu hnojiva k zálivce nejprve rozpusťte granule nebo prášek v malém množství vroucí vody v poměru 1:10 a nechte směs 24 hodin louhovat, občas promíchejte. Pro postřik připravte základ méně koncentrovaný: do litru vroucí vody přidejte asi 15 g prášku nebo granulí. Připravená směs by měla být zředěna vodou: 10 litrů na 300 ml koncentrátu. Do roztoku lze přidat síran draselný (předmíchaný) nebo dusičnan draselný (bezprostředně před použitím).
2. Síran draselný. Používá se k hnojení draslíkem. Pro zalévání rajčat rozpusťte 20 g látky v kbelíku s vodou, pro postřik rozpusťte 10 g. Látku lze přidat do roztoku superfosfátu nebo dřevěného popela, přičemž draslík lze kombinovat s fosforečným hnojivem.
3. Dusičnan draselný. Alternativa k síranu draselnému, vhodná pro kořenovou výživu. Roztok se připravuje rozpuštěním 20 g prášku v 10 litrech vody. Dusičnan lze přidat do roztoku popela nebo superfosfátového extraktu. V druhém případě by měl být roztok použit ihned, bez skladování. Poslední aplikace dusičnanu draselného by měla být provedena nejpozději jeden měsíc před sklizní.
4. Monofosforečnan draselný. Obsahuje oba prvky. Pro kořenovou výživu rozpusťte 15 g v kbelíku s vodou; pro postřik rozpusťte 2 g. Při nákupu přípravku zvolte granulovanou formu, protože prášek se ve vodě hůře rozpouští.
5. Diammophoska je komplexní hnojivo obsahující 26 % fosforu, 26 % draslíku a 10 % dusíku. Aplikujte 1 polévkovou lžíci na metr čtvereční nebo půl čajové lžičky na každou výsadbovou jamku na jaře. Poté půdu důkladně zalijte. Při použití tohoto hnojiva není po celou sezónu potřeba další fosforečná a draselná hnojiva, s výjimkou chladného nebo deštivého léta.
6. Humáty mohou také zvýšit sladkost plodů rajčat. Tato hnojiva by se měla aplikovat ke kořenům. Rozpusťte polévkovou lžíci hnojiv jako „Humate-80“, „Humate Universal“ atd. v 10 litrech vody. Před aplikací rostliny důkladně zalijte.
7. Síran hořečnatý. Tento prvek je nezbytný pro fotosyntézu, jejíž kvalita určuje sladkost plodů. Je užitečné několikrát během sezóny postřikovat rostliny rajčat roztokem 15 gramů síranu hořečnatého na 10 litrů vody. Během deštivého léta nebo u rajčat pěstovaných v plastovém skleníku by se toto hnojivo mělo aplikovat alespoň dvakrát měsíčně.

Organické hnojivo

Dřevěný popel je považován za nejlepší organické hnojivo pro zlepšení chuti rajčat. Toto hnojivo obsahuje vysoké množství draslíku, vápníku a hořčíku. Zelený čaj má podobné složení. Kravský hnůj a ptačí trus by se po odkvětu měly používat střídmě kvůli vysoké koncentraci dusíku.

Recepty na organická hnojiva:

1. Nálev z dřevěného popela. Nasypte 1 kg popela do kbelíku s vroucí vodou a nechte 24 hodin louhovat. Keře zalévejte připraveným nálevem u kořenů, půl litru na dospělou rostlinu. Hnojte třikrát za sezónu s 14denními intervaly. Zálivka nálevem z dřevěného popela bude mít nejpříznivější vliv na chuť rajčat, když plody začnou hnědnout.
2. Zelený nálev. Nejlepším zeleným hnojivem je kopřiva, ale můžete použít téměř jakoukoli bylinu – pampelišku, jitrocel, travní trávu. Jen se ujistěte, že se vyhnete jedovatým rostlinám. Rostlinný materiál by měl být nasekán a smíchán s vodou v poměru 1:2. Směs se nechá kvasit zakrytá po dobu jednoho týdne. Pro stimulaci procesu lze přidat kvasinky, ale pokud je teplé počasí, postačí umístění nádoby na slunné místo. Každý litr připraveného nálevu by měl být zředěn 5 litry vody a použit k zalévání rajčat.

