Nakládaná zelená rajčata na zimu
V sovětských dobách se v obchodech prodávala celá řada konzervované zeleniny: rajčata (červená i zelená), okurky a dokonce i cuketa. Tyto konzervy měly vynikající chuť a stály jen pár haléřů. Hospodyňky, které z jakéhokoli důvodu neměly čas (možná kvůli pracovním povinnostem) si zeleninu na zimu samy zavařit, si ji mohly koupit, protože chuť byla prostě vynikající. Továrny dodržovaly všechny technické normy a předpisy a normy GOST, takže zavařeniny byly stejně dobré jako domácí, ne-li lepší. Mnozí si pamatují, že zelená rajčata byla obzvláště lahodná, ale recept se ztratil a ne každý ho dnes dokáže najít. Pro ty, kteří si chtějí znovu ochutnat chuť kupovaných rajčat, nabízíme dnešní recept. Pojďme si připravit zelená rajčata na zimu, marinovaná stejně jako kupovaná.
Při výběru zelených rajčat pro tento recept věnujte pozornost jejich barvě – měla by být lehce téměř bílá a ne zářivě zelená. Díky tomu bude mít vnitřek lehce narůžovělý nádech, díky čemuž bude hotový pokrm lahodný. Totéž se stalo s kupovanými rajčaty: vypadala bělavě zeleně, ale po rozkrojení byl střed narůžovělý, měkký a lahodný.
Složení:
- zelená rajčata – 1 kg;
- zelenina (kopr, petržel) – 3-4 snítky;
- česnek – 1-2 stroužky;
- bobkový list – 2 ks;
- cukr – 15 gramů;
- sůl – 30 gramů;
- ocet – 30 gramů;
- voda – 1 litr;
- černý pepř – 5-6 ks.
Jak uchovat zelená rajčata na zimu
Po umytí sklenic a víček je napařte. Před zavařováním nechte sklenice vychladnout. Na dno sklenic přidejte koření: pár snítek kopru, oloupané stroužky česneku, bobkové listy a černý pepř pro chuť. Pokud máte rádi rajčata a obecně pikantnější zeleninu, přidejte na dno pár kroužků pálivé chilli papričky.
Rajčata opláchněte pod studenou vodou a stlačeně je naskládejte do sklenice tak, aby co nejvíce vyplnily prázdný prostor.
Do sklenice s rajčaty nasypte potřebné množství soli a cukru.
Zalijte horkou vodou, která by měla být předtím převařená, a nechte nahoře trochu místa pro ocet. Rajčata ve sklenici zalijte běžným 9% stolním octem.
Sklenice s rajčaty vložte do hrnce s teplou vodou a sterilizujte je 25 minut. Na dno položte čistou utěrku nebo starý ručník, abyste zabránili prasknutí skla při zahřívání vody a hrnce.
Sklenice s rajčaty zabalte víčky a nechte vychladnout pod froté ručníkem nebo dekou.
Hotová nakládaná zelená rajčata uložte do tmavé spíže a až nastane správný čas, prostřete stůl a pohostíte všechny své hosty tímto skvělým předkrmem. Dobrou chuť!
