Rybízový želé bez sterilizace na zimu
Skvělý a jednoduchý recept pro ty, kteří milují rychlé, chutné a vždycky podařené zimní zavařeniny. Tato marmeláda se vyrábí pouze ze dvou ingrediencí: červeného rybízu a cukru. Není potřeba voda, žádný další pektin, želatina ani agar-agar.
Příprava této neuvěřitelné marmelády nezabere déle než půl hodiny, protože se připravuje na zimu bez sterilizace, a navíc se sní rekordně rychle. Tato průsvitná červená marmeláda je sladkokyselá, ale ne příliš přeslazená, a je ideální na pečení i jako pochoutka k čaji. Vyzkoušejte ji!
Složení:
- červený rybíz – 1 kg;
- krystalový cukr – 0,8-1 kg.
Jak vyrobit želé z červeného rybízu
Tento želé můžete připravit z červeného nebo bílého rybízu, ale tento recept je vhodný i pro jiné druhy bobulovin. Rybíz dejte do misky a zalijte studenou vodou. Nechte 1–2 hodiny odstát, aby se všechny drobné nečistoty spláchly a klesly ke dnu.
Bobule dejte do cedníku a znovu je propláchněte pod tekoucí vodou, dokud se všechna tekutina neodsaje. Rybíz není třeba třídit; není třeba oddělovat bobule od zelených stonků; to ušetří značné množství času.
Odměřte potřebné množství cukru a přidejte rybíz. Množství krystalového cukru můžete upravit dle vlastního uvážení o 100–150 g. Pokud však budete marmeládu skladovat při pokojové teplotě, měli byste přidat více cukru, aby se nezkazila, protože želé se bez sterilizace uzavře.
Jemně smíchejte bobule s cukrem a nechte misku 10–15 minut odstát při pokojové teplotě. Během této doby 2–3krát promíchejte.
Tato fotografie ukazuje, jak cukr postupně absorbuje vlhkost – uvolněnou rybízovou šťávu.
Rybíz a cukr dejte na sporák a zapněte hořák na nejvyšší plamen. Po 2–3 minutách se želé začne vařit. Neustále míchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou.
Po dalších 2 minutách začnou bobule vlivem intenzivního žáru praskat a sirup bude bublat a pěnit. Důležité je zabránit přetečení tekutiny, proto neodcházejte od sporáku; džem neustále a rychle míchejte. Asi po 90 sekundách energického míchání pěna opadne a v sirupu se objeví velké bubliny.
Celkem by se rybízový želé mělo vařit asi 8 minut. Při přípravě si můžete nastavit časovač a poté se řídit konzistencí.
Připravte si hlubokou nádobu a vložte do ní kovové síto. Sejměte želé ze sporáku a nalijte ho do síta. Želé sceďte. Síto zachytí dužinu, kterou lze přidat do kompotu nebo želé.
Takhle hladký a krásný je želé. Ještě horké nalijte do suchých, sterilizovaných sklenic. Sklenice nechte odkryté, dokud směs úplně nevychladne. Želé zhoustne, jakmile bude chlazeno.
Zahuštěnou směs uzavřete čistými a suchými víčky. Skladujte ve sklepě, lednici nebo spíži.
Toto želé je ideální do sladkých ranních sendvičů – přímo si říkají o namazání na chléb s máslem. Je také vynikající na palačinkách, lívancích a blinech. Lze ho také použít jako náplň do domácího pečiva, jako vrstvící prostředek nebo jako ozdobu na dorty a pečivo.
Dobrou chuť!