Lidové triky

Zkušení zahradníci kromě tradičních hnojiv doporučují používat jako hnojiva pro rajčata následující produkty:

1. Manganistan draselný. Během kvetení by měly být keře zalévány 0,02-0,03% roztokem manganistanu draselného. Každá rostlina potřebuje 0,5 litru roztoku.
2. JódZředěný roztok jódu lze aplikovat na kořeny nebo postřikovat rostliny. V prvním případě zřeďte 3 kapky roztoku v 10 litrech vody. Pod každou rostlinu nalijte 0,7 litru roztoku; u vysokých rajčat 1 litr. Jód by se měl používat k postřiku pouze ve směsi s mlékem: 1/4 litru na 1 litr vody. Do mléčného roztoku přidejte 5 kapek jódu.
3. Kyselina boritá. Tato látka se používá především k listovému hnojení, protože kořeny rajčat hůře absorbují bór. Rozpusťte 10 gramů kyseliny borité v litru vody. Postřikujte po nasazení plodů.
4. Mléčná syrovátka. Zřeďte 1 díl přípravku ve 4 dílech vody. Rajčata tímto roztokem zalévejte, jeden kbelík na rostlinu, asi 3-4krát za sezónu.

Chuť a rozmanitost

Hnojiva mohou zlepšit chuť rajčat jen do určité míry; genetika zeleniny má větší vliv na proces akumulace cukru v plodu. Nejsladší odrůdy rajčat byly vyšlechtěny tradičními zemědělci, zatímco plody moderních hybridů jsou často kyselé nebo bez chuti. Ve snaze o hmotnost, trvanlivost, prodejnost a časné zrání šlechtitelé dočasně přehlédli chuť plodů. Naštěstí jedním z nejnovějších trendů ve šlechtění rajčat je návrat k upřednostňování chuti.

Dále existuje určitá korelace mezi chutí a hmotností, barvou a dobou zrání. Pozdní a středně zralých odrůd jsou často sladší než rané odrůdy a malá rajčata mají obecně vyšší obsah cukru než velká. Růžové a černé odrůdy jsou považovány za nejsladší z hlediska barvy.

Odrůdy sladkých velkoplodých rajčat:

• Růžový med (600-1500 g);
• Kamélie (800 g);
• Malinový obr (600-700 g);
• Orlí zobák (300–800 g);
• Oranžové jahody (300–700 g);
• Pohostinný (400–600 g);
• Chutné (400 g);
• Medový spasitel (200-600 g);
• Král Sibiře (300-400 g).

Sladké velkoplodé odrůdy pro pěstování v interiéru:

• Carin (300-600 g);
• Alexandr Veliký (300–350 př. n. l.);
• Pruhovaná čokoláda (350-500 g).

Odrůdy sladkých raných rajčat:

• Sněženka (100-120 g);
• Melodie (180–230 g);
• Irina (100-120 g);
• Bagheera (200–250 g);
• Hádanka (100 g);
• Sněžný leopard (150 g).

Sladké rané odrůdy pro pěstování v interiéru:

• Oheň (150–180 g);
• Major (200–270);
• Malachitová krabička (250-300 g);
• Korálový útes (300-320 g).

Velmi sladké drobnoplodé odrůdy:

• Korálek (15 g);
• Magická harfa (20 g);
• Vodopád (20–25 g);
• Medová kapka (30 g);
• De Barão (60–90 g);
• Roma (80 g).

Nepodceňujte vliv péče na chuť rajčat. Pokud rostlina nedostává dostatek světla, roste ve vysoce kyselé půdě nebo trpí nadměrnou vlhkostí, pak nepomůže ani hnojení, ani výběr sladké odrůdy – plody budou mít kyselou chuť. Rajčata ztrácejí chuť při teplotách nad 35 °C, pokud jsou zalita nebo pokud keře nejsou řádně zavlažovány.